Para salir adelante en el mercado, siempre es útil poder diferenciarse. Las certificaciones son una puerta de entrada al mercado, para poder fomentar la confianza entre los consumidores. En este artículo, ECOCERT les comparte un poco de información sobre la certificación orgánica para el cultivo del café, que ha entrado en su cosecha en estos últimos meses del año.
¿Cuál es la repartición territorial del café en México y a dónde se exporta?
- México es el 11° productor de café a nivel mundial.
- El café es un cultivo estratégico en México, su producción emplea a más de 500,000 productores de 14 entidades federativas y 480 municipios.
- Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca concentran el 90% de la producción.
- Chiapas es el principal productor de café orgánico.l En el país principalmente se producen dos variedades: robusta y arábica, la primera utilizada mayormente en la agroindustria; la segunda, es demandada por el sector gourmet o de especialidad.
- México es un destacado exportador, principalmente de cafés orgánicos, con ventas anuales por 351 millones de dólares a destinos como Estados Unidos, Bélgica, Alemania, Canadá, España, Francia, Italia, Cuba, Suecia, Japón y Reino Unido.
¿Qué es el café orgánico?
- Es un café libre de químicos y pesticidas que se cultiva con un estricto control de calidad y en armonía con la naturaleza.
- El combate de plagas se realiza mediante prácticas de tecnología limpia tales como: control biológico, uso de trampas, podas, aplicación de productos funguicidas e insecticidas de origen orgánico.
- En particular, se puede considerar un café orgánico de acuerdo con distintas normas internacionales y el cumplimiento con todos sus lineamientos. Por ejemplo, se destacan la LPO (ley de productos orgánicos de México), la EOS (Ecocert Organic Standard, norma de la Unión Europea) y la NOP (programa nacional orgánico de Estados Unidos).
¿Cómo hacer cumplir mi café con las normas orgánicas?
Existen algunos principios muy importantes de agricultura orgánica, que se tienen que respetar en el cultivo y el procesamiento de café:
- Periodo de conversión de tierras de 3 años, para garantizar una tierra limpia de residuos de productos químicos
- Siembras orgánicas (o sin tratar)
- Prohibición del uso de los productos químicos sintéticos
- Abonos e insumos bajo control: los abonos minerales nitrogenados están prohibidos, y de forma general se tienen que usar insumos orgánicos. Más adelante se comparte un cuadro con los insumos autorizados por las principales normas.
- Cumplimiento orgánico en toda la cadena: de la semilla a la mesa, pasando por el cultivo, el beneficio, el tostado, el molido, la comercialización o cualquier operación intermedia.
¿Existen otras certificaciones de interés para valorar mi café?
El café es un cultivo que se da excelente de forma orgánica. Incluso se destacaron algunos productores orgánicos entre los mejores cafés del mundo, por ejemplo Finca Trebolillos con su marca Café Katsina, premiado en Estados Unidos dentro de los mejores lugares en taza.
Adicional a esto, el compromiso de los productores orgánicos suele impulsarles a tener un desarrollo sostenible abarcando más criterios de impacto. Por ejemplo, ECOCERT certifica varios grupos de pequeños productores de café de acuerdo con los lineamientos de la norma de comercio justo Fair For Life. También existe la norma Rainforest Alliance 2020, que junta criterios sociales y ambientales.
Por fin, la nueva tendencia es hacia la agricultura orgánica regenerativa. ECOCERT México se encuentra actualmente en proceso de certificación de un grupo de productores guatemaltecos de acuerdo con la norma ROC (Regenerative Organic Certified), la norma más avanzada de agricultura regenerativa del mercado. En efecto, ésta pide cumplir a la vez con una norma orgánica internacional y una de comercio justo reconocida como Fair For Life para poder aplicar a su certificación.
Entonces, para quienes cumplen con las mejores prácticas sostenibles en su producción de café, hay muchas certificaciones de interés que les puede ofrecer ECOCERT, siendo el experto mundial de estos temas.
Cualquiera sea tu proyecto de certificación de café, ECOCERT México te brinda las certificaciones más reconocidas: orgánico de todos los países, Fair For Life, ROC, Rainforest, 4C, C.A.F.E. Practices, entre otras. CO
Para más información, contáctanos a office.mexico@ecocert.com
