Por: Verónica Galán
www.usinessinsider.mx
Un producto orgánico es aquel vegetal, animal o derivado que se cultiva o cría utilizando únicamente sustancias naturales. Esto significa que no se emplean plaguicidas, fertilizantes artificiales, aguas residuales u otros químicos.
En México, se cultivan más de 45 alimentos orgánicos, destacándose el café, aguacate, cártamo, mango, chía, zarzamora, naranja, garbanzo, tomate y maíz, según datos de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
Características de la producción orgánica
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), los productos orgánicos incluyen tanto vegetales como animales y sus derivados. Por ejemplo, la producción de pollo orgánico implica la ausencia de hormonas, antibióticos y colorantes artificiales. Además, el alimento de las aves debe estar libre de químicos y semillas genéticamente modificadas. Enrique Hernández-Pons, director general de Aires del Campo, explica que las aves tienen acceso libre al campo y al pastoreo, y no están sujetas a condiciones de hacinamiento. “Solamente podemos tener 6 gallinas por metro cuadrado, mientras que la producción convencional puede llegar hasta 20 a 28 gallinas por metro cuadrado”, detalló Hernández-Pons.
Beneficios de consumir productos orgánicos
El consumo de productos orgánicos ofrece diversos beneficios frente a los productos tradicionales, según la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM):
- Menor cantidad de agua, lo que se traduce en una alta densidad de nutrientes.
- Mayor cantidad de hierro, magnesio, vitamina C y antioxidantes.
- Mejor equilibrio con aminoácidos esenciales.
En cuanto a los animales criados de manera orgánica, presentan:
- Mejor salud en general.
- Riesgo reducido de contraer o portar enfermedades.
- Menor cantidad de grasa.
Un estudio de mercado revela que las personas con enfermedades crónicas como diabetes y obesidad son las más interesadas en consumir alimentos orgánicos. Además, la producción orgánica promueve el comercio justo entre productores, intermediarios y consumidores, utilizando racionalmente recursos naturales como el agua y la energía eléctrica, según Profeco.
Producción y exportación de productos orgánicos en México
México cultiva más de 45 alimentos orgánicos, con productos destacados como el café, aguacate, cártamo, mango, chía, zarzamora, naranja, garbanzo, tomate y maíz. Según IFOAM, más de 164,000 hectáreas de cultivo en México están certificadas bajo la Ley de Productos Orgánicos, y 38,107 productores han sido certificados, de los cuales el 86% son pequeños productores con una superficie de hasta 5 hectáreas.
México ocupa el cuarto lugar mundial en producción de alimentos orgánicos, con cerca de 1 millón de hectáreas dedicadas exclusivamente a este tipo de cultivo. En 2020, el mercado de productos orgánicos en México creció un 53%, alcanzando un valor de 600 millones de dólares. Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Chihuahua y Nuevo León son los estados líderes en la producción de productos orgánicos, concentrando el 50% de las tierras dedicadas a este cultivo.
Sin embargo, México no se encuentra entre los principales consumidores de productos orgánicos. Los principales mercados son Estados Unidos, Alemania, Francia, China y Canadá. Estados Unidos es el mayor mercado de alimentación orgánica, con ventas de aproximadamente 49,500 millones de euros en 2020, seguido por Alemania y Francia, con mercados superiores a los 12,500 millones de euros cada uno.
Desafíos y oportunidades en el consumo de productos orgánicos en México
El reto en México es aumentar el consumo interno de productos orgánicos. Enrique Hernández-Pons, director de Aires de Campo, destaca la necesidad de que los productos orgánicos representen una mayor participación en la industria de alimentos, similar a países como Alemania, Holanda y Estados Unidos, donde los productos orgánicos representan más del 30% del mercado alimenticio.
Promoción del comercio justo en la producción orgánica
La producción orgánica en México apoya a pequeños y medianos agricultores, permitiéndoles participar en una economía circular y sostenible. Aires de Campo trabaja con 82 productores, generando cerca de 8,400 empleos en el campo mexicano, con una equitativa participación de hombres y mujeres.
En colaboración con organizaciones como Comercio Justo México, Aires de Campo asegura que sus productos cumplen con las bases de comercio justo. Según la Coordinadora Estatal de Comercio Justo, este esquema garantiza la autenticidad de los alimentos orgánicos, mantiene la calidad de la producción, asegura que no haya trabajo infantil y proporciona una remuneración digna a los productores, impulsando también los mercados locales. CO
