“Quisiera resaltar que el corazón de nuestro tianguis es el proceso de certificación orgánica participativa. Este proceso nos permite garantizar la calidad final de los productos que exhibimos, asegurando que cada artículo ha sido producido de manera consciente y siguiendo los estándares orgánicos.” Valentina Trueba
Hola soy Valentina Trueba Elizalde Operardora del TOCH nos complace tener hoy con nosotros a una diversidad de personalidades que comparten el interés por la sostenibilidad y la alimentación saludable: ambientalistas, consumidores, productores, maestros y representantes de la revista Cultura Orgánica, que celebra sus 20 años acompañándonos en el Tianguis Orgánico.
Quisiera resaltar que el corazón de nuestro tianguis es el proceso de certificación orgánica participativa. Este proceso nos permite garantizar la calidad final de los productos que exhibimos, asegurando que cada artículo ha sido producido de manera consciente y siguiendo los estándares orgánicos. A continuación, detallo cómo funciona este proceso:
Paso 1: La persona interesada asiste a una plática general sobre la producción, donde se evalúan diversos aspectos para determinar si es candidato al proceso de certificación.
Paso 2: Se le proporciona un cuestionario, el cual es revisado por el comité encargado.
Paso 3: El comité, junto con algunos productores, realiza una visita a la unidad de producción del interesado.
Paso 4: Se lleva a cabo una evaluación y dictamen. El interesado recibe retroalimentación y tiene derecho a réplica para explicar su punto de vista. Si todo está en orden, se integra al tianguis como miembro.
El Esfuerzo Continuo detrás de las Certificaciones Orgánicas
Aunque el proceso puede parecer sencillo, es largo y requiere esfuerzo. Las certificaciones se renuevan anualmente y llevan consigo una bitácora detallada de las prácticas de producción. Este seguimiento es clave para garantizar la calidad y sostenibilidad de los productos.
Es fundamental destacar que la certificación orgánica participativa implica un acompañamiento durante las visitas de evaluación. Esto significa que no solo evaluamos, sino que también ofrecemos recomendaciones técnicas. Este aspecto colaborativo fortalece la experiencia y conocimiento, haciendo de esta certificación una valiosa herramienta para los productores.
Ahora, me gustaría abrir un espacio para preguntas y comentarios. Si alguno de ustedes tiene dudas sobre el proceso de certificación orgánica participativa, estoy aquí para responderlas.
Intervención de la Presidenta Municipal de Atenco, Talia Citlali Cruz Sánchez: Vinculación para la Transición Agroecológica
Hola, soy Talia Cruz, presidenta municipal de Atenco, y me complace estar aquí cerca de Texcoco y Chapingo. Durante mucho tiempo hemos sentido la necesidad de establecer una vinculación más estrecha con las instituciones agrícolas, especialmente considerando que el 70% de nuestro territorio en Atenco es agrícola.
En este sentido, estamos apoyando iniciativas en nuestro campo, y muchos de los productores con los que trabajamos expresan su interés en realizar la transición a la producción orgánica. Sin embargo, esto a menudo parece un proceso lejano. Me gustaría saber si existe la posibilidad de vincular a los productores para que participen en talleres donde puedan aprender sobre las prácticas necesarias para esta transición.
¿Cuánto tiempo podría tomar esta transición agroecológica y cuáles serían los costos asociados?
Valentina Trueba Elizalde: Aprecio la presencia de la autoridad aquí, ya que observamos que somos un ecosistema de talleres que abarcan desde composta hasta manejo de plagas y microorganismos. El tiempo estimado para considerarse productores ecológicos es de uno a tres años. Contrario a la creencia común, los productos orgánicos no son más caros, sino que representan un precio justo.
En cuanto a los costos, el comité revisa estos aspectos junto con los propios productores. Además del tiempo, se requiere apoyo logístico, como transporte y gasolina, lo cual contribuye al proceso de certificación. Esta actividad no se cobra, ya que representa un esfuerzo conjunto.
Asimismo, se plantea la posibilidad de proporcionar a los productores capacitación y recursos. Aquí, junto con la autoridad, podríamos establecer fechas y crear un calendario para llevar a cabo estas actividades. Quedo abierta a cualquier pregunta o sugerencia al respecto. CO
