Efecto Disruptivo conversa con Mili Romano, una emprendedora argentina radicada en México, cofundadora y CEO de Vexxel, una startup de biotecnología que está transformando la forma en que se aplican insumos agrícolas. En esta entrevista, Mili nos comparte su recorrido emprendedor, los retos de innovar en el agro, la importancia del agua y cómo su empresa busca reducir el uso de químicos en el campo a través de nanotecnología.

ED: ¿Quién es Mili Romano y cómo llegaste al ecosistema emprendedor?

Estudié negocios, pero toda mi familia se dedica a la agricultura, así que desde muy chica estuve en contacto con el campo. Siempre me preocupó el uso del agua en la agricultura. El 70% del agua potable del mundo se destina a esta actividad, y muchas veces no para regar, sino para transportar químicos. Eso termina contaminando el agua. Por eso decidí actuar.

ED: ¿Cómo nace Vexxel y cuál es su propuesta de valor?

ED: ¿Qué problemática específica buscan resolver?

ED: ¿Cómo funciona exactamente esta nanocápsula?

ED: ¿Por qué decidieron enfocarse primero en berries?

ED: ¿Cómo ha sido la recepción de la industria química y los productores agrícolas?

ED: ¿Qué desafíos enfrentaron como startup en biotecnología agrícola?

ED: ¿Cómo operan actualmente en México?

ED:  ¿Qué recomendaciones le darías a alguien que tiene una idea innovadora pero no se anima a emprender?

ED: ¿Dónde pueden encontrarte las personas interesadas en Vexxel o en conectar contigo?

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Marcus Wewer lucha con éxito para que hayan más productos orgánicos, incluyendo de Naturland en las estanterías de los supermercados Rewe.

El defensor de los derechos de los consumidores Armin Valet observa críticamente la oferta del comercio minorista de alimentos.

Naturland le preguntó a ambos qué opinan ellos y sus clientes sobre la alimentación orgánica a la luz de los desarrollos actuales.

Naturland: ¿Qué lugar ocupan hoy los alimentos orgánicos en sus servicios de asesoramiento o en sus estanterías? ¿Y en qué medida ha cambiado el hábito de consumo de productos orgánicos debido a las crisis agudas?
Armin Valet: Los alimentos orgánicos forman parte de nuestras ofertas de consultoría. Los consumidores siempre tienen preguntas al respecto, y a menudo críticas. Los alimentos orgánicos gozan de buena imagen entre muchos consumidores, pero con la crisis, estos alimentos también están bajo escrutinio. Lo que oímos es que mucha gente no quiere prescindir de los alimentos orgánicos, pero ya está buscando dónde conseguirlos lo más baratos posible.
Marcus Wewer: Los productos orgánicos siguen siendo un mercado en crecimiento. Los problemas del clima, la protección del suelo y el agua, la biodiversidad, los residuos de pesticidas y el bienestar animal siguen ocupando un lugar destacado en la agenda de la sociedad. Se añaden las cuestiones de la soberanía alimentaria, la dependencia de las importaciones, la nutrición mundial y, por supuesto, la inmensa demanda energética de los fertilizantes sintéticos nitrogenados. Todas estas son temáticas donde la agricultura orgánica responde de mejor forma. Tras la incertidumbre provocada por la guerra y la inflación en primavera, la compra consciente de productos orgánicos se ha reafirmado después de las vacaciones de verano.

No obstante, también se observa que los consumidores buscan alternativas orgánicas más baratas. Dentro del segmento orgánico, nuestra marca privada REWE Bio está creciendo substancialmente. Por supuesto quenos alegramos de ello y refuerza nuestro compromiso de seguir desarrollando esta marca.

Naturland: ¿Cuáles son las preguntas más frecuentes que le hacen los consumidores o sus clientes sobre los alimentos orgánicos?
Marcus Wewer: Las preguntas sobre la calidad orgánica, el origen, el envasado y la separación entre orgánico y no orgánico son el principal foco de preguntas. Además, a veces hay preguntas muy concretas sobre temas que circulan actualmente en los medios de comunicación. En el caso de las preguntas sobre la calidad orgánica, observamos una mayor atención a los productos de las asociaciones de agricultores orgánicos. Posiblemente se trate de nuevos clientes de REWE que ya eran compradores de productos orgánicos. Cuestionan las normas orgánica y también por qué algunos productos REWE Bio llevan el sello Naturland y otros no. Esto suele ir acompañado de preguntas sobre el origen y la regionalidad. ¿Por qué, por ejemplo, una piña orgánica es orgánica cuando procede de Ecuador?

En cuanto al envasado, la pregunta clásica es si tiene sentido tener dos chuletas orgánicos en envases de autoservicio y por qué no almacenamos carne orgánica en el mostrador de servicio.

Entonces es interesante ver cómo nosotros, como minorista con una completa gama de ofertas de alimentos orgánicos y no orgánicos, gestionamos la separación de mercancías en la compra, en la disposición y en la oferta en el mercado. Las preguntas concretas se refieren, por ejemplo, a la cría de terneros en vacas lecheras -palabra clave de la cría de terneros por la madre- o al etileno en la harina de algarroba orgánica.

Armin Valet: Muchos consumidores conocen las ventajas de los alimentos orgánicos. Por lo general, estos clientes no nos preguntan por ellos. Lógicamente, es más probable que recibamos preguntas críticas: ¿Por qué el producto orgánico lleva tanto plástico? ¿Por qué un brócoli congelado orgánico puede proceder de Ecuador?

Naturland: La agricultura orgánica ha defendido una forma más sostenible y honesta de producir y procesar alimentos. ¿Cómo percibe usted y su clientela el rol de las fincas orgánicas y sus asociaciones de agricultores orgánicos?
Armin Valet: Así lo perciben muchos consumidores. Sin embargo, esto también aumenta las exigencias en materia de alimentación y comunicación. Los consumidores tienen expectativas muy altas y, en algunos casos, también se sienten decepcionados cuando no se cumplen. Por eso creemos que son sobre todo las asociaciones de agricultores orgánicos que tienen la responsabilidad de nombrar y explicar de forma clara y proactiva las interrelaciones en este tema.

Marcus Wewer: Nuestros clientes esperan una calidad orgánica de alto nivel. Esto empieza en la agricultura. Las fincas de Naturland se han convertido al 100% a la agricultura orgánica, no sólo en Alemania. Se trata de un factor muy importante en la comunicación con el cliente. Estamos muy satisfechos de que productores clásicos del sector orgánico produzcan nuestra marca propia REWE Bio. Nos alegramos aún más cuando también indican con orgullo el nombre de su empresa y no crean una empresa distribuidora para ella.

Naturland: ¿Su clientela distingue entre orgánico y orgánico de asociación? ¿Y qué función cumplen para usted las asociaciones de agricultores orgánicos?

Marcus Wewer: REWE Bio con Naturland es una marca conjunta importante. Nuestros clientes prestan atención a esto, como ya se ha demostrado en la respuesta a las preguntas de los consumidores. Naturland garantiza una calidad especial, nuestros clientes lo han aprendido. Especialmente en el caso de los alimentos orgánicos de origen animal, donde el origen es especialmente importante, ganamos puntos con Naturland. Las asociaciones de agricultores orgánicos son indispensables para el desarrollo de la agricultura orgánica en Alemania.

Armin Valet: Sí, informamos a los consumidores una y otra vez sobre las diferencias entre los requisitos de la agricultura orgánica de la UE y la de las asociaciones. Eso varía. Hay muchos consumidores que están muy bien informados, que conocen los detalles e incluso saben las diferencias entre orgánico de la UE y orgánico de asociaciones. Muchos otros, sin embargo, no lo hacen, porque lo orgánico es lo orgánico

Naturland: Crisis energética, escasez de suministro y subida de precios en todas partes. ¿Cuáles son las perspectivas de desarrollo de la agricultura orgánica? ¿Desempeñarán los productos orgánicos un papel más importante en las tiendas de descuento en el futuro?

Armin Valet: Los supermercados de descuento (discounter) ya tenían una gran presencia de productos orgánicos antes de la crisis, y suponemos que su cuota de comercio orgánico aumentará incluso durante la crisis. Pero también es importante que sigan existiendo tiendas especializadas en productos orgánicos y que haya un equilibrio. Desgraciadamente, estamos viendo una tendencia negativa aquí en la crisis, las tiendas de productos orgánicos están perdiendo clientes de forma evidente. Pero las tiendas orgánicas especializadas son importantes: contribuyen a la diversidad y tienen en cuenta aspectos importantes para la agricultura orgánica, como el apoyo a los pequeños proveedores regionales. Así que realmente ofrecen ventajas sobre los alimentos orgánicos de las grandes tiendas de descuento. Pero estos también tienen su precio.

Marcus Wewer: Será crucial para el futuro del mercado orgánico que demuestre claramente sus ventajas en términos de clima, eficiencia energética, regionalidad, biodiversidad, bienestar animal y muchos otros argumentos. Es tarea del gobierno federal hacer una publicidad amplia e intensiva para alcanzar el objetivo del 30% de agricultura orgánica. Pero las asociaciones de agricultores orgánicos no deben descuidar el trabajo de relaciones públicas y la educación de los consumidores. Crecerán todas las formas de comercialización: el comercio especializado, la venta a pie de explotación, la venta al por menor de alimentos, las droguerías y las tiendas de descuento. Cada formato comercial debe conocer sus puntos fuertes, utilizarlos y ganarse clientes

Naturland: ¿Tienen una meta que quiera alcanzar en relación con los alimentos orgánicos en los próximos años?

Armin Valet: Más bien temas relacionados indirectamente con lo orgánico: Sostenibilidad, pero también la nueva ingeniería genética, donde vemos una gran necesidad de información. No se debe permitir que la ingeniería genética acabe en el supermercado por la puerta de atrás suavizando de repente los requisitos de etiquetado.

Marcus Wewer: REWE quiere asumir una posición de liderazgo en la venta de productos orgánicos en Alemania y, con ello, asumir también la responsabilidad del desarrollo de la agricultura orgánica.

Naturland: ¿Qué cree que el sector orgánico debería o podría hacer mejor en el futuro?

Marcus Wewer: Liderar el discurso público. Abordar los problemas del clima, la biodiversidad y el bienestar animal de tal forma que la agricultura orgánica sea la respuesta y la solución. Armin Valet: Reforzar sus competencias básicas: regionalidad, transparencia y comunicación honesta,y tomarse en serio a los consumidores y sus preguntas. Eso debería estar en primer plano, y no el crecimiento a cualquier precio. CO

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Minimizar nuestra huella ecológica es clave para ralentizar el cambio climático. Aunque los gestos individuales solo representen una mínima parte de la lucha frente a este gran fenómeno, creemos que es fundamental colaborar en ello por nuestra salud y la de aquellos que vendrán después.

Para aprender más sobre este tema que cada día nos interesa más, hemos decidido preguntar a una de nuestras referentes en el mundo de la cosmética y la sostenibilidad: Jen Novakovich, o lo que es lo mismo, #theecowell. Si aún lo la conocéis y os interesa el tema estáis de enhorabuena, un podcast como el suyo no se encuentra todos los días.

Estamos enormemente agradecidas por sus respuestas, probablemente sea una de las entrevistas más difíciles de contestar que hemos hecho hasta la fecha, ¡y creemos que el resultado merece la pena!

Allá vamos:

Dermotheque: ¿Por qué relacionamos el termino sostenible con natural o ecológico? ¿Cuáles son las diferencias principales?
Jen Novakovich: La sostenibilidad consiste fundamentalmente en hacer las cosas de forma que puedan seguir siendo viables en el futuro, teniendo en cuenta el crecimiento progresivo de la población mundial, el cambio climático, etc…

Tiene en cuenta tres factores:

• Económico: Por ejemplo; ¿será la tecnología X viable para poner en marcha un negocio?
• Social: ¿será viable que los individuos puedan producir la tecnología X?
• Medioambiental: ¿será viable en el futuro la tecnología X con los recursos que tenemos, sin destruir ecosistemas o contribuir al cambio climático?

Siendo realistas, nunca podremos ser realmente “sostenibles” ya que todo lo que hacemos tiene un impacto. Siguiendo con el ejemplo, aunque que dicha tecnología X pueda utilizar fuentes renovables, podría tener también una gran huella de carbono.

La postura correcta sería tratar de ser más sostenibles, y cada vez que aprendamos podremos hacerlo mejor.

Cuando hablamos de ingredientes, natural o ecológico pueden o no ser “más sostenibles” que el resto de los ingredientes. Básicamente #itscomplexitdepends, y en muchos casos, cuando hablamos del uso de recursos naturales, no es infrecuente que estos tengan un impacto medioambiental mayor que aquellos producidos en un laboratorio. Que un producto sea natural u orgánico no nos dice nada sobre la seguridad, utilidad en la fórmula o sostenibilidad de los ingredientes, únicamente se refiere al origen. Los ingredientes naturales(ISO 16128) son aquellos obtenidos a partir de plantas, animales, microorganismos o minerales; ya sea por un proceso físico (moliendo, desecando, destilando…) o fermentación, sin modificaciones químicas. Ecológico además implica que el ingrediente vegetal procede de la agricultura ecológica.

Me gustaría añadir, para comprender mejor el contexto de la conversación, que según la declaración del 2019 de la IPBES, en uno de los mayores intentos de evaluar el estado de la vida en la tierra, se evidencia como decenas de miles de especies se encuentran actualmente en riesgo elevado de extinción, como los países están usando los recursos naturales a un ritmo que sobrepasaextensamente su capacidadde auto renovarse y como la capacidad de la naturaleza de aportar comida y agua a la población creciente se encuentra comprometida en todas las regiones terrestres. En esta declaración se afirma que el mayor causante de este impacto es la agricultura (aquella que ofrece los ingredientes naturales y ecológicos de los que hablamos). Básicamente, el ritmo de expansión agrícola hacia ecosistemas intactos supone un punto crucial de este problema.

Además, las prácticas que requieren más terreno pueden tener, además de un gran impacto en la biodiversidad, mayores emisiones de CO2 comparados con otros sistemas agrícolas, gracias a la deforestación. Por ejemplo, los guisantes ecológicos cultivados en Suecia, tienen al menos un 50% más de impacto climático que aquellos guisantes cultivados de la manera tradicional, o en el caso del trigo de invierno cultivado en Suecia, esta cifra se acerca al 70%

D. ¿Qué ingredientes o procesos son los más dañinos para el medio ambiente?
JN.– Se trata de una pregunta realmente difícil de contestar. Probablemente el mayor impacto que tenemos en este momento se produzca por los envases (área enormemente compleja). Siendo realistas, no hay una opción de envasado “eco” sencilla.
Escribí un post al respecto donde hablo más de este tema: https://www.instagram.com/p/CECe7PVge2Y/

D.- ¿Qué opinas de los envases reutilizables (o rellenables), merecen la pena?
JN.-Si es accesible para ti, creo que sí. Personalmente soy una gran fan de la idea. Sin embargo, es importante remarcar que existen desafíos en los que la mayoría de gente no piensa, especialmente relacionados con el aspecto sanitario y con la estabilidad de los productos. Una vez dicho esto, si tenéis cerca un establecimiento donde os permitan rellenar los envases (refill), yo lo haría. Si apoyamos este tipo de ideas, podéis estar seguros de que su viabilidad mejorará

D.- ¿Es razonable comprar cosméticos producidos en países lejanos? ¿existe un beneficio medioambiental si compramos productos cosméticos “de cercanía” como ocurre con la agricultura?
J.- Esta cuestión es muy compleja ya que depende de muchas cosas. ¿Tiene el productor una cadena de suministro optimizada?
Si son grandes empresas y pueden acceder a la compra de ingredientes en volúmenes masivos se reduciría el desperdicio, especialmente del envasado.
Básicamente, los ingredientes de las formulas proceden de todas partes del mundo, no se puede hacer una declaración general medioambiental a favor o en contra. Sin embargo, desde el punto de vista de sostenibilidad social o económica, sí existen muchos beneficios cuando apoyamos al pequeño comercio local.

D.- Si hablamos de cosmética sostenible, estamos incluyendo también el aspecto económico en la ecuación. ¿Cómo podemos disminuir el impacto ambiental manteniendo a la vez un negocio rentable?, ¿es posible?
JN.- Este es, probablemente, el quid de la cuestión: ¿puede el consumismo ser sostenible?
Desde mi punto de vista, algunos pasos para minimizar el impacto del negocio serían: utilizar ingredientes con una menor huella de carbono o un ventaja ecológica demostrada (soy una gran fan de los ingredientes derivados de residuos y de la biotecnología), tomar decisiones conscientes sobre el envasado (como podría ser el refill, aunque no sería accesible en cualquier lugar si hablamos de una marca específica, cosa que limitaría el negocio) o elegir envasado que sea reciclable en las plantas de procesado municipales, donar parte de los beneficios del negocio a la investigación (veo muchas marcas que donan hasta el 10% de sus beneficios a este fin, lo cual es una iniciativa con un impacto positivo increíble), y simplificar las líneas cosméticas.

D.- Como consumidores, ¿qué elecciones sostenibles nos recomiendas?
JN.- Comprar menos, y cuando compres productos, compra solo aquellos que te gustan mucho, de esta forma será mucho más probable que termines el producto. No necesitas un millón de productos en tu rutina diaria. Yo personalmente, optaría por una rutina más sencilla con los productos esenciales: un limpiador, una hidratante y el protector solar.

Cuando tires tus envases en los contenedores de reciclado, ¡asegúrate de que los limpias antes de hacerlo!
Si quieres apoyar iniciativas “eco”,opta por aquellas que realmente puedan demostrar sus reclamos“eco”. Los reclamos Natural y orgánicos no son suficientemente buenos, ¿cómo reducen su huella de carbono realmente?
¡Muchísimas gracias Jen por tus respuestas!, CO
¡Buena semana!
Dra. Inés Escandell

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Los productos Orgánicos se desean cada vez más. Pero ¿garantizan realmente estos productos una alimentación sana? Desde chocolate hasta papas fritas: hoy en día todo puede llamarse producto orgánico si cumple los requisitos legales.

El Prof. Dr. Claus Hipp, ha influido en la agricultura orgánica en Alemania y explica con más detalle la diferencia entre los productos Orgánicos estándar y la calidad Orgánica de HiPP.

Usted tiene su propio sello orgánico. ¿Por qué?
C. Hipp: En primer lugar, por una larga tradición. Comenzamos a practicar la agricultura orgánica hace más de 60 años. En aquel entonces, la agricultura orgánica no era un tema importante. Fuimos contra corriente y fomentamos la agricultura orgánica con total convicción. Así, creamos nuevos estándares en la calidad de la alimentación infantil. Éstas medidas de calidad toman en cuenta la selección del suelo, el cultivo y el procesamiento y están presentes en todos los envases orgánicos de HiPP.

Pero el logotipo orgánico de la UE también es sinónimo calidad, ¿no es así?
C. Hipp: Por supuesto. El reglamento sobre agricultura orgánica de la UE es algo bueno. Prohíbe el uso de insecticidas y fertilizantes químicos y sintéticos, la ingeniería genética en las plantas, los conservadores y colorantes artificiales, así como los saborizantes artificiales.

Pero entonces, ¿es verdaderamente necesario usar su propio sello de producto orgánico?
C. Hipp: Absolutamente. El logotipo del producto orgánico estándar es bueno e importante. Sin embargo, no cubre los controles de calidad de los productos orgánicos después de haber crecido. Los contaminantes presentes en el aire, el suelo o los campos vecinos pueden contaminar las frutas, verduras o granos cultivados. Por eso, las disposiciones legales permiten una cantidad muy pequeña de pesticidas en la alimentación infantil. Sin embargo, esto no sucede con HiPP. Nosotros nos esforzamos a tener valores superiores a los que exige la ley: esto significa que no permitimos estos residuos y por lo tanto, realizamos controles de calidad completos al máximo nivel tecnológico. Sólo los productos orgánicos impecables se envasan en los frascos y reciben el sello orgánico.

El sello orgánico HiPP representa el más alto nivel de pureza. ¿Cómo es posible lograr esto hoy en día?
C. Hipp: En primer lugar, tomamos muestras del suelo para determinar la idoneidad de un campo. Hace ya muchos años que establecimos contratos exclusivos en las zonas de cultivo más adecuadas para nuestras diferentes tipos de verduras. Durante décadas hemos adquirido conocimientos especiales sobre la rotación de cultivos. También ayudamos a las granjas orgánicas durante el cultivo y colaboramos estrechamente con ellas. Después, en el momento de entrega, sólo aceptamos los productos que hayan cumplido los requisitos más estrictos de pureza de HiPP en los controles de nuestro laboratorio.

¿En que medida se controlan las sustancias nocivas?
C. Hipp: Hacemos controles de más de 1.000 sustancias nocivas, una cantidad superior a la que establece la legislación. El contenido de un envase pasa hasta 260 controles. Somos por lo tanto mucho más estrictos que la ley. Con nuestra tecnología de medición podemos detectar un solo grano de sal en una piscina de 25 m. HiPP ha implantado voluntariamente límites muy estrictos para todas las sustancias nocivas e impurezas actualmente conocidas. No obstante, las propias granjas orgánicas prestan una valiosa contribución a la pureza, pues conocen nuestra postura desde hace muchas décadas. Nos comprometemos en conjunto con ellos a ofrecer la máxima calidad desde el principio. CO

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Miguel Malnati, Managing Director / CEO de BNS, quien lidera los desarrollos científicos con más de 10 años de experiencia como investigador en Biotecnología. Miguel forma parte de grupos de investigación globales para disminuir los desperdicios de alimentos, reconocido por el MIT Under 35 y por entidades de impacto en el mundo.

Miguel Malnati ha luchado bastante para desarrollar y comercializar Life Cover, un producto orgánico que prolonga la vida útil de las frutas. Este se vende dentro y fuera del país, y le ha permitido ganar concursos como Primer Paso, del Centro de Emprendimiento Ulima, y Startup Perú. Además, ha sido reconocido entre los 35 jóvenes más innovadores de América Latina por el MIT Technology Review. Miguel es ingeniero industrial por la Universidad de Lima y quiere que su invento tenga un impacto positivo en todo el mundo.

CO-¿Qué es lo innovador de Life Cover?

MM-Es un producto que está elaborado con base en el aprovechamiento de residuos. Nosotros acopiamos, por ejemplo, cáscara de mandarina, de mango o de palta y, a partir de un proceso que llevamos a cabo y que está patentado, extraemos los compuestos, cuyo efecto es mejorar la conservación de la fruta. Es un tema de biotecnología enfocado en la agroindustria. Lo que hacemos principalmente es reemplazar las ceras por fungicidas. Las frutas de exportación –como las mandarinas, los limones y las manzanas– llevan ceras con agroquímicos diseñadas para que el producto dure mucho tiempo, pero uno termina comiendo muchos químicos. Nuestro producto, en cambio, es orgánico, natural, biotecnológico. Se reemplaza la cera con fungicida y, por tanto, el exportador puede ofrecer frutas de mejor calidad, capaces de ingresar a mercados muy complicados, como Japón y Corea, que quieren frutos sin químicos.

CO-¿En qué porcentaje se prolonga la vida útil de las frutas con este producto?

Por ejemplo, si un limón te dura 28 días, con nuestro producto te durará 42 días.

CO-¿Por qué?

MM-El producto crea una barrera que reduce el estrés poscosecha. Es como las personas, que al reducir el estrés se enferman menos. La fruta también se enferma; con hongos, por ejemplo. Nuestro producto reduce el estrés básicamente por los compuestos que extraemos de las cáscaras. Esto hace que la fruta mejore sus defensas naturalmente y dure más.

CO-¿También alarga la vida útil de las verduras o solo lo han probado con frutas?

MM-En este momento estamos enfocados en las frutas, porque el nicho es muy grande y hay mucho espacio por atender.

CO-¿Por qué resulta beneficioso?

MM-Este producto se aplica de manera eficiente en las mismas máquinas que se usan para las ceras con fungicidas convencionales. Eso hace que no se requiera una inversión adicional para aplicarlo, lo cual la convierte en una alternativa bastante viable para la agroindustria. Lo más importante es que, como tiene certificados orgánicos para todo el mundo, hace que se pueda utilizar tanto en agricultura convencional como orgánica, que es un nicho pequeño, pero importante.

CO-¿Cómo has desarrollado este producto?

MM-Nosotros empezamos el proyecto en el 2016, con un prototipo que desarrollamos en sinergia con la Universidad Peruana Cayetano Heredia. Yo fui el investigador principal, desarrollé esta tecnología de conservación con base en el aprovechamiento de residuos y, poco a poco, el resultado se convirtió en un producto comercialmente viable. Entonces se hicieron las mejoras del caso, se obtuvieron las certificaciones, permisos y todo lo necesario para ingresar al mercado, hasta que finalmente se lanzó en el 2019.

CO-¿Quiénes te acompañan en esta aventura?

MM-Somos tres socios fundadores. Yo soy el que ve la parte de investigación, desarrollo y operaciones. Ximena Adriazola, quien también es de Ingeniería Industrial de la Universidad de Lima, pero una promoción menor que yo, está enfocada en la parte financiera. Y Daniel Oviedo, que es de otra universidad, ve la parte comercial.

CO-¿Qué meta te has trazado?

MM-El mayor sueño que me propuse realizar fue una startup que tuviera repercusión en todo el mundo. Me gustaría trabajar, en un futuro cercano, en África. Creo que más allá de ser un mercado interesante, es un mercado con muchas falencias en temas de food wise y, como nuestra startup tiene que ver con solucionar el food wise, creo que África sería el escenario ideal para aplicar toda esta tecnología y lograr un impacto real en la sociedad y en el ambiente. Es un sueño filantrópico, pero es de mi interés llegar a hacerlo.

CO-¿La venta es directa?

MM-Tenemos venta directa. Estamos en todo el Perú, desde Lambayeque y Piura hasta Junín (Pichanaqui, Satipo), Cusco y Arequipa. Trabajamos tanto con exportadores de mandarina, mango, palta y jengibre como con pequeños agricultores, a quienes apoyamos por medio de una campaña social para que mejoren su competitividad.

CO-¿Han podido llegar a otros países?

MM-Actualmente estamos activos en Colombia, Guatemala, Honduras y México. Hemos podido expandirnos básicamente por la comunicación boca a boca. Ha sido un tema importante en biotecnología, bastante peculiar, y eso nos ha ayudado.

CO-¿Al empezar este proyecto imaginaste tener tanto éxito como para vender fuera del país?

MM-Yo siempre estuve mentalizado en hacer una startup escalable. Siempre tuve ese anhelo y enfoque. Era mi objetivo desde el inicio, y creo que poco a poco se está logrando.

CO-¿Cuán complicado ha sido el proceso?

MM-Como todo emprendedor, hemos tenido momentos difíciles. Por ejemplo, durante los años de investigación y desarrollo no teníamos ingresos, solo salía el dinero, lo cual es incómodo para cualquier emprendedor joven, que ve a sus amigos trabajando y en puestos importantes. Eso te hace preguntarte si estás en la ruta correcta. El éxito tiene que ver mucho con el empuje del emprendedor, de la familia, del entorno, para que uno pueda seguir remando hacia su objetivo. Además, no sabes si tu producto va a pegar, pero cuando finalmente ingresas al mercado, te das cuenta de que la experiencia es absolutamente enriquecedora.

CO-¿Qué comentarios te hacen los exportadores sobre tu producto?

MM-Trabajamos con los principales exportadores y productoras de frutas. Aquellos exportadores a los que les importa la sostenibilidad son los que están más emocionados con el producto, porque –más allá de mejorar su vida útil– nosotros aprovechamos residuos, y al hacerlo se consigue que la huella de carbono del sector sea mucho menor. Los europeos están conscientes de esto. Estamos hablando ya de un tema de sostenibilidad, de salvar el mundo y de rendimiento.

CO-¿En qué has trabajado antes de este emprendimiento?

MM-Hice mis prácticas en Saga Falabella y antes estuve como un año en la jefatura de calidad de la Universidad de Lima. Allí aprendí temas como las normativas ISO y el plan de las cinco eses (clasificación, organización, limpieza, estandarizar y seguir mejorando).

CO-¿Te ha servido tu carrera para todo lo que has desarrollado?

MM-Por supuesto. Estudié Ingeniería Industrial, y en el proyecto he visto desde la disposición de la planta hasta el cálculo de horas hombre y el costeo. He aplicado cada curso que llevé. También pedí apoyo a la profesora Ruth Vásquez en temas financieros, y siempre me apoyó. Ella me ayudó a llenar los vacíos, porque mi experiencia radica en el tema de operaciones.

CO-¿Cómo viviste la vida universitaria?

MM-Pasé una etapa muy buena en la Universidad de Lima. Yo estudié en el Recoleta (Colegio de los Sagrados Corazones Recoleta) y casi toda mi promoción universitaria es de mi colegio. En las clases, las caras eran conocidas, lo que hizo que el ambiente fuera bastante familiar para mí. Pude fortalecer los vínculos con mis amigos y crecer con ellos. Fue una etapa diferente y bonita. CO

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Mi nombre es Raúl Rivera Salguero, soy ingeniero Agrónomo con énfasis en gerencia agrícola, soy egresado de la Universidad Rafael Landivar de Guatemala. Inicie en el tema de la certificación a muy corta edad ya que inicie mi proceso para aprobación como auditor en el 2014 cuando yo tenía 21 años esto debido a que MAYACERT ha estado siempre inmerso en mi vida ya que el fundador de MAYACERT, Noé Rivera, es mi padre y siempre me llamo la atención el trabajo que el desarrollaba por lo que en lo que tuve mi primera oportunidad decidí ingresar como auditor a MAYACERT.

CO-Platícanos un poco de Mayacert. Cobertura/servicios

RRS- Mayacert en una agencia que brinda servicios de multicertificación, esto quiere decir, que podemos certificar con diversos sellos, dependiendo la necesidad de los clientes. Contamos con sellos orgánicos los mas solicitados en el mercado como Estados Unidos, Unión Europea, México, Japón, BIOSUISSE, KOREA, etc. Y contamos con sellos sustentables como Rain Forest Alliance, Global GAP, etc. Contamos con oficinas en diversos países y damos cobertura en varios continentes, actualmente contamos con oficinas en: Guatemala, México, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, República Dominicana, Colombia, Perú, Chile, Sri Lanka, Turquía y Estados Unidos.

CO- Objetivos a corto y LARGO plazo en el mercado mexicano?

RRS- En el mercado mexicano nuestro objetivo es poder brindar un servicio de alta calidad y con los tiempos adecuados a los clientes y sobre todo dar el servicio de la multicertificación lo cual da una mayor accesibilidad a los clientes ya que no deben recibir varias auditorias en diferentes tiempos y por diferentes agencias, lo cual reduce el costo de certificación, el desgaste del personal que atiende las auditorias y que todo se resuelve a través de un solo ente. Actualmente en México los clientes cuentan con certificaciones orgánicas con una agencia y certificaciones de sellos sustentables con otra agencia.

CO- Como ha “evolucionado” la certificación a raíz medios electrónicos?

RRS- La certificación a tenido un cambio significativo en época de pandemia ya que se inició a trabajar con las auditorias virtuales o auditorias hibridas lo que género que las agencias elevaran las prácticas y tecnologías electrónicas, en el caso de MAYACERT implementamos un sistema electrónico para llevar el control de todos los operadores, crear los informes, revisiones y certificados de forma electrónica y de esta forma contar con controles mas específicos y con mejor calidad. Además que MAYACERT cuenta con todo su sistema de gestión de calidad de forma electrónico ya que esto nos permite tener la información a la mano y evitar errores.

CO- Cuál es la principal ventaja de certificarse con MAYACERT

RRS- Las ventajas de certificarse con MAYACERT son costos justos, tiempos ajustados a los manuales de calidad y atención personalizada a los clientes. Ya que contamos con un equipo que conoce la realidad del país y que cuenta con la capacidad teórica y técnica para realizar el trabajo lo más optimo posible.

CO- Cuál es el costo actual para un productor de certificarse orgánicamente con MAYACERT en México?

RRS- El costo varia dependiendo del mercado al que el cliente quiere dirigir su producto y el tamaño del proyecto. CO

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Estudié administración de empresas y negocios internacionales en EDHEC, Lille, Francia. A lo largo de mi maestría, me hice muy amigo de muchos estudiantes latinoamericanos, y eso me dio ganas de descubrir América Latina. Primero fui a Chile de intercambio 6 meses, y luego a México 1 año para concluir mi maestría allí. A la hora de entrar en la vida laboral, empecé en Francia pero sabía que iba a volver México mágico! Cuando Ecocert me dio la oportunidad de manejar la filial de Ecocert México hace 2 años, no lo dudé un segundo. Incluso había hecho mi tesis sobre el vino orgánico, entonces tenía sentido sumarme al barco de Ecocert.

CO-Platicanos un poco de Ecocert. Cobertura/servicios principales
SRC- Desde 1991, el grupo Ecocert actúa por un mundo sostenible a través de la valoración de las buenas prácticas medioambientales y sociales en todos los sectores y en todo el mundo. Nos hemos creado mediante pequeños productores, en una parte muy rural del Suroeste de Francia, ¡donde sigue nuestra casa matriz! Ellos impulsaron la agricultura orgánica en Francia. Pero a lo largo de los años, nos hemos diversificado para poder ofrecer no solo certificaciones de agricultura orgánica, sino comercio justo, agricultura sostenible, cosméticos, bosques sostenibles, textiles, y muchas más. También nos hemos desarrollado internacionalmente para fomentar mayor cercanía con nuestros clientes. Es por eso que en el 2015 se creo Ecocert México: primero para atender a los clientes que ya teníamos en el país. Hoy en día, se ha generado una red mucho más amplia de clientes que ayudamos con nuestras certificaciones.

CO- ¿Objetivos a corto y LARGO plazo en el mercado Mexicano?
SRC- El mercado mexicano es un mercado muy dinámico. Si bien podríamos considerar que tiene un grado de madurez medio, se están disparando las ventas de productos mexicanos nacionales. En particular, desde la entrada en vigor de la Ley de Productos Orgánicos, se ha generado mucha inquietud. En ese contexto, Ecocert México busca ayudar a corto plazo a todos los clientes que necesitan de nuestra ayuda para cumplir con la norma, que sea nacional o internacional. A largo plazo, buscamos ser el organismo de referencia en México, para que el nombre Ecocert tenga el mismo reconocimiento nacional como lo puede tener en Europa, Estados Unidos, Japón o China.

CO- Como ha “evolucionado” la certificación a raíz medios electrónicos?
SRC- La innovación es uno de los 4 valores de Ecocert. Eso se debe a que los medios electrónicos siempre son una herramienta para ir mejorando nuestra eficiencia. Por ejemplo, en la certificación del futuro, podemos imaginar que se detectaran de manera inmediata fraudes en las cantidades vendidas como orgánicas. De forma más inmediata, hemos trabajado en mejores herramientas de auditoría, en particular para que podamos tener plataformas de comunicación más directa con los clientes para el seguimiento de sus procesos de certificación. Todavía se están implementando, pero facilitan la comunicación con los clientes.
Otro aspecto interesante, es la posibilidad de difundir de forma mucho más rápida el conocimiento. Con los webinares que solemos dar de forma gratuita, tratamos de convencer siempre más personas de los beneficios de prácticas más sustentables, y podemos alcanzar un público más extenso.

CO- Detalles ROC/beneficios (Certificación Orgánica Regenerativa)?
SRC- ROC es una certificación nueva, creada por la ROA (Regenerative Organic Alliance). Busca ir mucho más allá en cuanto a la exigencia que se le pone al productor, para considerar el medio ambiente de forma holística. También va más allá que el orgánico, usando prácticas regenerativas para proteger la salud del suelo para asegurar el futuro de la agricultura. En ese conjunto, el ser humano es una parte de su ambiente, y el cultivo toma en cuenta todas las variables del lugar. Es por eso que para que tenga sentido una certificación de agricultura regenerativa, mínimamente debe ser orgánico el cultivo. Luego de eso, en la certificación ROC, se incluyen los pilares sociales y de no-sufrimiento animal (en caso de haber animales en campo). El pilar social se puede cubrir mediante la certificación Fair For Life.

CO- Cual es la ppal ventaja de certificarse con ECOCERT
SRC- Certificarse con Ecocert, es certificarse con un actor comprometido para un desarrollo sostenible desde hace más de 30 años. Ese compromiso nos ha permitido volvernos líderes de la certificación orgánica, primeramente en cantidad de certificados, pero sobre todo en términos de calidad de la certificación. Muchos de nuestros clientes buscan nuestra exigencia, que se refleja en el valor del sello que ocupan en sus productos.

CO- Cuál es el costo actual para un productor de certificarse orgánicamente con ECOCERT en México?
SRC- El costo varía de acuerdo a los criterios de la actividad: producción agrícola, procesamiento de alimentos, comercialización, un conjunto de esos alcances, extensiones, productos cultivados o procesados, entre las mayores variables. En base al alcance, podemos determinar el costo final del servicio de certificación, que depende de cada uno. Pero claramente, nos suelen decir lo mismo al recibir una cotización: “me lo imaginaba más caro!” CO

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El oaxaqueño Homero Blas Bustamante recibió el premio “Quien es Quien”, por el mérito a la valoración de los sistemas alimentarios de México en el marco del cuarto congreso Mesoamericano de los Consejos Agroalimentarios que se llevó a cabo el pasado 13 de octubre en Morelia, Michoacán.

El oriundo de San Pedro Cafetitlán, perteneciente a San Pedro Pochutla, fue reconocido por el presidente de los Consejos Agroalimentarios de México, Jacobo Cabrera Palos, como uno de los promotores más importantes del país en los sistemas agroalimentarios.

HBB – Buenas tardes estimado Táre, muchas gracias, a tus ordenes

EA – Cuéntanos de que va este galardón?

HBB- mira, en el interior de la asociación de consejos agroalimentarios de México , se dio este reconocimiento por que hemos acompañado a la formación de consejos agroalimentarios en diferentes estados, llevamos 19 consejos y el próximo va a ser acá en Oaxaca estamos esperando también la otra administración pero, además de eso la tarea de el impulso a la producción de alimentos sustentables, saludables con la agricultura orgánica pues ese fue el motivo por este reconocimiento que me dieron allá en Michoacán y bueno es un grupo de personas pero sobre todo los agricultores de todo el país que han adoptado una técnica de cultivar alimentos sin agroquímicos eso es a lo que yo me dedico y lo que impulso, he trabajado en américa latina, también pero este sistema de producción sustentable ahora en nuestro país los programas oficiales se han orientado hacia una producción agroecológica y van en el mismo tenor, entonces pues es un trabajo mas de productores que de los gobiernos pero seguimos trabajando en esa línea sustentable en el campo mexicano para generar y producir alimentos sanos, saludables.

EA—Fíjate que ahora que lo comentas viene a mi memoria que en 1992 nuestro país participo en la cumbre de la tierra de Saó Paulo, y desde entonces se afilio como miembro de la federación internacional de movimientos de agricultura orgánica, y esto cobra especial importancia por que mercados internacionales le están apostado a una industria agroalimentaria sustentable inhibiendo el uso de agroquímicos y apostando en el caso del combate a las plagas a elementos a naturales por eso es importante tener un consejo agroalimentario por eso es relevante es relevante este tipo de galardones.

¿Cuéntanos que mas esfuerzos están haciendo en este rubro?

HBB– Si Efectivamente yo estuve en 1992 en esa cumbre de Rio y desde entonces estamos apostándole a una agricultura sustentable, efectivamente el combate el control de plagas enfermedades en los cultivos pues ahora contamos con toda la tecnología natural, ecológica y es posible producir alimentos sin el uso de agroquímicos, sin el uso de herbicidas ni fertilizantes químicos, por que eso daña al medio ambiente, contaminamos el suelo, aguas, tanto continentales como marinas entonces pues es un cambio la verdad que la sociedad debe de conducirse en esa dirección para conservar nuestros recursos naturales nuestra biodiversidad, nuestro suelo, nuestras aguas y en eso quiero comentarte que en Oaxaca como estado, tenemos esa gran responsabilidad por que somos el estado con mayor biodiversidad en el mundo, aquí en Oaxaca hay centro de origen hay gran biodiversidad antes era Chiapas, pero los recientes descubrimientos ahora es Oaxaca el estado con mayor biodiversidad en México, entonces tenemos esa gran responsabilidad de no solo producir alimentos, si no producir conservando.

EA– Fíjate que ahora que tratas este rubro es muy alentador darnos cuenta que de 1996 se tenían alrededor de 13,776 mas o menos , corrígeme si estoy en un error productores orgánicos para 2017 esta cifra ya creció a 210 000, no podemos hechar las campanas al vuelo pero creo que vamos en el sentido correcto de la historia.

HBB– Si efectivamente México se ha destacado como un país líder en la producción de alimentos orgánicos, hemos estado en primer lugar a nivel mundial en numero de agricultores, pues se mueven las estadísticas pero India por ejemplo implemento un programa novedoso con apoyo técnico a sus productores y creció, nos desplazó, pero México sigue siendo líder en américa latina pero hoy en día esta sucediendo algo muy importante ,los mexicanos estamos cada vez consumiendo cada vez mas productos saludables sustentables ,orgánicos y pues hay una gran demanda es tan grande la demanda que la producción de orgánicos en México no es suficiente y estamos importando alimentos orgánicos principalmente de estados unidos pero también de Canadá, Europa y América Latina así que pues eso quiere decir que si los agricultores mexicanos y los agrónomos no nos ponemos la pilas, no nos enfocamos en producir de esta forma para nuestra sociedad pues vamos a seguir importando alimentos y aquí es un reto para Oaxaca principalmente para el gobierno que viene, de implementar pues como se dice un cambio en la política de apoyos hacia el campo, la política pública sustentable pues es lo que esta demandando la sociedad, entonces pues si Oaxaca hace las cosas bien pues eso le va a dar el liderazgo a nuestro país sin duda por que como dices hemos crecido pero tenemos que crecer todavía mucho mas rápido.

EA–En efecto, Homero aprecio mucho que me hayas tomado la comunicación para hablar con el auditorio de ESTADO ACTUAL

HBB– muchas gracias , al contrario es un gusto conversar contigo

EA– Gracias y un enorme privilegio que un egresado de la universidad autónoma de Chapingo como Homero Blas nos tome la comunicación, por que dentro de su gran trayectoria se encuentra el haber sido el principal impulsor de la ley de productos orgánicos en México y también ha formado parte como representante de productores ante el consejo nacional de producción orgánico, vaya trayectoria y un gran merecido reconocimiento a este Ing. Agrónomo originario de Cafetitlán un municipio, municipal de Pochutla en la Costa de Oaxaca. CO

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El área técnica de ECOCERT PERÚ se conforma por profesionales comprometidos en constante formación y aprendizaje para contar con las herramientas adecuadas y brindar servicio de calidad. Este equipo está liderado por Francisco Alcócer a quien entrevistamos para conocer más sobre él.

De antemano gracias por tu tiempo para esta entrevista. Te haremos algunas preguntas para conocer un poco sobre ti y tu puesto en ECOCERT PERÚ

¿Qué carrera estudiaste y cuál fue tu motivación?
Soy biólogo de profesión y desde que salí de la universidad estuve ligado a organizaciones relacionadas a la difusión de la producción orgánica y producción sostenible, es ahí donde me concientizo de la importancia de estas actividades.

¿Cómo decidiste iniciar en el rubro de las certificaciones orgánicas?
Siempre estuve ligado a instituciones relacionadas a este rubro, es ahí donde siento interés por ser auditor orgánico, después llegué a ser auditor en otras normas de responsabilidad social como Fair for Life (FFL) y For Life (FL) y sostenibles como Rainforest Alliance.

¿Podrías darnos una pequeña presentación de tu puesto y decirnos cuánto tiempo llevas trabajando en ECOCERT PERÚ
Bueno mi cargo actual es de Responsable Técnico y me inicié como auditor freelance el 2016, año en que inicia ECOCERT en Perú.

Ya que eres uno de los primeros trabajadores en la empresa, ¿Cómo te sientes acerca del crecimiento de la empresa a través de estos años?
Me siento contento con el crecimiento que hemos tenido, en estos últimos 2 años hemos crecido mucho, tanto a nivel de nuevos clientes como también en poner a disposición de los operadores normativas nuevas como Rainforest Alliance, Global GAP, Regenerative Organic Certified, etc. Cada año tenemos nuevos retos que cumplir y los asumimos con toda la responsabilidad que esta amerita.

¿Cuáles son tus actividades diarias en tu puesto laboral?
En ECOCERT siempre hay mucho que hacer, principalmente mis actividades están relacionadas a las consultas técnicas diarias en muchos niveles, principalmente a nivel de auditoría. Me encargo también de la capacitación, supervisión y acreditación de auditores orgánicos, de dar respuesta a requerimientos del SENASA y de nuestra Casa Matriz, entre otras.

¿Qué es lo que más te gusta y disfrutas de tu trabajo?
Me agrada mucho estar relacionado con los auditores, tratar de apoyarlos, enfocarlos en su trabajo; motivarlos a través de las capacitaciones y experiencias que les comparto. En general hacer que sean mucho más eficientes en las actividades que realizan.

¿Cuáles han sido tus mayores retos en ECOCERT PERÚ?
La formación de auditores orgánicos es un reto que requiere de mucho tiempo y dedicación. Se debe de realizar un monitoreo constante de sus actividades y supervisiones que nos puedan dar la confirmación de que se esté dando un eficiente inspección orgánica.

Debido a tu trabajo, ¿has tenido la oportunidad de conocer otros países?
Si, he tenido la oportunidad de viajar a países como Ecuador, Colombia, Argentina y Guyana, en su mayoría para hacer auditorías y en otras ocasiones para recibir capacitaciones respecto a mis funciones que nos dan cada año.
En base a tu experiencia, ¿Cuáles son tus expectativas para el ámbito de las certificaciones orgánicas en ECOCERT PERÚ?
Pues todos los años estamos en crecimiento, tenemos metas muy grandes que las hemos ido cumpliendo año a año y creo que seguiremos en el mismo camino. Lo importante es saber adecuarnos y tener todo lo suficiente para realizar de manera competente este crecimiento. CO

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