UN VIAJE GASTRONÓMICO A TRAVÉS DE LAS GENERACIONES
“En nuestro emprendimiento no solo vendemos, sino que también participamos activamente en el proceso, desde la siembra hasta la mesa.” Socorro Hernández
Hola a todos, me llamo Socorro Hernández, y soy la orgullosa fundadora del proyecto “De la Milpa a la Mesa: Quesadillas Doña Soco”, una tradición que hemos llevado con amor y dedicación durante dos décadas. En nuestro emprendimiento no solo vendemos, sino que también participamos activamente en el proceso, desde la siembra hasta la mesa.
Comienzos en Casa: Una Tradición Familiar
Comenzamos este proyecto con mi mamá en nuestra propia casa. Con el tiempo, tuvimos la oportunidad de incorporarnos al tianguis, donde se sumó también mi papá. Además de las quesadillas, nos especializamos en la producción de maíz, nixtamalización, tortillas de nopal y tlacoyos. Contamos con varias generaciones involucradas, incluso nuestros nietos ya están contribuyendo desgranando el maíz.
El Arte de las Tortillas de Nopal: Proceso y Resultados
Respondiendo a una pregunta frecuente sobre cómo elaboramos las tortillas de nopal, les explico que después de nixtamalizar el maíz, agregamos el nopal y lo llevamos al molino. El resultado es una tortilla de color verde, un distintivo que nos caracteriza.
Sembrando Nuestro Propio Maíz: De la Región a su Plato
En cuanto al maíz, lo sembramos nosotros mismos. Temprano en la temporada, procedemos a la cosecha, desgranado y cocimiento. La región provee el maíz que utilizamos.
Nixtamalización: Un Proceso Saludable y Tradicional
Entendemos la importancia de la nixtamalización, un proceso fundamental para nuestra salud, que realizamos con cal de piedra. Estamos abiertos a compartir nuestro conocimiento y experiencia, y por supuesto, todos están invitados a visitar nuestra parcela y conocer de cerca nuestro proceso y productos.
Agradecemos a nuestros clientes que ya conocen y han probado nuestros productos. Su apoyo continuo es el motor que impulsa nuestro compromiso con la calidad y la tradición. CO
