Cultura Orgánica
24 de enero del 2018
México
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Duplica México superficie de producción de orgánicos
En cuatro años la superficie destinada a la producción de cultivos orgánicos en el país aument...
El potencial de la producción orgánica de cereza
La demanda de frutas orgánicas va en aumento, tanto para consumo fresco como procesadas. Esa percep...
Isabel Coronado, Directora Regional de Operaciones para NSF en México
Soy Ingeniera Agrónoma en Producción con especialidad en Agronegocios del ITESM campus Querétaro ...
La Quinua: Producción y Comercio del Perú 
La quinua es un grano andino que presenta una gran diversidad biológica, reflejada en alrededor de ...
Directora Ejecutiva de OMRI encabezará la Junta Directiva Mundial de IFOAM-Organics International
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Peggy Miars, Directora Ejecutiva del Instituto de Revisión de Materiales Orgánicos (OMRI, por sus siglas en inglés) en Eugene, Oregon, fue elegida presidenta de la Junta Directiva Mundial de IFOAM-Organics International en la Asamblea General del 12 de noviembre celebrada en Nueva Delhi, India.   Miars ha participado desde el 2014 en la Junta Directiva Mundial, conformada por 10 miembros, y fue reelegida para un segundo período de tres años. Reemplazó al e...
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La Quinua: Producción y Comercio del Perú 
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La quinua es un grano andino que presenta una gran diversidad biológica, reflejada en alrededor de 3000 muestras registradas en los bancos de germoplasma del Perú. Es un producto de alto contenido de macro nutrientes, aminoácidos y minerales, base de la dieta alimenticia de los pobladores de las zonas andinas desde hace más de 5000 años, en especial del antiguo Perú, que comprendía a Bolivia, parte de Ecuador, Chile y Argentina. Su cultivo tiene origen en los...
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Isabel Coronado, Directora Regional de Operaciones para NSF en México
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Soy Ingeniera Agrónoma en Producción con especialidad en Agronegocios del ITESM campus Querétaro con una Maestría en Calidad y Productividad. Tengo 20 años de experiencia en programas de gestión de calidad e inocuidad para la cadena de suministro de los alimentos, auditoría de agricultores y procesadores de alimentos en organizaciones a lo largo del continente americano y he estado a cargo de la implementación de sistemas de gestión de calidad e inocuidad e...
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El potencial de la producción orgánica de cereza
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La demanda de frutas orgánicas va en aumento, tanto para consumo fresco como procesadas. Esa percepción ha llevado a Agrícola Ana María, del holding Surfrut, a destinar 30 hectáreas de cerezos a la producción ecológica. La decisión se toma luego de una exitosa experiencia con manzanos, de larga data, y seis años de evaluación de un piloto de dos ha del carozo. Hace ya varios años en Agrícola Ana María, de Agrícola Sarmiento (holding Surfrut), comenz...
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Duplica México superficie de producción de orgánicos
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En cuatro años la superficie destinada a la producción de cultivos orgánicos en el país aumentó el doble, al crecer de 500 mil a un millón de hectáreas, exportando casi mil 800 millones de dólares de estos cultivos y creando 877 mil empleos, al pasar de 169 mil a 372 mil las personas dedicadas a esta actividad productiva. La meta sexenal, para este sector estratégico en el desarrollo económico y social del sector rural, es alcanzar el millón 200 mil h...

Recientes

Duplica México superficie de producción de orgánicos

En cuatro años la superficie destinada a la producción de cultivos orgánicos en el país aumentó el doble, al crecer de 500 mil a un millón de hectáreas, exportando casi mil 800 millones de dólares de estos cultivos y creando 877 mil empleos, al pasar de 169 mil a 372 mil las personas dedicadas a esta actividad productiva. La meta sexenal, para este sector estratégico en el desarrollo económico y social del sector rural, es alcanzar el millón 200 mil hectáreas y alrededor de 400 mil productores inscritos en el Sistema Nacional de Registro, lo cual consolidará a México como el séptimo productor de agroalimentos orgánicos a nivel mundial y el cuarto en América. Además de ocupar el tercer lugar en el mundo por la cantidad de productores, después de la India y Uganda; otro reto que se tiene, agregó, es ofertar en el país estos productos sanos a precios accesibles, a través de la aplicación de políticas públicas y componentes que incentiven al sector, ya que desde su inicio abarata costos de producción por su desarrollo más natural. En un contexto internacional -donde la demanda de productos orgánicos cada vez es mayor-, se suma la participación de 172 países, con un registro de 40 millones de hectáreas y dos millones de productores a nivel global, ocupando el primer lugar Oceanía, seguida de la Unión Europea que tiene 11 millones de hectáreas, mientras que el continente americano registra casi 10 millones. Los países que más consumen productos orgánicos son Suiza, Alemania y Francia, en un mercado mundial con un valor comercial superior a los 80 mil millones de dólares. La SAGARPA precisó que esta actividad de agricultura sustentable -con buenas prácticas y cero pesticidas o agroquímicos-, en su mayoría es realizada por pequeños productores, lo que determina su importante impacto social, ya que de cada 10 productores ocho son indígenas, con media hectárea o menos de superficie. Con el acompañamiento de las autoridades y el abaratamiento de costos en producción, la SAGARPA impulsa la comercialización de estos productos en el mercado interno, con resultados positivos para su promoción y precios más accesibles, práctica que ya se desarrolla en espacios comerciales de las ciudades de Guadalajara, Oaxaca, Jalapa, Texcoco y Guanajuato, entre otros. De la producción total de orgánicos, el 85 por ciento se exporta a Estados Unidos, Alemania, Francia, Reino Unido, Canadá, Italia, Suiza y Japón, entre otros, y el 15 por ciento restante se consume en el país, antes sólo menos del 10 por ciento se quedaba para el mercado interno. Los principales estados que han aumentado la superficie para la producción de orgánicos son Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Guerrero, Querétaro, Puebla y Veracruz. LA SAGARPA subrayó que con respecto al sello oficial “SAGARPA-SENASICA-ORGÁNICOS”, que ya tiene el reconocimiento y manejo en la producción y trazabilidad de los productos a nivel nacional, se trabaja con otras autoridades sanitarias para su respaldo y aprobación en Estados Unidos, Canadá y Unión Europea.  CO

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El potencial de la producción orgánica de cereza

La demanda de frutas orgánicas va en aumento, tanto para consumo fresco como procesadas. Esa percepción ha llevado a Agrícola Ana María, del holding Surfrut, a destinar 30 hectáreas de cerezos a la producción ecológica. La decisión se toma luego de una exitosa experiencia con manzanos, de larga data, y seis años de evaluación de un piloto de dos ha del carozo. Hace ya varios años en Agrícola Ana María, de Agrícola Sarmiento (holding Surfrut), comenzaron con manzanos orgánicos, por lo que esta modalidad de producción no es novedad para ellos, indica su gerente agrícola Andrés Chávez. Los huertos son antiguos y cuando se renueven seguirán apostando por el mismo segmento: “hemos tenido muy buenas temporadas y creemos que va a seguir habiendo alta demanda”, afirma el ingeniero agrónomo. Donde sí hay un cambio importante es que, considerando los buenos resultados, ahora han decidido lanzarse decididamente a la alternativa del cerezo orgánico. DEMANDA EN FRUTA FRESCA, PERO TAMBIÉN PROCESADA Aunque, como campo, el negocio se orienta a la fruta fresca, por su vínculo con Surftut, esta última empresa adquiere toda la fruta comercial para sus productos deshidratados, envasados y snacks. Así, un 15 a 20% de lo que sería considerado “descarte”, entra en la línea industrial. Se trata de un área donde también hay una demanda alta por lo orgánico, sobre todo del retail, precisa Chávez. Así, hay una necesidad de que Agrícola Ana María y otros productores aporten la materia prima para los procesos y programas de venta. –¿Hay una delta de precio significativo a favor de la fruta orgánica? –Hay una diferencia, aunque es posible que cada vez se vaya ajustando –vaticina el entrevistado–. Pero el punto está en los pronósticos que se escuchan, asociados a la cantidad de superficie de cerezos convencionales. Va a llegar el momento en que se necesitará diferenciar el producto. Se ven plantaciones de cerezo por todos lados. Incluso algunos ya vienen de vuelta, porque no es un frutal tan fácil; se han encontrado con sorpresas no muy agradables con los resultados de un proyecto donde los números no dieron lo que decía el papel. También hay muchos huertos por arrancar y renovar, lo que muchos no llevaron a cabo en manzano y que hoy se ven obligados a hacer. Yo creo que es una apuesta por diversificar y poner las fichas en distintas canastas. Durante más de seis años mantuvieron un programa piloto con dos hectáreas de cerezo, hasta que, luego de ajustar todos los detalles, terminada la cosecha de 2015, 30 hectáreas pasaron del sistema convencional a manejo orgánico. No obstante, existe una etapa de transición de tres años antes de poder vender la fruta con esa certificación. El mercado objetivo será EE.UU., mientras no tengan la certeza de un manejo que asegure a una durabilidad suficiente para resistir los 35 a 40 días de viaje a China. La idea es garantizar la llegada en buena condición. LOS MEJORES HUERTOS A PRODUCIR FRUTA ORGÁNICA Como resultado del aprendizaje, entre las 135 hectáreas de cerezos cultivadas seleccionaron los mejores huertos para producción orgánica, una estrategia inversa a la utilizada en las primeras experiencias: –Inicialmente los huertos de manzano que no estaban dando azul como convencionales, se dejaban para orgánico dado que el negocio mejoraba. Eso significó problemas, al no ser bien formulados desde el comienzo. En el mundo orgánico, mientras menos variables tengas que manejar, más exitosa va a ser tu producción. –¿Privilegiaron algunos cultivares de cerezo en el cambio? –Tomamos en cuenta que tuvieran un nivel productivo alto, promedio de 10.000 kg/ha entre variedades tempranas y tardías, porque si en algún momento puede haber una baja de volumen, la idea es que no nos haga perder. Por otra parte, debemos cubrir ciertas semanas de cosecha, necesitamos tener una línea de proceso desde el primer y hasta el último día, con un volumen constante de fruta. El mercado no quiere toda la cereza de un viaje. Los huertos actuales de Agrícola Ana María se plantan en alta densidad, pensando en los aspectos productivos y también en una mayor mecanización. –Usamos portainjerto MaxMa, en la línea de plantación, 1.350 plantas/ha que se van a traducir en 2.600 ejes. De una planta estamos sacando dos ejes y vamos a dejar linealmente un eje cada un metro. Pensamos que esto ayudará a la posibilidad de podas mecanizadas de verano e invierno, y potencialmente el empleo de máquinas en raleos de flores, aun cuando nosotros no las hemos validado porque todavía los costos nos permiten emplear mano de obra. –Probablemente eso tenga los días contados. –Absolutamente. Y muchas veces no se logra hacer los trabajos oportunamente e hipotecas los resultados; por ejemplo, no se llega al calibre planeado porque te demoraste una semana o dos en realizar las labores… Por no haber dispuesto de la gente en el momento adecuado. HERRAMIENTAS DE FERTILIZACIÓN, SIEMBRAS ENTRE HILERAS Y MULCH Una de las diferencias del sistema orgánico con el manejo convencional es que no se puede aplicar productos hormonales químicos; por lo tanto, el raleo es un aspecto de cuidado. Sin embargo, el gerente agrícola especifica que en huertos bien equilibrados los raleos de frutos y flores son bastante puntuales, basados en los análisis de poda y de yemas, de modo que se hacen de manera relativamente fácil en base a mano de obra. En el manejo nutricional, resulta clave partir con una planta bien alimentada. Hay suficientes herramientas disponibles, afirma Andrés Chávez, aunque su costo duplica al de los fertilizantes químicos. Varias de ellas resultan aptas también para la fruticultura convencional, como el compost, té de compost y guano. En su caso mantiene una cancha de compost donde aprovecha los desechos de los procesos industriales de la fruta. El guano se compra a proveedores externos. Un instrumento relevante es el uso de praderas en la entrehilera, con varios objetivos, como mejorar la aireación, enriquecer el suelo y para que funcionen como mulch. Siembran gramíneas (festucas) y leguminosas, en combinaciones que dependen de la textura del suelo. –En los sistemas convencionales –describe el ingeniero agrónomo– la aplicación de herbicidas produce una selección de malezas donde eliminas plantas cuyas raíces profundizan, rompiendo la estructura y permitiendo la oxigenación del suelo; en cambio te quedas con hierbas que solo compactan. Al usar diferentes especies vegetales entre las hileras, seleccionadas por su efecto benéfico sobre los suelos, se espera conseguir un impacto en la biota subsuperficial: –Empiezas a ver una pradera enriquecida de muchos tipos de pastos que abren la posibilidad para que un gran número de microorganismos empiece a vivir gracias e esos pastos, lo cual se suma a la ruptura de la compactación y al mulch. Además, esa capa vegetal protege contra el exceso de temperatura que cae en verano sobre el suelo, y ahorras en riego porque hay menor evaporación. Con un asesor veíamos una planta estresada en verano, nos hizo poner la mano sobre el suelo desnudo y donde estaba el pasto. ¿Dónde está más caliente?, preguntó. Obviamente era donde estaba descubierto, situación ante la que el cerezo se estresa y reacciona. Te das cuenta de cosas tan simples que generan un efecto natural. Vas encontrando un círculo bastante virtuoso. –¿Y el control de malezas? –Hemos estado peleando mucho contra ellas en los manzanos. Ya tenemos bastante resuelto el problema. En huertos nuevos con riego por goteo, utilizamos el mulch que se emplea en arándanos: un cover de plástico, permitido en sistemas orgánicos. Eso te da por cinco años una defensa contra la emergencia de malezas de por lo menos 80 cm de ancho en la línea de plantación. Sin embargo, con microaspersión no puedes aprovechar esta técnica, por lo que al principio pasábamos una máquina que arrancaba los pastos superficialmente sobre la línea de plantación, un sistema de intercepas, que se mete entre las plantas. Pero nos dimos cuenta de que las iba descalzando, dejando expuestas y arrancando también muchas raíces superficiales, sobre todo en suelos más delgados. El efecto llegaba a ser contraproducente. Nos convencimos de no arrancar más los pastos, sino cortarlos. Estuvimos buscando máquinas y probando algunas que habían llegado acá. Elegimos un equipo del cual esperamos un rendimiento de 8 a 10 hectáreas por día, lo que nos permitiría estar cortando el pasto cada 10 días. Otra opción utilizada actualmentees comprar paja de trigo para emplearla como mulch sobre la hilera, pero la idea es reemplazarla por la materia seca generada en el cultivo intercalado, ocupando la segadora con descarga lateral para cubrir la sobrehilera. La apuesta es que el mulch más el uso de especies seleccionadas, reduzcan considerablemente la competencia de las malas hierbas con las raíces de los cerezos. En lugar de una política de eliminación, Chavez opina que “podemos convivir con las malezas”. –Yo creo que la mecanización es el camino a seguir en esta área. Obviamente la idea es no perder el vigor de los huertos y si la maleza va a competir con ellos, tienes que reforzar la nutrición. Si los pastos benéficos te aportan, vas a llegar en algún momento al equilibrio. Para plantaciones nuevas están saliendo herbicidas orgánicos que hemos probado. No son baratos, pero como se aplican muy localizadamente, podrían ser un instrumento viable en costo. MANEJOS FITOSANITARIOS CUANDO NO SE USAN AGROQUÍMICOS No obstante, siempre hay periodos críticos en que las plantas se exponen al ataque de patógenos. ¿Qué hacer cuando no se dispone de herramientas químicas? –En cáncer bacterial, se usan cobres, no hay problema. Yo diría que el periodo más sensible en el mundo orgánico, durante el cual debiéramos estar súper atentos, es desde floración a cosecha, sobre todo ante lluvias de precosecha. Hay que validar opciones como los trichodermas que se están usando para los hongos que afectan en floración y en precosecha. Tenemos un programa fuerte, aprovechando todas las herramientas permitidas. El costo de lograr una fruta sana es mucho mayor que el de un programa convencional. Debes estar repitiendo con mayor frecuencia. Chávez añade que gran parte de la superficie orgánica está techada; un escudo contra el efecto lluvia. Además, la localización en Romeral, 7ª Región norte, reduce la presión de precipitaciones en primavera, si se compara con la zona sur. –¿Cómo se enfrentan los nematodos en el caso de los cerezos orgánicos? –Nosotros no hemos tenido problemas de nematodos, pero, claro, perfectamente pueden aparecer. Hay productos que se aplican en uva de mesa, por ejemplo un extracto de quillay. Existen soluciones. Y por eso también un mensaje para los orgánicos y convencionales, para todos los que estamos metidos en este baile: nos falta mucho conocimiento sobre lo que está ocurriendo bajo el suelo. Allí la microbiología tiene mucho que decir, y quizás ante un ataque de nematodos una masa equilibrada de microorganismos del suelo sea capaz de desplazarlos. ¿Por qué llegan, por qué invaden? Tiene que haber una razón. La producción orgánica obliga a probar herramientas nuevas, experiencia que a juicio de Chávez ayuda a mirar la producción tradicional con un enfoque diferente: –Estamos convencidos de que hay que empezar a hacer cosas distintas en los huertos convencionales. Hemos visto que en aquellos donde hay un tratamiento un poco más equilibrado de suelos y de la parte aérea, las plantas empiezan a tener menos dificultades. Los cerezos son muy sensibles al estrés, que se transforma en cáncer y en problemas que atacamos con antibióticos o fungicidas. Pero si la planta no está presionada, uno va ocupando cada vez menos esos productos. Nos hemos dado cuenta, sobre todo con el uso de mulch en verano, que los árboles dejan de estar estresados. Gracias a eso, terminan botando la hoja cuando corresponde y guardando reservas como corresponde. La percepción de que algo no está funcionando de manera equilibrada es lo que da sentido a este camino, según el gerente agrícola: –Tiene mucho que ver con el sentido común, con la observación. Hemos logrado conocerlo con los manzanos orgánicos. Nos decían: van a tener polilla, van a tener problemas de venturia, van a tener fruta chica. No tuvimos venturia ni polilla. Sí tuvimos fruta chica, hasta el año pasado, pero encontramos el manejo para potenciar el calibre. Cuando miras solo lo negativo y lo agrandas, no haces nada, te quedas hasta ahí. La exitosa experiencia en manzanos orgánicos de Agrícola Ana María, la que les ha permitido capear los malos resultados que en general está logrando esa especie frutal en el segmento convencional, los llevó a convertir sus 30 mejores hectáreas de cerezo al manejo orgánico. Por lo pronto para acceder a mejores precios pero principalmente para diferenciarse de la gran y creciente superficie de cerezo de manejo convencional.  CO

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Directora Ejecutiva de OMRI encabezará la Junta Directiva Mundial de IFOAM-Organics International

Peggy Miars, Directora Ejecutiva del Instituto de Revisión de Materiales Orgánicos (OMRI, por sus siglas en inglés) en Eugene, Oregon, fue elegida presidenta de la Junta Directiva Mundial de IFOAM-Organics International en la Asamblea General del 12 de noviembre celebrada en Nueva Delhi, India.   Miars ha participado desde el 2014 en la Junta Directiva Mundial, conformada por 10 miembros, y fue reelegida para un segundo período de tres años. Reemplazó al ex-presidente Andre Leu de Australia, quien dejó su cargo después de nueve años de participación en la Junta Directiva Mundial, donde por seis años fungió como presidente. Miars es la cuarta estadounidense en ocupar el cargo de presidente en los 45 años de historia de esta organización sin fines de lucro. IFOAM-Organics International es una “organización paraguas” que representa a afiliados de 120 países y aboga por la adopción universal de métodos agrícolas orgánicos y sostenibles para el beneficio de las personas y el planeta.  Según Miars, “en el poco tiempo que he participado en la Junta Directiva Mundial, he visto como hemos establecido bases sólidas y creado un impulso sustancial en torno al movimiento orgánico a nivel internacional. IFOAM está preparado para liderar el movimiento orgánico hacia el futuro, y me siento honrada de poder ayudar en la implementación del nuevo plan estratégico de la organización y muchos proyectos increíbles que son tan esenciales para el crecimiento orgánico internacional. IFOAM es el agente del cambio orgánico global que brinda voz a los agricultores que cultivan nuestros alimentos”. Una de las principales prioridades de la organización es contratar a un nuevo Director Ejecutivo para reemplazar a Markus Arbenz, quien ha dirigido la organización por los últimos nueve años. Se ha publicado un anuncio de trabajo con la expectativa de que el nuevo Director Ejecutivo comience a mediados del 2018. Siendo Directora Ejecutiva de OMRI desde el año 2010, Miars ha sido partidaria de estándares claros y consistentes para la producción orgánica y la revisión de materiales. La lista de OMRI incluye productos de todo el mundo los cuales están permitidos para su uso en producción orgánica según el Programa Orgánico Nacional de USDA y los estándares del Régimen Orgánico Canadiense. Bajo el liderazgo de Miars, la lista de OMRI ha crecido de 1.500 productos permitidos para uso orgánico a más de 5.500 productos OMRI Listed®. “Indicadores de crecimiento se evidencian en toda la industria orgánica, y todos estamos atravesando retos derivados de este mismo crecimiento. OMRI está a la vanguardia de muchos de estos retos, ayudando a los proveedores de insumos a entender el mercado internacional de los productos orgánicos y cómo los acuerdos de equivalencia aplican para productos orgánicos certificados pero no para insumos. Este es solo un ejemplo de la complejidad de los estándares orgánicos en todo el mundo. Agradezco la oportunidad de participar en las conversaciones y los esfuerzos que darán forma a nuestro futuro orgánico global”. La Asamblea General de IFOAM se lleva a cabo cada tres años, reuniendo a miembros de IFOAM-Organics International y sus grupos regionales para discutir temas actuales y elegir el liderazgo organizacional. Los miembros optaron celebrar la Asamblea General del 2020 en Bretaña, Francia. Los proyectos de IFOAM-Organics International incluyen educación regional y desarrollo de mercados para productores orgánicos, promoción de estándares y métodos orgánicos, y capacitación para futuros líderes en la materia.  CO

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Crece demanda para exportar alimentos orgánicos

Café y ajonjolí, los ejemplos Los alimentos orgánicos son aquellos en los que no se utilizan pesticidas derivados de los hidrocarburos ni productos químicos para su cultivo GUADALAJARA, JALISCO (11/ABR/2011).- La creciente demanda de alimentos y bebidas de origen orgánico es un negocio que se hace cada vez más atractivo, porque implica un sobreprecio de por lo menos 20% sobre los productos convencionales. El consumo de estos alimentos va al alza en el mercado internacional, como los casos de Norteamérica, Asia (con Japón por delante) y varios países europeos, según lo plantea el ex presidente del Consejo Agropecuario de Jalisco (CAJ), José Luis González Íñigo. En su experiencia, refirió que las exportaciones de ajonjolí orgánico en varias presentaciones, como aceite, dulces y galletas, además de otras semillas, representan hasta 20% de las ventas totales de su empresa. Los alimentos orgánicos son aquellos en los que no se utilizan pesticidas derivados de los hidrocarburos ni productos químicos para su cultivo, y tampoco dependen de organismos genéticamente modificados (OGM, también conocidos como transgénicos). La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) señala que el principal producto de exportación del campo mexicano ha sido el café, en el que se tiene liderazgo internacional. Hay estimaciones de que la comercialización anual de alimentos orgánicos supone ventas anuales de 50 mil millones de dólares en Norteamérica (Estados Unidos y Canadá) y de más de 20 mil millones en varios países europeos. El Sistema Producto Alimentos Orgánicos de Jalisco ha informado que hay varias frutas y plantas aromáticas jaliscienses que cuentan con certificación reconocida en esta modalidad, como algunas superficies de berries (arándanos, zarzamoras y frambuesas). Asimismo se ha certificado una superficie de huertas de café de la Región de Talpa de Allende mientras varias destilerías tequileras ya producen licor a base de magueyes orgánicos.

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Centroamérica unifica reglas para la agricultura orgánica

Los países centroamericanos y República Dominicana acordaron unificar las normas para regular la agricultura orgánica, luego de tres años de negociación. De esa manera se garantiza a los consumidores a la calidad y seguridad de que los productos calificados como tales realmente se cultivaron con las reglas exigidas en ese tipo de actividad. Costa rica se convirtió en el principal impulsor de esta unificación, por que es uno de los países que tiene más desarrollo en el campo, según un comunicado del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). El esquema nacional está organizado alrededor del Servicio Fitosanitario del Estado (SFE), el cual cobija el programa Nacional de Agricultura Orgánica. En ese programa se inscriben las agencias privadas encargadas de acreditar las fincas orgánicas. La normativa regional acordada se basa en las reglas para este campo del Codex Alimentarius, un acuerdo internacional aceptado por gran cantidad de países. Además, eso permite cumplir con la adoptado en la Organización Mundial del Comercio (OMC). De esa manera, las reglas se adaptan a los requisitos de otro gran cantidad de países, declaró el Programa Nacional de Agricultura Orgánica. Seguridad. La iniciativa regional unifica no solo las normas, si no también el sistema de control que aplica cada país, lo cual brinda seguridad a los consumidores, resaltó Elizabeth Ramírez, jefa de Vigilancia y Control de Plagas del SFE y encargada del Programa Nacional de Agricultura Orgánica. El reglamento acordado, agregó, incluye todos los parámetros necesarios para que quien se acredite realmente sea un productor orgánico. “Las normas de producción contienen lo que se requiere para producir alimentos certificados (de origen animal o vegetal). Dicen qué se permite y qué no se permite”, declaro Ramírez. Las reglas quedan claras en cuanto al etiquetado de productos, los sistemas mínimos de control que deben existir, los aditivos o fertilizantes permitidos, el manejo de los productos posterior a la cosecha: es decir, los principios generales que rigen la agricultura orgánica explico la funcionaría. Al iniciar el proyecto de unificación regional en este campo, se encontraron con el problema de que en algunos países no siquiera existía un ente oficial o autoridad competente para controlar la normatividad y su aplicación adecuada. La situación hace cinco años era más complicada, pues algunas de la naciones ni siquiera contaban con regulaciones. Quienes actualmente no tienen autoridad competente, ya están en el proceso de establecerla, pues solo de esa manera cumplen con el reglamento regional acordado. Ramírez, empero, reconoció que faltan recursos en algunos de los países de la región, para elevar estándares. Añadió que todos se comprometieron a homologar en la práctica lo que sea posible.CO.

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PREPARANDOSE PARA LA INSPECCION EXTERNA DE UN GRUPO COMUNITARIO DE PRODUCTORES ORGANICOS- CGG

Una de las facetas más importantes de la certificación orgánica, lo constituye sin lugar a dudas la inspección hecha por la certificadora. Se puede decir, que es la base de la decisión final que toma un revisor. Es importante que los grupos o CGG hagan ciertas consideraciones antes de renovar la certificación, y solicitar la inspección externa. Se puede decir, que mucho del éxito en la certificación orgánica, depende del grado de preparación que se logre antes de la visita del inspector. Y porque tiene que haber preparación? La preparación con anterioridad, redundara en la eficiencia del trabajo asignado al inspector, costos de inspección, además fortalece la certificación desde el punto de vista de la calidad. Antes de mencionar algunas estrategias, es necesario señalar algunos factores que inciden en el éxito de la inspección externa y la certificación de un grupo o CGG. 1) Grado de Capacitación: Los administradores y conductores de un programa de producción orgánica, que funcionan como grupo o CGG, requieren de una capacitación y actualización continua de las diferentes necesidades establecidas durante la certificación por la agencia. De igual manera, los productores tienen que estar al tanto de los cambios y exigencias, para estar al día y no improvisar durante la visita del inspector externo. 2) Grado de Organización: Una vez establecido y certificado un grupo; este necesariamente tiene que adoptar un sistema de trabajo y organización que le permita la sostenibilidad del programa orgánico y por ende la certificación. Los grupos necesitan adoptar estructuras de organización que les permita la fluidez en el trato de asuntos, así como también establecer responsabilidades propias para cada fase de gestión dentro del proyecto orgánico. 3) Comunicación: Es absolutamente necesario, mantener una comunicación fluida con la certificadora antes, durante y después del proceso de inspección externa. Esto ayudara a un mejor entendimiento de los requerimientos y asuntos exigidos por la certificadora. Es importante, que dentro de un grupo se asigne esta tarea a personas con cierta experiencia en el programa orgánico y en el manejo de las diferentes vías de comunicación que existen actualmente. 4) Costos de Operación: Las inspecciones externas, como cualquier trabajo profesional tiene un costo que puede variar, dependiendo entre otros de la ubicación, recursos financieros y materiales, tamaño del grupo, tamaño de las unidades de producción, etc. Es importante, analizar antes de la inspección externa, los recursos y Logistica con que se cuenta, de manera que exista un balance entre las necesidades de la inspección externa y los costos de la realización de la misma, sin que esto menoscabe la calidad del proyecto orgánico que se desea certificar. Desde el punto de vista de preparación, un grupo de productores, puede considerar las siguientes estrategias, como medidas preventivas antes de que ocurra la inspección externa. En este sentido, se mencionan a continuación algunas consideraciones basado en las experiencias reales, dentro de la certificación orgánica de grupos comunitarios, fincas y otro tipo de instalaciones que manejamos. 1) Llenado de los documentos: Es preciso que antes de la inspección externa, el solicitante llene completamente los documentos requeridos por la certificadora. Por ejemplo, el Plan Orgánico. De igual manera, es necesario que el solicitante y los miembros de un grupo entiendan y sepan el tipo de información que se necesita plasmar en los documentos de solicitud. Paralelamente, el grupo necesitara anexar soportes que complementan la solicitud. Por ejemplo, mapas, historiales de campo, prueba de inspecciones internas, reglamento interno, etc., etc. Los documentos por tener un carácter legal y vinculante tienen que estar firmados y fechados. Durante el llenado de documentos, es muy importante la precisión de la información que se suministra, por eso se requiere que en algunos casos se llegue al detalle. 2) Revisión de problemas anteriores: Bien sea que el solicitante viene de otra agencia, o se está re certificando, se requiere que revise las preocupaciones anteriores o incumplimientos emanados desde la última revisión de certificación realizada. Durante la inspección externa, el solicitante tiene que tener la capacidad de poder abordar las situaciones o preocupaciones previas de no conformidad menor que aun queden pendientes. 3) Organización de documentos: Los grupos tienen que organizar toda la información que hayan recabado durante el año inmediatamente anterior, a fin que esta pueda ser evaluada y auditada, como sucede con las inspecciones internas, las cosechas y ventas orgánicas. Para ahorrarse tiempo, es preferible que todos los documentos estén centralizados, y así se facilita la revisión por parte del inspector externo. El control interno del grupo, y las personas responsables tienen que tener la capacidad de poder aclarar las situaciones donde el inspector externo así lo requiera con relación a los documentos evaluados o auditados. 4) Preparación del grupo de productores: Es relevante que un grupo, prepare a sus productores antes de la visita del inspector externo. En este sentido, durante la realización de las inspecciones internas, es una muy buena oportunidad para poner al día la información del productor y orientarle de ser posible en las necesidades propias de la inspección externa. Es absolutamente necesario que los productores del grupo estén presente durante la realización de la misma. Esto facilitara la evaluación y trabajo del inspector. 5) Reuniones de Entrada y de Salida: Dentro de la comunicación entre el grupo y el inspector externo, se encuentra la reunión de entrada y la entrevista de salida. Los grupos necesitan tener una idea del propósito y las expectativas del inspector antes de la inspección y también necesitan saber cómo es su desempeño y el resultado de la inspección después de que esta ocurre. La entrevista de salida es fundamental, para aclarar las dudas que hayan surgido durante la inspección, tanto para el grupo, como para el inspector. Creemos firmemente, que el éxito de la certificación orgánica para cualquier tipo de operación y en especial los grupos de productores o CGG, redunda en el grado de preparación y compromiso contraído para la gestión del mismo. Hemos mencionado algunos factores importantes y estrategias a considerar antes que ocurra la inspección externa, paso significativo dentro del sistema de certificación de operaciones orgánicas. CO. Suerte!

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