El objetivo de este trabajo fue comparar los efectos de dos fuentes de materia orgánica (compost de desmotadora de algodón y gallinaza) en un cultivo de pimiento (Capsicum annuum L. var.California) desarrollado en suelo. Se determinaron los efectos de estas enmiendas sobre la nutrición mienral de la planta de pimiento así como sobre la producción y contenidos minerales del fruto.

Los resultados mostraron que la composición química de la materia orgánica aplicada al suelo influyó de forma diferente en el desarrollo del cultivo, destacando las plantas enmendadas con gallinaza las que mostraron mayores contenidos de macro y micronutrientes en hoja, así como en el fruto y mayor peso y número de pimientos recolectados. Posiblemente el mayor contenido en gallinaza que en el compost de algodón de péptidos de bajo peso molecular fácilmente asimilables por la planta, así como el mayor contenido de ácidos fúlvicos los cuales se degradan más fácilmente que los ácidos húmicos y por tanto, proporcionar nutrientes para la planta de forma más rápida sean responsables de estos resultados obtenidos.

INTRODUCCIÓN

Durante muchos años, la aplicación de fertilizantes químicos ha sido una práctica agrícola muy usada en la agricultura intensiva (Ye et al., 2020). Sin embargo, el abuso continuo de estos fertilizantes sintéticos ha causado muchos efectos negativos relacionados con el agotamiento de los recursos naturales así como con la generación de gases de efecto invernadero, eutrofización de las aguas, salinización del suelo y problemas de seguridad alimentaria (González et al., 2015; Ye et al., 2020).

Por este motivo, la sostenibilidad de la producción agrícola es necesaria no solamente para satisfacer la demanda del consumidor mediante productos saludables, sino también para intentar eliminar o disminuir los problemas mencionados (Ye et al., 2020).

Para conseguir esta sostenibilidad agrícola en los últimos años se han venido utilizando diversos residuos orgánicos con el objeto no solo de mejorar las propiedades del suelo, sino también con lel onjeto de reducir el uso de fertilizantes inorgánicos, evitando los problemas anteriormente descritos y mejorar la producción y calidad de las cosechas (Tejada y Benítez, 2020).

Se sabe que los pimientos tienen altas cantidades de compuestos que promueven la salud, como vitaminas, carotenoides, capsaicinoides y compuestos fenólicos, todos con propiedades antioxidantes y capacidad de inducir mecanismos de protección contra radicales libres (Wahyuni et al., 2013).
En consecuencia, el objetivo de este estudio fue evaluar los efectos de diferentes residuos orgánicos sobre propiedades químicas y rendimiento de un cultivo de pimiento desarrollado en suelo.

MATERIAL Y MÉTODOS

Se emplearon dos resiudos orgánicos como un composta de desmotadora de algodón (A) y una gallinaza (G), cuyas propiedades se muestran en la Tabla 1. El proceso de compostaje llevado a cabo tanto para los restos de desmotadora de algodón como con la gallinaza se hicieron siguiendo los criterios descritos en Tejada et al. (2001). Todos los parámetros químicos se determinaron de acuerdo con la metodología descrita en Tejada & Benítez (2011; 2020).
El experimento se desarrolló en septiembre 2016 a mayo de 2017 en Córdoba en un suelo experimental que presentaba un pH de 7,4 ± 0,2, 259 ± 15 g/kg de arcilla, 348 ± 21 g/kg de arena y 597 g/kg de arena. El contenido de materia orgánica era 15,4 ± 1,6 g/kg y el de N-Kjeldahl de 0,45 ± 0,07 g/kg. La metodología empleada en la determinación de dichos parámetros está descrita en Tejada & Benítez (2011).

Se adquirieron plántulas de pimiento (Capsicum annuum L. var. California) en un vivero comercial. Dichas plántulas presentaban una altura aproximada de 25 cm.
El diseño de campo experimental fue en bloques completos al azar con tres repeticiones en un total de 9 parcelas de 4 X 5 m. Las plántulas se transplantaron manualmente a cada parcela experimental y la densidad de plantación fue de 2,5 plantas m-2.

Las parcelas se fertilizaron con los resiudos orgánicos descritos. En este sentido, los tratamientos fertilizantes fueron: (1) tratamiento control, parcelas no enmendadas orgánicamente; (2) tratamiento TA, parcelas enmendadas con A a una dosis de 15 t ha-1 ( 5520 k g m ateria o rgánica h a-1), y (3) 208 Revista de Ciências Agrárias, 2022, 45(4): 206-210 tratamiento TG, parcelas enmendadas con G a una dosis de 11,31 t ha-1 (5520 kg materia orgánica ha-1).
Los residuos orgánicos se mezclaron mecánicamente con el suelo.

El cultivo se sostuvo verticalmente mediante un sistema de cuerdas de nylon. Para cada tratamiento fertilizante, las plantas se regaron regularmente dos veces por semana.
Con el objeto de determinar la influencia de dichos resiudos orrgánicos sobre la planta y fruto de pimiento, a los 200 días después de la plantación manual de las plántulas se tomaron muestras de hojas para su análisis nutricional (macro y micronutrientes).

Por otro lado, se recolectaron todos los frutos de pimiento de las plantas cultivadas para cada tratamiento fertilizante y se combinaron para determinar la producción de biomasa medida como peso fresco. Así como su composición mineral. Solo se consideraron los frutos de las plantas en la etapa de desarrollo de 200 días.

Tanto para la composición mineral de hojas como de frutos, las muestras vegetales se lavaron, secaron y trituraron. La determinación de Kjeldahl-N se determinó mediante el método MAPA (1986) para materia fresca, mientras que para P, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Mn y Zn se realizó en los extractos se realizó mediante ICP-OES.
Con el objeto de observar posibles diferencias significativas entre los tratamientos, se realizaron análisis de varianza, utilizando el paquete estadístico Statgraphics Plus 2.1.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

La Tabla 2 muestra los contenidos de macro y micronutrientes en la hoja a los 200 días de implantar el cultivo en cada parcela experimental. Los resultados indican un aumento de dichos elementos tras la aplicación de materia orgánica al suelo. No obstante, este aumento es mayor en el caso del tratamiento TG que en TA.
Estos resultados coinciden con los obtenidos por Reyes et al. (2017) los cuales pusieron de manifiesto la importancia de la materia orgánica en la nutrición mineral del pimiento.

Los contenidos de macro y micronutrientes en hoja dependió de la composición química de la materia orgánica aplicada. Tejada & Benítez (2020) destacaron que las plantas tienen la capacidad de absorción de péptidos de bajo peso molecular. Estos mismos autores también destacan que los residuos orgánicos con mayor contenido en ácidos fúlvicos que húmicos se degradaban más rápidamente, ya que dichos ácidos fúlvicos son menos complejos que los ácidos húmicos. Puesto que el mayor contenido de estos péptidos de bajo peso molecular y de ácidos fúlvicos se encuentran en la gallinaza, es muy nornal que las plantas desarrolladas en este residuo orgánico muestren valores más altos de nutrientes en las plantas enmendadas con tal residuo orgánico.

La Tabla 3 muestra los contenidos de macro y micronutrientes en pimiento (fruto) a los 200 días de la implantación del cultivo.
Los resultados indican el efecto positivo positivo de la materia orgánica en los contenidos minerales del pimiento, destacando los mayores valores en los frutos cuyas plantas se enmendaron con la gallinaza. Posiblemente la mejor nutrición mineral observada en plantas enmendadas con gallinaza fue la causa por la que los frutos recogidos mostrasen mayores contenidos minerales.

La Tabla 4 muestra los parámetros de producción determinados, indicando nuevamente el efecto de la materia orgánica sobre el número de pimientos recolectados como en su peso fresco. Estos resultados coinciden con los obtenidos por otros autores, como por ejemplo (Reyes et al., 2017), los cuales observaron un aumento significativo de la producción de pimientos cuando las plantas fueron enmendadas con un vermicpost y un compost obtenjdo a parir de compost de jacinto de agua.
Nuevamente los mayores valores se presentan para las plantas enmendadas con gallinaza. Posiblemente, también la mejor nutrición mineral de la planta de pimiento enmendada en este tipo de residuo orgánico sea responsable de que los frutos obtenidos muestren los mejores valores de producción.

CONCLUSIONES

Nuestros resultados indicaron que la composición química del residuo orgánico aplicado al suelo influye de forma diferente en la nutrición mineral del pimiento, así como en la producción y composición mineral de los frutos obtenidos. Los mayores valores se presentaron cuando se enmendó con un residuo orgánico con mayor contenido en péptidos de bajo peso molecular, fácilmente asimilables por la planta, y mayor contenido en ácios fúlvicos, los cuales se degradan más fácilmente que los ácidos húmicos y por tanto, proporcionar nutrientes para la planta de forma más rápida. CO

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Los cultivos tratados con humus de lombriz señalan un aumento entre el 3% y el 7% del Contenido en Sólidos Solubles (ºBrix), parámetro que indica la madurez y el contenido en azúcares naturales de los frutos en los pimientos observados, lo que se traduce en productos hortofrutícolas más apetecibles para el consumidor final. Así se desprende de un estudio realizado por la Universidad de Almería y Nostoc Biotech, compañía especializada en fertilizantes naturales y control biológico.

Un estudio realizado por la Universidad de Almería (UAL) y Nostoc Biotech, compañía especializada en fertilizantes naturales y control biológico a base de humus de lombriz, apunta que el uso de este abono orgánico produce un incremento de la productividad y calidad en los cultivos de pimiento.

Esta investigación se enmarca en UALtransfierE, un programa que lidera la UAL junto con empresas pioneras de la zona, y que tiene como objetivo impulsar la transferencia de conocimiento en el entorno social y económico en proyectos de I+D+i conjuntos. En él, los doctores Raúl Ortega, Fernando Diánez e Isabel Miralles, del departamento Agronomía de la UAL, han estudiado el potencial fertilizante y biotecnológico de las bacterias y hongos presentes en el humus de lombriz. “Los experimentos realizados nos han permitido comprobar cómo este aporte orgánico ha tenido efectos positivos en un cultivo de pimiento, observándose incrementos en parámetros de producción como, por ejemplo, el tamaño de los frutos y la calidad de estos, gracias al aumento de los azúcares naturales presentes en ellos”, explican los investigadores.
Por su parte, Francisco Martín, director técnico de Nostoc Biotech, añade que “el estudio demuestra el alto potencial de los microrganismos derivados del humus de lombriz como abono natural y revela la relación directa que existe entre los hongos y bacterias que colonizan la rizosfera del cultivo. Además de parámetros tan importantes como la incidencia de plagas y enfermedades, el desarrollo radicular, la producción y la calidad de los frutos.”El humus de lombriz aumenta un 5% la cantidad de entrenudos de las plantas
En este sentido, la investigación se centra en cómo los fertilizantes naturales con microrganismos derivados de humus de lombriz determinan la capacidad productiva de las plantas, en este caso, de pimientos.

“Analizamos el crecimiento de los cultivos yencontramos mejoras significativas, especialmente en losparámetros de número y longitudde los entrenudos, zonas donde nacen las hojas. Los cultivos tratados con humus de lombriz han incrementado hasta en un 5% el número de entrenudos, lo que facilita una mayor formación de más frutos”, explica el Dr. Ortega.

Además, en este sentido, el Dr. Diánez, añade que las distancias entre los nudos son más cortas, lo que resulta positivo, ya que, de esta manera, podemos tener plantas más compactas y que podrían permitir más pisos productivos para una misma altura de planta”.
Asimismo, los cultivos tratados con humus de lombriz señalan un aumento entre el 3% y el 7% el Contenido en Sólidos Solubles (ºBrix), parámetro que indica la madurez y el contenido en azúcares naturales de los frutos en los pimientos observados, lo que se traduce en productos hortofrutícolas más apeteciblespara elconsumidor final.

Por otro lado, según afirman los investigadores, uno de los datos más destacados del estudio es que, con la fertilización a base de humus de lombriz, el peso de los pimientos creció entre un 3% y un 13% frente a aquellas plantas en las que no se aplicó el vermicompost.

Los microrganismos del humus de lombriz, claves para combatir plagas y enfermedades.
Durante el estudio, los investigadores observaron que los microorganismos presentes en humus de lombriz se instalaron satisfactoriamente en los cultivos. Según los expertos, este hallazgo es de un gran valor científico, ya que “aporta una nueva fuente de información sobre el papel que este tipo de abono orgánico puede tener para combatir a los patógenos en las plantas y mejorar su calidad”, añade el Dr. Ortega.

De esta manera, ante estos buenos resultados, la Universidad de Almería y Nostoc Biotech han decidido continuar la investigación con otro proyecto, ‘Biofertilizantes como una importante herramienta para aumentar la calidad de cultivos y reducir el consumo del uso de fertilizantes tradicionales en la agricultura intensiva’, centrado en demostrar cómo el humus de lombriz permite reducir de forma significativa el uso de químicos en la agricultura. En este estudio también participan las cooperativas almerienses CASI, una de mayores comercializadoras de tomate para consumo en fresco, con 2000 productores, y MABE, organización referente en cultivo de pimiento que aglutina más de 500 de productores.

El sector agrícola almeriense sigue liderando la agricultura ecológica en Europa. De hecho, en esta provincia andaluza se encuentran las frutas y verduras con menos residuos químicos de todo el continente. CO

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Cuando se trata de elegir alimentos para bebés, es bastante natural que los padres de familia se sientan preocupados por hacer las elecciones correctas. Por ello, resulta indispensable que la industria de alimentos sea clara respecto a lo que ofrece, alineados a las tendencias alimenticias que representan los avances científicos y de innovación del momento.

Durante el webinar what’s new, baby? The trends that drive the global baby food market impartido por especialistas de Symrise se dieron a conocer algunas de estas tendencias para bebés que estarán vigentes a partir de ahora.

Calidad y seguridad alimentaria

Cada vez existe un número mayor de padres de familia interesados en conocer el origen de los productos con los que alimentan a sus hijos. Esto ha reforzado la transparencia en la trazabilidad y producción, específicamente para garantizar que no se usen pesticidas en alimentos para bebés.

Para controlar este detalle, se toma una muestra significativa de la cosecha para analizarla e identificar contaminantes, pesticidas, metales pesados y microtoxinas con los que se pueda cuantificar la seguridad del alimento y aprobar o no ese lote”.

Este interés se ha visto reflejado en el lanzamiento de productos, donde cada vez se cuenta con un mayor número de claims relacionados con la agricultura limpia y sostenibilidad que se adecúan a cada región:

1. En Europa predominan los productos orgánicos. Se estima que el 60% de los lanzamientos de productos alimenticios para bebés son de este tipo. Asimismo, se eligen aquellos de etiquetas limpias y que demuestran se sustentables.
2. En Estados Unidos se pone más atención en productos libres de organismos genéticamente modificados y en aquellos que sean libres de residuos de metales pesados.
3. En América Latina, el consumo de productos orgánicos está comenzando a trascender. Mientras tanto, la mejor guía son los empaques que avanzan hacia el etiquetado limpio.
4. China está haciendo un esfuerzo por verificar la seguridad alimentaria, sobre todo después del incidente de leche contaminada con melamina en 2008.

Sobre esto, cabe mencionar que no es lo mismo un producto orgánico que aquel que es nombrado “baby food grade”.:

• Lo orgánico cumple con una certificación que lo avala.
• Baby food grade es un estándar de calidad cuyas pruebas de análisis en cuanto a pesticidas y contaminantes lo respaldan.

Bienestar para los bebés y el planeta

Como era de esperarse al hablar de tendencias alimenticias, aspectos que apoyan la sustentabilidad como medidas de producción más éticas y la conciencia sobre la huella de carbono son cada vez más importantes en los alimentos para bebés.

Sobre esto, el 27% de los padres de infantes entre 0 y 4 años, afirman que pagarían más por productos sustentables para sus hijos.

Ahora se tiene mayor consciencia sobre el efecto que genera el consumo y los alimentos que se admiten en cualquier hogar por sus efectos en la salud.

Nutrición y aceptación de la comida

Los padres están enfrentando el reto de preparar comida para sus bebés con distintos ingredientes. Esto implica que incluso se han abierto a probar recetas con ingredientes exóticos; es decir, no locales.

• Si esto se evalúa en cuanto a diversidad de sabores, el 93% de los padres de familia se ha mostrado abierto a presentarle una gran variedad a sus pequeños.
• Por otro lado, el 95% prefiere incluir distintas frutas y verduras en la dieta de sus bebés.

Esto ha sido posible, sobre todo, ya que, a partir de la pandemia, se ha preferido preparar comida casera en muchos hogares. Tan solo en el Reino Unido, esta actividad pasó del 65 al 74% con recurrencia en un día a la semana cuanto menos.

Crecimiento saludable

Otra de las tendencias alimenticias que cobra fuerza este año se centra en la nutrición, que tiene un rol fundamental en la selección de productos alimentarios para bebés. En primer lugar, el 51% de los padres de niños menores de 3 años se mantienen al pendiente del contenido de azúcar que consumen sus hijos.

Esto es importante, sobre todo en mercados como Estados Unidos, donde 13% de los niños entre 2 y 5 años sufren de obesidad.

Por otro lado, en China se ha optado por regulaciones que limitan la adición de azúcares en productos. Esto se ve reflejado en mayor cuidado en la salud dental y el desarrollo de sabores.

Nutrición saludable

Del mismo modo, la tendencia alimentaria de productos a base de plantas también ha hecho su aparición en la alimentación de bebés, impulsada principalmente por padres flexitarianos preocupados por el medio ambiente.

Esto ha impulsado el desarrollo de productos a base de quinoa, plátano, espinacas, coco y mantequilla de origen vegetal, así como con semillas de chía. Para ello, se ha empleado el uso de colorantes naturales con los que se formulan productos más llamativos y antojables que estimulen los sentidos.

Salud dental

El uso reducido de azúcar y el consumo de alimentos veggies contribuye también a una mejor salud dental. Esto ha generado un aumento en lanzamientos de productos a base de vegetales, así como la ausencia de azúcar añadida.

Innovación en ingredientes

Basándose en el pilar de la salud y recopilando estas tendencias alimenticias mencionadas, en Symrise han desarrollado comida para bebé a base de polvo de acerola, que es fuente de vitamina C, por ejemplo. Del mismo modo, lanzaron un polvo de manzanilla que se usa como calmante natural para los pequeños, creando así opciones funcionales.

Sin embargo, también han dado paso a experiencias diversas para los infantes; entre ellas, la creación de productos crujientes a base de frambuesas, o bien, un producto veggie a base de hongos o chícharos. CO

La entrada Tendencias alimenticias para bebés en 2023 se publicó primero en Cultura Orgánica.

México es un país que se encuentra madurando el mercado de productos orgánicos, prueba de ello es que desde 2022 en el mercado orgánico mexicano contamos con más de 40 mil productores certificados y más de 339 mil hectáreas sembradas.

Los estados con más operadores orgánicos son Chiapas, Oaxaca, Yucatán, Puebla, Michoacán, Jalisco y Veracruz. Mientas que la principal producción es para aguacate, sábila (aloe vera), café, agave y maíz.

También hay que destacar que está existiendo una fuerte demanda y consumo de muchos productos importados. Los más destacados son el vino, el aceite de oliva y los superfoods, como la quinoa o la maca. Para los importadores, resulta un mercado muy atractivo debido a que el consumidor se preocupa siempre más por lo que compra, y la clases medias y altas ya buscan más la calidad en lugar de la cantidad. ¿Pero qué es la Ley de Productos Orgánicos (LPO)? ¿Qué ha cambiado con la LPO, y cómo puedo seguir comercializando estos productos en México?

Actualización Ley de Productos Orgánicos (LPO)

En la Ley de Productos Orgánicos (LPO), se dan a conocer los lineamientos para la operación orgánica de las actividades agropecuarias. En ella se establece una regulación y un sistema de control nacional en materia de operación o producción orgánica, biológica o ecológica, que facilite las exportaciones de productos orgánicos mexicanos a los mercados internacionales, así como el reconocimiento de una regulación equivalente que permita el libre flujo de productos orgánicos entre países.

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) publicó una actualización para la sección de importación de productos orgánicos con las siguientes modificaciones:

Antes

• Los productos con certificados orgánicos extranjeros (NOP, EOS, etc.) se toleraban en México bajo las denominaciones orgánicas: no era mandatorio presentar un certificado LPO.
• Era posible hacer recertificación con verificación documentaria para LPO avalando un certificado orgánico.

Ahora

• Para los productos orgánicos que se comercializan, es mandatorio tener una certificación LPO o tener un certificado orgánico de una norma equivalente.
• La certificación LPO se otorga con una inspección en sitio.

Otros puntos por considerar para la importación de productos a territorio nacional son:

•   Principales diferencias entre norma certificada y LPO
  En general, las principales diferencias en el proceso de recertificación son documentos, aunque también pudieran llegar a ser una limitante de ciertos insumos.
• Certificados de Transacción o Documento de Control
  Para controlar y autorizar el ingreso de productos orgánicos al país, en aduana se requiere junto con el certificado un Documento de Control o Certificado de Transacción (TC), el cual hace constar la operación entre el vendedor y el comprador sobre mercancía orgánica certificada por un organismo de certificación acreditado

Al tener una actualización es normal que surjan dudas por parte de los productores y/o importadores. En esta ocasión para simplificar el entendimiento, consideraremos como ejemplo una manzana como materia prima y producto procesado para recertificación:

Ejemplo estándar de recertificación

Se debe recalcar que los puntos anteriormente mencionados son obligatorios para todo importador de productos orgánicos, sin excepción. La mejor opción para quién busque importar productos orgánicos es colaborar con una Casa Certificadora, como lo puede ser Ecocert México, para que brinde sus servicios con este proceso que de primera mano pudiera parecer complicado.
Finalmente, lo que se busca es siempre estar dentro del marco legal mexicano, por lo que se recomienda realizar este proceso lo antes posible para poder comercializar los productos orgánicos importados, y así evitarse cualquier posible eventualidad. CO

La entrada Importación de productos orgánicos a México: Principales requisitos de cumplimiento se publicó primero en Cultura Orgánica.

Siguiendo la metodología empleada en los estudios realizados desde 1998, el siguiente informe tiene como objetivo brindar un panorama de la situación de la producción orgánica bajo certificación en la República Argentina durante el año 2020.

Para el análisis se ha considerado solamente la producción que cumple con la normativa argentina. Aquella certificada sólo bajo la normativa estadounidense (USDA-NOP), no se encuentra incluida.
El presente informe, basado en información proporcionada por las entidades certificadoras habilitadas por el SENASA, tiene como objetivo mostrar la evolución de la producción orgánica durante el período 2020 respecto al año 2019 y anteriores.

El análisis alcanza a la:

1. Superficie cosechada por grupos de cultivos y su distribución provincial
2. Cantidad y superficie de las unidades productivas
3. Producción ganadera y su distribución provincial
4. Comercialización en el:
   -Mercado externo: Exportaciones según grupos de productos y destinos
   -Mercado interno

En relación con la superficie cosechada, la misma corresponde al año calendario 2020. Con respecto a las exportaciones, son las que se certificaron durante el año 2020, y pueden incluir volúmenes cosechados en años anteriores.

En términos generales los resultados de este trabajo indican que:

a) Los principales destinos de los productos orgánicos siguen siendo las exportaciones a la Unión Europea y los Estados Unidos.
b) Estados Unidos dejó de ser el principal destino para las exportaciones de productos orgánicos argentinos.
c) Se recuperó el mercado de la Unión Europea como principal destino para nuestras exportaciones, constituyendo el 46% de los productos.
d) El total de las exportaciones de productos orgánicos certificados disminuyó un 17%respecto al año 2019.
e) Respecto al año anterior, sólo aumentaron las exportaciones de hortalizas y legumbres.
f) Los cereales y oleaginosas orgánicos han vuelto a caer por cuarto año consecutivo.
g) El consumo de productos orgánicos en el mercado local sigue mostrando una baja participación del volumen total certificado, pero continúa su tendencia creciente.
h) Las exportaciones de productos de origen animal han disminuido, pero se destacan las exportaciones de la actividad ovina (carne y lana).
i) La superficie bajo seguimiento creció y alcanzó los 4,4 millones de hectáreas. Las unidades productivas bajo seguimiento aumentaron un 6%.
j) Las existencias de animales bovinos volvieron a subir. También crecieron las de ovinos.
k) En apicultura las exportaciones disminuyeron, como también lo hizo el número de colmenas bajo seguimiento.

1.-Superficie cosechada:

Se refiere a la superficie orgánica cosechada de cultivos industriales, de aromáticas, hortalizas, legumbres, frutales, cereales y oleaginosas. El detalle de los cultivos comprendidos en cada uno de estos grupos se encuentra en el Anexo 1.

Durante el año 2020 la superficie orgánica cosechada subió un 20%, cosechándose 84.328 hectáreas en total, sosteniendo la tendencia positiva que muestra esta variable para los últimos 10 años.
Donde más creció la superficie cosechada fue en la región Pampeana (58% más). Por el contrario, las regiones del Patagonia Sur y Mesopotamia han disminuido la superficie cosechada.
A nivel de provincias, Buenos Aires fue la que más subió y Tucumán la que más bajó.
Los cultivos que se destacaron fueron el trigo y la avena, que mostraron un aumento respecto al año 2019. Por el contrario, la caña de azúcar y la frambuesa mostraron una caída importante.
En 2020 los cereales y las oleaginosas lideraron en superficie cosechada.

2.-Análisis de las unidades productivas:

Durante el año 2020 se observó un aumento del número de explotaciones agropecuarias comprendidas en el sistema (6%), retomando la tendencia que mostraba desde el año 2015.
El tamaño medio de los establecimientos bajo seguimiento subió un 14% con respecto a 2019, sosteniendo la tendencia de aumento de la superficie media de los operadores que mostraba en el largo plazo (2009-2020).
La proporción del área bajo seguimiento con respecto a la superficie total de los establecimientos alcanza el 95%.

3.-Superficie ganadera bajo seguimiento:

La superficie bajo seguimiento destinada a esta actividad tuvo un importante
aumento, alcanzando los casi 4,2 millones de hectáreas, la mayor superficie desde 2009.
4.-Volumen de producción de origen animal:
Las exportaciones de los productos de origen animal cayeron un 9% con respecto al año anterior. La lana y la miel marcaron este descenso.

5.-Análisis del destino de la producción:

El principal destino de la producción orgánica certificada continúa siendo la exportación.
La Unión Europea recuperó ser el principal destino para nuestras exportaciones y sumado lo destinado a Reino Unido, mantuvo el volumen de 2019. Entre los dos alcanzan el 50% de lo exportado.
Estados Unidos es el segundo destino, alcanzando el 37% del volumen exportado. Las ventas a este destino disminuyeron un 30% respecto de 2019, por una fuerte caída de productos industrializados.
Las exportaciones con destino a Suiza aumentaron un 48%, principalmente por las ventas de productos industrializados, pero están lejos de alcanzar los volúmenes promedio de los últimos 10años.
Respecto a las exportaciones a Japón, en el año 2020 se registra el mayor volumen de los últimos 10 años. Crecieron un 23% y superaron las 1.000 toneladas. Los productos que marcan esta tendencia fueron los cereales y las hortalizas y legumbres.
En relación a otros destinos, el volumen volvió a disminuir (se redujo un 34%), así como también la participación en el total exportado, que alcanzó al 13%…Continuara CO

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Por su mantenimiento menos intensivo y su menor costo de inversión, proveedores de planta y productores persiguen que se detone el cultivo de higos en México.

Con una tasa de crecimiento anual de 5.3 por ciento, a nivel mundial se estima que este cultivo alcance un valor de 2 mil 311 millones de dólares.

México ocupa el lugar 19 entre los principales países productores de higo, con un promedio de 12 mil toneladas anuales, de las cuales el 80 por ciento corresponde a la variedad «black mission» y el resto se reparte entre «kadota» y «brown turkey», en una superficie de mil 843 hectáreas.

Marco Antonio Chavira, socio director de Higos Santa Anita, afirmó que el higo es atractivo para los pequeños productores, que representan 95 por ciento del sector, por su demanda a escala mundial y por requerir menos cuidados.

Para su cultivo es necesaria la preparación del terreno, elegir un buen genotipo, realizar el control biológico del suelo, colocar postes de bambú y rafia para darle forma y extensión, y aplicar el paquete tecnológico correspondiente, que suele ser riego semiintensivo por goteo.

«El Gobierno debe ayudar a los productores a generar mejores paquetes tecnológicos para cada zona e invertir en asistencia técnica; los productores deben ver cómo se organizan para poder comerciar su producto», dijo Chavira.

Su cultivo tiene un mejor rendimiento y costo que otros, con un rango de 12 a 20 toneladas por hectárea, con una inversión inicial de 500 mil pesos y de 250 mil pesos para mantenimiento anual por hectárea.

Este año se espera un crecimiento de 40 a 50 por ciento en la producción nacional, para llegar a un promedio de 18 mil toneladas, debido a lo que ya se plantó hasta dos años atrás, pues el punto más fuerte de producción de la planta es a sus tres o cuatro años. CO

La entrada México espera un crecimiento entre 40 y el 50 por ciento en la producción de higos se publicó primero en Cultura Orgánica.

La producción orgánica data desde hace ya varias décadas y se encuentra cada vez más consolidada a nivel mundial. Como consecuencia de la pandemia, el año 2020 marcó un crecimiento importante en la demanda, observándose un cambio en el consumo de alimentos, a favor del sector orgánico. Se trata de un segmento específico, orientado a quienes muestran gran interés por conocer el origen de los alimentos y asegurarse que fueron obtenidos sin generar impactos negativos al medio ambiente. Políticas recientes, como el confinamiento y las medidas restrictivas en la circulación, beneficiaron el comercio minorista de los productos orgánicos en todo el mundo.

El contexto internacional

A la fecha no existen informes internacionales que reflejen el impacto de la crisis del Covid-19 en la agricultura orgánica. Se dispone de datos oficiales correspondientes al año 2019. De los 181 países con registros sobre producción certificada, surge que la superficie abocada a este tipo de producción se situó en torno a los 72 millones de hectáreas, lo que significa un aumento del 1.6% respecto al año anterior y que un 1.5% del total de las tierras agrícolas del mundo son orgánicas. Es importante destacar que se carece de datos oficiales sobre los cultivos de algunos de los países productores más grandes del mundo, como India y Brasil.

Existen 16 países cuya producción orgánica representa un 10% o más de sus tierras agrícolas. Oceanía posee más del 50% de las tierras orgánicas a nivel mundial, mientras que América Latina representa alrededor del 11%, con sus 8.3 millones de hectáreas. En el marco de un sector en crecimiento, la tendencia también es positiva para Latinoamérica, pero proporcionalmente menor, tanto si se consideran las variables “superficie cultivada” como “número de productores”. Aun así, cabe mencionar que las tierras de cultivo orgánico en América Latina crecieron un 3,5% entre 2018 y 2019 y la región posee por lo menos 217 mil productores” “orgánicos (un 7% del total mundial registrado).

En lo referido al comercio internacional, el mercado de alimentos y bebidas orgánicas alcanzó los 118 mil millones de dólares en el año 2019. El principal destino es Estados Unidos, que representa un 42% de este total, Europa un 39% (donde lideran Alemania y Francia, con el 11 y 10% respectivamente) y China posee una participación del 8.5%. Los países con las mayores participaciones de consumo de productos orgánicos en el  consumo total de alimentos y bebidas son: Dinamarca (12%), Suiza (10%) y Austria (9%), siendo el primero el de mayor consumo per cápita en el año 2019 (385 USD). Hacia finales de 2020 se registró un incremento interanual aproximado del 15% en ventas y volúmenes de productos orgánicos.

Argentina se inserta en el mundo detrás de Australia como segundo país en lo que se refiere a extensión territorial para la producción orgánica, habiendo cerrado el año 2020 con 4,4 millones de hectáreas certificadas. No obstante, el 95% de estas tierras se dedican a la producción ganadera6, lo que a su vez representa sólo alrededor del 2.5% del total de la producción orgánica argentina. Finalmente, cuando se considera la participación de la producción orgánica en el total de la superficie agrícola, Argentina desciende al puesto nº 13 en el ranking mundial (año 2019).

Marco institucional y jurídico del sector orgánico argentino

La creación de valor agregado, el aumento de las exportaciones, la generación de empleo y de divisas para el país constituyen los principales ejes de la actual política de desarrollo productivo en Argentina. Los productos orgánicos poseen una gran potencialidad para explotar todos estos objetivos. Una de las grandes ventajas del sector constituye su marco jurídico e institucional.

En Argentina la producción orgánica está regulada desde 1999 por la Ley 25.127, sus decretos y resoluciones oficiales7, en los que se establece que un producto “orgánico, ecológico o biológico” es aquel que posee determinados atributos de calidad diferenciada8, garantizados mediante la certificación de una tercera parte. Las entidades certificadoras habilitadas en el país son cuatro9, que son a su vez fiscalizadas por el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Agroalimentaria (SENASA) y mediante un sistema de homologación y equivalencia, resultan compatibles con las exigencias de otros países. Respecto al mantenimiento o apertura de nuevas equivalencias normativas con otros destinos comerciales, cabe destacar el trabajo de negociación que está realizando el SENASA con la Unión Europea (UE) y Estados Unidos (EEUU) para el reconocimiento mutuo. Argentina ostenta desde el año 1994 hasta hoy una equivalencia con la UE, pero de forma unilateral (productos hacia la UE), lo que debería readecuarse para el año 2025, cuando la UE exija en su nueva reglamentación que las equivalencias sean de reconocimientos bilaterales exclusivamente.

EEUU, por su parte, principal país (individual) destino de las exportaciones de orgánicos argentinos, posee sus propias normas de producción orgánica, conocidascomo normas NOP (National Organic Program)10. En el año 2020 se han identificado más de 110 empresas argentinas con certificación NOP, de las cuales alrededor del 40% no posee la certificación orgánico argentina (el resto posee la doble certificación)11. Es importante destacar que los informes publicados por SENASA, que se elaboran a partir de la información que proveen las empresas certificadoras, sólo incluyen las ventas de los productos orgánicos habilitados por la normativa nacional. Desde el ámbito institucional, la misma ley 25.127 creó una Comisión Asesora para la Producción Orgánica, compuesta por una serie de entidades público-privadas que se vinculan con la producción orgánica.

Esta red incluye los siguientes agentes:

Entre los logros más recientes de la agenda institucional, se encuentra la firma de un convenio técnico entre el INTI y MAPO en el año 2018, a partir del cual se relevaron más de 120 necesidades tecnológicas o proyectos potenciales para desarrollar en el sector. Luego de este primer acercamiento, se concretó la firma de un convenio específico para que las empresas elaboradoras de orgánicos puedan iniciar procesos de mejora, desarrollo e innovación, acompañadas de la asistencia tecnológica que les ofrece INTI. Por otra parte, en febrero 2020 se publicó el “Plan Estratégico Argentina Orgánica 2030,” un trabajo interinstitucional que plasmó ocho objetivos estratégicos para el desarrollo del sector orgánico argentino:

En este marco, se han comenzado a construir y/o reforzar una serie de mesas de trabajo interinstitucionales, algunas provinciales y otras regionales, para abarcar acciones específicas en temas estratégicos para el sector, esto es, fortalecer la comunicación, el desarrollo territorial, las exportaciones y el desarrollo tecnológico y la innovación. Finalmente, cabe mencionar que desde el año 2013 existe un proyecto de “Ley de promoción de productos orgánicos”, cuyo contenido se elaboró como un trabajo conjunto del sector. En términos generales, el proyecto incluye una serie de beneficios fiscales para los operadores orgánicos y la creación de un fondo para la promoción de productos orgánicos, mediante programas de asistencia técnica y financiera, proyectos de investigación y desarrollo, programas educativos relacionados a la temática y un régimen de promoción comercial de los productos orgánicos por 10 años. El proyecto, en el marco del Plan Estratégico Argentina Orgánica 2030, ha sido actualizado y elevado oportunamente, para que pueda ingresar en las sesiones parlamentarias del año 2021.

CARACTERIZACIÓN DE LOS ELABORADORES ORGÁNICOS EN ARGENTINA

Los operadores orgánicos en general se clasifican en tres categorías: productores primarios (1190 unidades productivas), elaboradores (444) y comercializadores (125), sumando en total unos 1759 operadores13. Cabe aclarar que gran parte de las empresas certificadas se dedican a más de una actividad productiva y/o pertenecen a más de un eslabón dentro de la cadena. Además, en las estadísticas oficiales, cada planta, independientemente de su razón social, aparece como una unidad de elaboración. Como se observa en el siguiente gráfico, los elaboradores orgánicos se concentran principalmente en la región pampeana y Cuyo, y los demás se reparten de manera bastante uniforme en el resto del territorio argentino.

Nótese que más del 80% de los elaboradores procesa alimento, mientras que el 18% restante realiza acopio, acondicionamiento, secado, fraccionamiento y empaque. Aun así, actualmente la elaboración de productos orgánicos en Argentina en general conlleva poca transformación de la materia prima. A continuación se observa que la mayoría de los establecimientos se dedican a la actividad frutihortícola, (comercializan principalmente productos frescos, congelados, desecados o deshidratados, o productos elaborados con frutas y hortalizas), a la elaboración de alimentos derivados del conjunto “cereales, oleaginosas y legumbres” (ergo, harinas y aceites) y a la actividad vitivinícola.

Nº elaboradores por cadena productiva

En otro orden, el SENASA informó 125 comercializadores en actividad (con operaciones en el año 2020), de los cuales el 57% coloca sus productos exclusivamente en el mercado externo, un 17% comercializa sólo en el mercado interno y el resto tiene como objetivo ambos destinos. De este modo, más del 80% de los comercializadores registrados exporta todo o parte de su producción.

Si bien no existen datos públicos oficiales, los expertos coinciden que la mayoría de los elaboradores pertenecen al segmento PyME. Las PyMEs del sector orgánico no son ajenas a las problemáticas comunes de este tipo de empresas y/o de las alimenticias en general, pues poseen una importante dependencia tecnológica y de divisas, bajos niveles de productividad, problemas de acceso al financiamiento, bajas capacidades de innovación y gestión empresarial16, escasa integración en el sistema productivo y algunas oportunidades de mejora en el cumplimiento de los requisitos de calidad. No obstante, las exigencias relativas a la certificación de la normativa orgánica atenúan los niveles de infor- malidad en el sector (comparativamente con otras industrias tradicionales) y conducen a una mayor profesionalización de las PyMEs. Además, los productos orgánicos argentinos son reconocidos internacionalmente por su alta calidad. La calidad es un tema que debe relacionarse con el tipo de producto, con su grado de procesamiento y con el destino de la exportación, que determina la aplicación de una normativa orgánica específica. CO

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Infocampo trae a conocer este producto para su aplicación foliar en los cultivos que se destaca por no ser agroquímico, provee un mejor crecimiento para la planta y previene el ataque de plagas.

En Argentina, varios pequeños productores de Misiones utilizan el Supermagro comoiofertilizante desde hace un par de años: tanto aquellos que trabajan en forma orgánica, como también los que están haciendo un camino de reconversión hacia esa forma de producción, sobre todo, en cultivos hortícolas.

En concreto, se trata de un biofertilizante enriquecido con sales minerales. Su empleo otorga dos ventajas muy importantes: la primera es que permite disminuir las deficiencias de micronutrientes en suelos desgastados, y por otro lado, previene el ataque de plagas y enfermedades de los cultivos.
Este abono rico en micronutrientes aporta los elementos necesarios para su crecimiento. Al ser más sana la planta, con un mayor vigor, tendrá las capacidades y defensas fisiológicas más desarrolladas para prevenir el ataque de plagas y enfermedades, evitando la necesidad de utilizar productos fitosanitarios.

Elaboración del Supermagro

Se necesita de un tambor, en lo posible con tapa hermética (pero con un agujero que le permita perder los gases de la fermentación anaeróbica) y una serie de ingredientes orgánicos y minerales.

La Red de Agricultura Orgánica de Misiones recomienda la siguiente fórmula:

• Ingredientes orgánicos: 15 kg de estiércol de ganado, 2,5 kg de estiércol de gallina u otros pequeños animales, 1 kg de humus de lombriz, 2 kg de tierra, 1,5 kg de miel de caña, 1,5 lts de leche o suero de leche, 250 g de harina de hueso o cáscara de huevo molido, 5 kg de plantas picadas (las más usadas son ortiga, ricino y/o leguminosas).
• Ingredientes minerales: 2,5 kg de polvo de basalto, 1,5 kg de fosfato de roca natural, 1 kg de conchilla fina, 1 kg de sulfato de zinc (ZnSO4), 750 g de bórax (H3BO4), 750 g de sulfato de magnesio (MgSO4) o magnesita calcinada (MgO), 150 g de sulfato de manganeso (MnSO4), 150 g de sulfato de cobre (CuSO4), 50 g de sulfato de cobalto (CoSO4), 50 g de sulfato de hierro (FeSO4). De ser necesario se puede agregar también molibdeno y vanadio.

Preparación

Todos estos ingredientes se deben mezclar bien en el tambor, tomando la precaución de colocar el borax 3 días después del magnesio para evitar que reaccionen entre sí.

Luego se completa el volumen del tambor con agua de pozo (no clorada) y se cierra la tapa colocando una manguera en el agujero respiratorio.
El otro extremo de la manguera se coloca en un balde lleno de agua. Esto es importante ya que impide la entrada de oxígeno y permite la salida de gases del tambor durante el proceso de fermentación anaeróbica (de no existir esta manguera el tambor explotaría).

Una vez completada la preparación, se deja al tambor reposar durante 6 a 8 semanas evitando ubicarlo a pleno sol. Según las temperaturas, el fertilizante tarda más o menos tiempo en completar su preparación.

Durante este período, las bacterias en los ingredientes orgánicos (sobre todo las del rumen que son anaerobios), integran las sales minerales en moléculas más grandes y orgánicas.

Se forma con el tiempo en la superficie del líquido una película que contrarresta bastante bien la oxigenación de la mezcla. Pasado el tiempo de reposo y “digestión”, el fertilizante se encuentra en condiciones de ser utilizado.

Modo de uso

Este biofertilizante puede utilizarse en cualquier sistema productivo que presente deficiencias minerales y problemas de fertilidad en sus suelos.

Para su pulverización, se diluye el fertilizante en una proporción que puede variar entre el 1% y el 5%. La solución se puede utilizar como abono foliar orgánico en huertas, frutales, plantaciones agrícolas anuales, pastizales y flores y plantas.

Otra manera de aplicarlo es a través del riego por goteo o por inundación (como en el caso del arroz).

Su uso es muy interesante para enriquecimiento de semillas, las que se impregnan con el líquido puro antes de la siembra. Una vez utilizado todo el líquido, los restos sólidos del Supermagro, pueden integrarse a un compost. C

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Consideramos que el establecimiento del agroecosistema de piña cultivada bajo sombra en el municipio de Villa Purificación, Jalisco, México se ha manejado sustentablemente desde hace varios siglos.

Posiblemente desde la época del contacto de los españoles en el occidente de México, hasta hace unos años cuando ha venido deteriorándose. A través de entrevistas, visitas de campo, revisión de estadísticas y la aplicación parcial del marco metodológico MESMIS; registramos 9.37 hectáreas, en polígonos dispersos de menos de 0.45 hectáreas en promedio. 21 productores poseen la totalidad de la superficie y la mayoría (83 %) son adultos de más de 66 años. Los agricultores jóvenes (16 %) compraron sus terrenos recientemente y solo poseen el 7 % de la superficie. Dos fueron las formas de producción del sistema, el tradicional y el modificado. El sistema modificado fue rediseñado con la visión de incrementar la producción y ganancias por unidad de superficie, sin embargo lo único que se logró fue prácticamente eliminar las áreas rediseñadas. La presencia de leñosas perennes es una característica de esta forma de producción de piña bajo sombra, registrándose más de 40 especies, catalogándose como un sistema agroforestal del sur de Jalisco.

Introducción

El manejo deliberado de elementos agrícolas y leñosas perenes, ha sido una actividad que los campesinos de áreas rurales han desarrollado desde hace cientos y tal vez miles de años convirtiéndose en estrategias de manejo y conservación acordes al lugar donde viven (GÓMEZ- POMPA y KAUS, 1999). El uso integrado de estas formas de producción les permite obtener una gran variedad de alimentos (frutos, forrajes, otros), medicinas, ingresos económicos por la venta directa de productos o de excedentes, así como la provisión de servicios intangibles (diversidad, captura carbono, belleza escénica); resaltado el carácter sustentable de su producción y manejo (ALTIERI, 1999; GLIESSMAN, 2001). Un agroecosistema que se adapta muy bien a esta idea de manejo sustentable es el sistema de cultivo de piña bajo sombra en Villa Purificación, Jalisco. México concibe el cultivo de piña como de gran tradición (ASERCA, 2000). Sin embargo, dicha tradición data de 1925 cuando se inicia el cultivo comercial de esta fruta tropical que ha sido cultivada de forma convencional y a pleno sol. Un par de trabajos han documentado en México la existencia del cultivo de piña criolla o nativa cultivada bajo sombra de árboles de leguminosas y con potencial para la producción orgánica (RÍOS y OSUNA, 2005), sin embargo poca atención a recibido esta forma de producción que ha mantenido su manejo a través de varios siglos. Por tal motivo, en el presente trabajo sistematizamos referencias históricas sobre esta forma de producción particular y describimos el manejo del agroecosistema en la región costa sur del estado de Jalisco, México.

Metodología

El trabajo se desarrolló en el municipio de Villa Purificación, localizado al suroeste del estado de Jalisco, México. Dentro del municipio se trabajo en la región noreste en el área denominada “La Rinconada”. La propiedad es de tipo privada y en el sitio predomina el bosque tropical subcaducifolio, las áreas agrícolas y los pastizales para la producción de ganado; el clima es cálido húmedo. Con la finalidad de conocer algunos aspectos históricos del agroecosistema, realizamos consultas en archivos históricos de la ciudad de Guadalajara. Aplicamos entrevistas semiestructuradas a la totalidad de los poseedores de terrenos con cultivo de piña bajo sombra, realizamos visitas de campo con los dueños y utilizamos el marco Metodológico MESMIS, para conocer los determinantes del sistema y los puntos críticos en el conocimiento del agroecosistema (MASERA et al., 2000).

Resultados y discusiones

Datos históricos documentan la presencia del agroecosistema de piña cultivada bajo sombra al menos desde los años 1820. Sin embargo, algunas referencias del año 1585 hacen mención de la presencia de la piña en esta región del estado de Jalisco (Relaciones Geográficas del siglo XVI). Si tomamos en cuenta que en esta zona se estableció la primer Villa (Villa de la Purificación) de españoles en los años de 1530, podemos afirmar que nuestro sistema productivo, cuanta con al menos 400 años de establecido. Además en las entrevistas con los productores la mayoría mencionó que el sistema de producción de piña data desde la llegada de los españoles en la región.

Se inventariaron 25 polígonos con presencia de piña cultivada bajo sombra particularmente en la región conocida como la “Rinconada” del municipio de Villa Purificación, terrenos que pasaron del clero a propietario privados. Los poseedores de estos terrenos son 21 y el promedio de superficie por productor fue de 0.45 hectáreas. La edad promedio de los dueños de estos terrenos es de 66 años. Las nuevas generaciones (hijos, nietos) de propietarios, no están continuando el manejo del sistema. La compra-venta de terrenos está originando nuevos productores, más jóvenes y con poca experiencia en el manejo del sistema (16 %). La superficie total del agroecosistema existente en la región es de 9.37 hectáreas (Figura 1), de las cuales prácticamente dos integrantes de una familia poseen casi el 40 % de la superficie total, sólo el 7 % está en manos de productores jóvenes. Afortunadamente para la seguridad del agroecosistema en la región, estos productores pretenden mantener la superficie del sistema a largo plazo y trabajan en su extensión y cuidado.

Encontramos que el manejo del sistema del cultivo de piña bajo sombra puede dividirse en dos grandes esquemas. Esta divergencia se presentó hace sólo un par de años, cuando un pequeño grupo de productores pretendió incrementar el rendimiento por unidad de superficie y aplicaron modificaciones al manejo del mismo. Las principales determinantes del agroecosistema (según el MESMIS) fueron el rediseño del cultivo de piña y el uso de tecnologías. Identificamos un sistema “tradicional” y un “modificado”, el primero es el que se ha mantenido prácticamente igual desde su origen, probando algunas tecnologías orgánicas (fertilización, protección del borde). En el segundo, los productores cambiaron la densidad de piñas, el diseño del cultivo en surcos y utilización de agroquímicos, así como uso de maquinaria (desbrozadoras para manejo de arvenses). Todo con la finalidad de incrementar la producción y las ganancias, tal y como se hace en el modelo convencional de producción. El en cuadro 1, se observa una comparación de la demanda de fuerza de trabajo entre los dos sistemas, resaltando el incremento del número de jornales para el sistema modificado, él cual tampoco se vio reflejado en un incremento en la producción, sino más bien en el deterioro del sistema (Figura 2). Los principales puntos críticos que se identificaron fueron: bajos rendimientos, cambios de uso del suelo para ganadería, falta de organización de productores (negativos), y revalorización del agroecosistema para conservarlo, variedad de plantas útiles (positivos). Jalisco, México.

El manejo del agroecosistema puede ser considerado como un manejo simple, ya que las prácticas más importantes son las limpias (manejo de arvenses) del sistema, el mantenimiento de cercas, el deshije y la cosecha. Sin embargo, desde el punto de vista estructural y de composición florística, el agroecosistema presenta una gran complejidad. El agroecosistema entra dentro de la clasificación agroforestal, donde el componente agrícola (piña) se estableció debajo de la sombra de elementos leñosos del bosque tropical subcaducifolio y especies frutales introducidas, deliberadamente. Esto con la finalidad de obtener una variedad de bienes (alimenticios, herramientas) y servicios ambientales (belleza escénica, biodiversidad, captura de carbono) que no han sido realmente explotados para proporcionar incentivos económicos a los agricultores.

El sistema produce poco más de 22 frutos alimenticios incluyendo a la piña, destacando además el mamey, papayo, guanábana, plátano y café, los cuales prácticamente se producen de forma orgánica. El número de leñosas perennes registradas (considerando todos los polígonos) fue de más de 40 especies, destacando Enterolobium cyclocarpum (Jacq.), Acacia polyphylla DC., Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore y Stearn., y Brosimum alicastrum Sw., más de 15 arbustos y 30 hierbas estuvieron presenten. La densidad de plantas de piña en el sistema tradicional sobrepasa los 28,000 individuos por hectárea, cantidad menor a la densidad registrada en el sistema convencional a pleno sol. Es importante considerar que en esta forma de producción bajo sombra se conserva una gran variedad de especies nativas y manejadas. Finalmente, este agroecosistema ha mantenido un fuerte arraigo en la región desde hace varios siglos, que el fomento a la ganadería, la búsqueda de nuevas alternativas productivas y la necesidad de obtener ingresos en trabajo asalariado fuera de la región, lo han deteriorado.
Conclusiones
El sistema de producción de piña bajo sombra en el municipio de Villa Purificación, Jalisco actualmente presenta una forma tradicional de producción y otra modificada. La superficie total existente del agroecosistema no sobrepasa las 9.4 hectáreas. Prácticamente los adultos mayores de 66 años son los productores que mantienen el sistema productivo. Las modificaciones al manejo del sistema de los últimos años, está eliminando el agroecosistema, lo que hace suponer que debería estudiarse mejor los impactos hacia la forma tradicional de producción. La producción de piña es en un sistema agroforestal donde registramos más de 40 especies leñosas perennes nativas y domesticadas. El MESMIS es una herramienta útil en el conocimiento de este tipo de agroecosistemas. CO

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