Cultura Orgánica
29 de septiembre del 2016
México
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ENTREVISTA A CLAUDIA BONO MESTRE Agronutrientes como solución a los déficits de materia orgánica
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ENTREVISTA A CLAUDIA BONO MESTRE Agronutrientes como solución a los déficits de materia orgánica

Uno de los principales apoyos con que deben contar los agricultores para conseguir el mayor rendimiento posible a sus cosechas es una adecuada fertilidad de los suelos. En esta entrevista facilitada a Hortoinfo por la Asociación Española de Fabricantes de Agronutrientes, la Ingeniera Agrónoma Claudia Bono Mestre nos hace un recorrido ilustrativo e interesante sobre soluciones a la fertilidad de los suelos mediante la utilización sostenible de agroproductos, a través de los cuales se puede restablecer la fertilidad perdida. Claudia Bono Mestre es Ingeniera Agrónoma y está a cargo del Departamento Técnico y de Exportación de la empresa Even Agro, fundada en el año 1999 y dedicada al desarrollo, producción y venta de agronutrientes. Even Agro forma parte de la Asociación Española de Fabricantes de Agronutrientes (AEFA). Desde su visión especializada en agronutrientes, Claudia hace un repaso a los principales problemas que presentan muchos suelos debido al desgaste que se deriva de su explotación agrícola. También propone soluciones mediante la utilización sostenible de agroproductos, a través de los cuales se puede restablecer la fertilidad perdida. ¿A qué nos referimos como fertilidad de un suelo? Cuando hablamos de fertilidad de un suelo, nos estamos refiriendo a él desde la perspectiva agronómica de producción de cultivos, es decir, de la capacidad que tiene de sostener el crecimiento de los cultivos implantados en él. En cuanto a su química, entendemos la capacidad que tiene el suelo de proveer nutrientes esenciales a los cultivos, aquellos que de faltar, provocan reducciones en el crecimiento y/o desarrollo del cultivo. En los estudios de fertilidad química se realiza un análisis de suelos y/o plantas y posteriormente se definen las estrategias de fertilización. En el caso de la parte biológica, se vincula con los procesos biológicos de los suelos relacionados con sus organismos, imprescindibles para sostener diversos procesos. En los estudios de fertilidad biológica se llevan a cabo estudios enzimáticos (bioquímica de suelos) y de ecología microbiana. ¿Cuáles son los principales limitantes de fertilidad? La disponibilidad de nutrientes, el pH (salinidad, acidez y alcalinidad) y las limitaciones físicas, como la degradación de los suelos como consecuencia de la erosión eólica o hídrica. Las limitaciones de fertilidad edáfica presentan diferentes grados de reversibilidad-irreversibilidad. Podríamos decir que la salinidad y la textura del suelo son reversibles con mayor dificultad que otros limitantes que son fácilmente reversibles, como la disponibilidad de nutrientes, la presencia de costras y la acidez/alcalinidad. ¿Cómo es posible intervenir agronómicamente para remediar o manejar las limitaciones reversibles? Hay varias opciones. Por una parte está la disponibilidad de nutrientes, siendo relativamente sencillo a través el uso de fertilizantes y también a través de la labranza, que permite controlar malezas y la disponibilidad de agua y nutrientes. Ante la presencia de costras, el encostramiento superficial es un problema de los suelos con alta cantidad de limo o arcilla que han sido intensamente labrados y tienen muchas partículas finas en la superficie. Una de las razones por las que se producen estos fenómenos es por la inestabilidad de los agregados del suelo. Un suelo humificado, con materia orgánica, favorece la estabilidad de estos agregados, y por tanto, mantener un suelo nutrido es esencial para hacer un suelo estructuralmente estable. Respecto a la acidez/alcalinidad, es posible modificarla a través del uso de enmiendas o correctores. Típicamente en suelos ácidos de manera natural o acidificados por el uso agrícola (pérdida de bases de cambio por exportación de nutrientes de cultivos, elevadas dosis de aplicación de fertilizantes amoniacales o formadores de amonio, etc.) se utilizan enmiendas cálcicas y cálcico magnésicas como calcita y dolomita, de reacción alcalina en el suelo, y que además resultan efectivas para proveer Ca y Mg a los cultivos. ¿Cuáles serían las limitaciones físicas y cómo se podrían superar? Existen diversos tipos de limitaciones en la fertilidad física. La más frecuente es la compactación o densificación, pudiéndose producir una laminación de la estructura y desarrollo de poros horizontales, que reducen la infiltración de agua e incrementan la resistencia a la penetración e infiltración. Las mismas pueden ser mejoradas a través del uso de aperos de labranza que producen una rotura lateral de agregados. ¿Qué son exactamente los suelos salinos y los sódicos? ¿Qué se podría hacer para mejorar las características de estos tipos de suelos? La salinidad de un suelo se define como la concentración de sales solubles que existe en la solución del suelo. Las sales que entran en el suelo (por riego y/o otro origen) se concentran como resultado de la evaporación y traspiración de la planta. El principal efecto de una elevada sodicidad es la rotura de la estructura física del suelo, llegando a sellarse los poros por donde se mueve la solución del suelo con todos los nutrientes. Esto conlleva una falta de aireación, un encharcamiento e incluso un colapso del suelo. Esta falta de aireación y/o encharcamiento puede producir una asfixia radicular del cultivo afectando el rendimiento en primer lugar y pudiéndose llegar a la muerte de la planta. En función de las cantidades de sales y sodio ¿cómo podemos clasificar a los suelos? Una clasificación puede ser suelos salinos, suelos salino-sódicos y suelos sódicos. Los suelos salinos, su formación se debe generalmente a falta de drenaje y elevado porcentaje de evaporación, lo cual origina la acumulación de sales. Principalmente contienen cloruros, sulfatos, carbonatos y bicarbonatos de sodio y calcio, magnesio y potasio, y también pueden proceder de las sales contenidas en aguas que han atravesado capas geológicas ricas en ellas. Para su mejora es indispensable dotar al suelo de un buen drenaje y lavarlo, así como aportar azufre, que independientemente de rebajar el pH favorecerá la formación de sulfato sódico, sal soluble y por tanto lavable. También en estos suelos será interesante incorporar materia orgánica, pues ella, integrada en el suelo, mejorará la estructura, aumentará la capacidad de intercambio catiónico e incidirá en la oxidación microbiológica del azufre, transformándolo en sulfato. En los suelos sódicos está la presencia predominante en ellos de carbonato sódico. Entre sus sales se provoca una dispersión de la materia orgánica, dando lugar a una apariencia oscura, por lo que se denomina también a este tipo de suelos “álcali negro”. Cuando se une a estos rasgos una ausencia de caliza y debido a la presencia de hidrogeniones de cambio en la zona superficial (donde también el pH es alto), se denominan “suelos álcali degradados”. Este tipo de suelos padece una destrucción de su estructura, y por tanto al disminuir su porosidad, utilizar el lavado para su corrección no es muy aconsejable, debido a la deficiencia de su drenaje. La recuperación, por tanto, tiene que ser abordada mediante la eliminación de sodio de cambio (rebajar el pH) aplicando yeso, entre otros productos, que reaccionarían con el carbonato sódico, formando carbonato cálcico y sulfato sódico. ¿Cuáles serían las recomendaciones para corregir estos tipos de suelo? Para los suelos salinos las hay del tipo controlar el nivel de sales de los suelos; lavados de las sales del suelo; utilizar cultivos, variedades y/o portainjertos más tolerantes a la salinidad; instalación de drenajes superficiales o subterráneos; cambio de sistema de riego a goteo; nivelar adecuadamente el suelo para mejorar la uniformidad de distribución del agua de riego; realizar una plantación en mesetas que evite los niveles freáticos elevados; hacer una distribución de la plantación en las zonas de la parcela donde la salinidad es menor; mejorar las propiedades físicas del suelo que facilite el lavado de sales; mejorar la calidad del agua de riego con la que realizar lavados de las sales de suelo; cubrir el suelo con algún tipo de acolchado o mulching; utilizar fertilizantes con bajo índice de sal… ¿Qué tipo de productos serían adecuados para nutrir a las plantas y mejorar los suelos al mismo tiempo? Una fertilización correcta resulta ser siempre uno de los medios más eficaces para lograr las mejores cosechas, así como para mejorar la fertilidad del suelo. Existen productos en el mercado con una triple acción: fertilizantes, mejoradores de suelos y correctores de la salinidad. Para el lavado de sales. Uno de los mayores factores limitantes de la producción agrícola en ciertas zonas de la península son aguas y suelos con problemas de salinidad. El sodio ejerce efectos tóxicos directos sobre los cultivos además de afectar adversamente a las propiedades físicas de los suelos. Un producto que proporcione ácidos húmicos consigue disminuir los niveles de sodio al aumentar la capacidad de intercambio catiónico del suelo. Además, si se aporta el azufre y el calcio intercambiables anteriormente citados, éstos desplazan al sodio, haciendo posible su eliminación por lavado en forma de sal soluble, según la siguiente reacción química: CaSO4 (acuoso) + 2 Na+ (adsorbido) Ca2+ (Adsorbido) + Na2SO4 (lavable) El reemplazamiento de los iones Na+ disminuye directamente la alcalinidad de los suelos. Además, el calcio reacciona con los iones bicarbonato, precipitándolo como CaCO3 y liberando protones que disminuyen el pH del suelo. Por otra parte, en el caso de suelos ácidos, si se consigue penetrar las superficies encostradas, se actúa a una mayor profundidad en comparación a enmiendas calizas (carbonato cálcico). Para mejorar la estructura del suelo debemos contemplar tanto áreas a nivel físico como a nivel químico. Al final, lo que se pretende con la utilización de este tipo de productos es mejorar la estructura y la fertilidad del suelo, un efecto prolongado en la eliminación de sodio y otras sales, el favorecer la germinación de semillas y el enraizamiento, evitar la creación de costras superficiales, facilitar las labores agrícolas, mejorar la cantidad y calidad de las cosechas aportando nutrientes en forma directamente asimilable, mejorar la eficiencia de los abonados al aumentar la capacidad de intercambio catiónico de los suelos, desbloquear nutrientes y prevenir el lavado y volatilización de los mismos, también el regular el pH de los suelos agrícolas, tanto de suelos alcalinos como ácidos, favorecer la actividad de los microorganismos edáficos y el ahorro de agua de riego, ya que se mejora la eficiencia en la absorción de agua por parte de los cultivos. ¿Cuáles serían las soluciones a largo plazo? Como el suelo es el recurso básico de los agricultores, debe ser cuidado con el fin de mejorar, conservar y hacer un uso sostenible del mismo. El principal objetivo es conservar los recursos del suelo a fin de permitir su uso futuro: reducir las pérdidas de suelo, incrementar la fertilidad natural, mejorar la estructura del suelo y dejar el suelo en las mismas o mejores condiciones para generaciones futuras. La protección del suelo, así como la mejora continua de sus propiedades físicas, químicas y biológicas es algo que nunca debemos descuidar si queremos un desarrollo óptimo de los cultivos. CO

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LA RUTA DE PESCADOS Y MARISCOS MEXICANOS ¡QUÉ RRRICO! LLEGA A LA CIUDAD DE MÉXICO!

• El principal objetivo es promover entre la población el consumo de productos del mar y aguas dulces. • Contó con la afluencia de 4,500 asistentes a la Delegación Álvaro Obregón. En México existe un importante potencial en la producción de alimentos orgánicos con una superficie cercana a 169 mil hectáreas, de las cuales se lleva un avance en su certificación, por parte de empresas autorizadas, de 88.3 mil hectáreas, lo que beneficia a 2.3 millones de productores. Así lo informó el subsecretario de Alimentación y Competitividad de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Ricardo Aguilar Castillo, al encabezar en representación del titular de la dependencia, José Calzada Rovirosa, la Séptima Sesión del Consejo Nacional de Producción Orgánica. El funcionario federal destacó que México se ubica como el cuarto productor mundial de alimentos orgánicos y los estados de Oaxaca, Chiapas y Michoacán concentran casi el 50 por ciento de la superficie destinada a esta actividad. Informó que como parte de las acciones para impulsar la producción y consumo de los productos orgánicos en el país, la SAGARPA gestionará ante la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) para que México sea sede del Congreso Mundial de Productos Orgánicos 2020. Subrayó que con los nuevos mecanismos de certificación puestos en marcha por la SAGARPA, que incluyen el Sello Orgánico, se otorga valor agregado a la producción y se brinda certidumbre a productores y consumidores. Aseguró que el sector de orgánicos se encuentra en crecimiento, tanto en México como en el ámbito internacional, siendo dos de los principales mercados Estados Unidos y la Unión Europea. El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), comunicó que en 2015, las exportaciones que realizó México de este tipo de productos alcanzaron los 136 millones de dólares y hasta el mes de abril de 2016 se reportaron ventas estimadas por 49 millones de dólares. Además, en el caso del café orgánico, México se mantiene como el principal exportador y el primer cargamento enviado a Europa salió de una cooperativa de pequeños agricultores de Oaxaca en 1985. Los principales estados productores de café orgánico son Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Puebla, con un volumen de 350 mil sacos de 60 kilos de café verde. En su participación, el director en jefe de la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA), Alejandro Vázquez Salido, resaltó que a través de este organismo se impulsa la participación de productores y agroempresarios mexicanos en las principales expos internacionales relacionadas con el sector orgánico, a efecto de promover este tipo de alimentos en el mundo. CO Con el objetivo de difundir las diversas especies de pescados y mariscos mexicanos así como promover un mayor consumo de estos productos, el Consejo Mexicano de Promoción de los productos Pesqueros y Acuícolas A. C. (COMEPESCA) con apoyo de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), llevó a cabo la primera edición de la Ruta de Pescados y Mariscos Mexicanos ¡¡¡Qué RRRico!!!. Cabe destacar que este evento es una oportunidad para incidir directamente en la cultura alimenticia de la población a través de un cinemóvil en el que se exhibe un cortometraje sobre el sector productivo de México, además de prácticas videorecetas elaboradas por el reconocido Chef Aquiles Chávez. Asimismo, alrededor de este cinemóvil se organiza una feria de productores, comercializadores y distribuidores para que los visitantes puedan adquirir las especies de temporada, así como disfrutar de una degustación de productos del mar en la que participan prestigiados chefs. Esta campaña nacional ha reunido a miles de niños, jóvenes y amas de casa a lo largo de ocho estados: Querétaro, Estado de México, Michoacán, Jalisco, Baja California, Puebla, Veracruz y llega a su fin en la Ciudad de México, siendo Álvaro Obregón la sede de este evento, en el que se espera la asistencia de 4,500 visitantes del 6 al 8 de julio. Es importante resaltar que el sector pesquero y acuícola ha mantenido un importante crecimiento en los últimos años. Mientras que las técnicas de captura, manejo y comercialización se han modernizado para garantizar un producto sustentable, de alta calidad y a precios accesibles. De acuerdo con cifras recientes de CONAPESCA, en los últimos dos años el consumo per cápita en nuestro país se elevó de 9 a 11.29 kilogramos anuales y se espera que todavía pueda mejorar para alcanzar el consumo promedio a nivel mundial que es de 18 kilogramos. Los pescados y mariscos mexicanos son ricos en sabor, frescura, calidad, valor nutrimental y número de especies. Representan una de las mejores opciones alimenticias para garantizar una dieta balanceada y rica en proteínas, vitaminas y minerales a un costo accesible para cualquier bolsillo, ya que se pueden encontrar especies de temporada con un precio de $20.00 pesos por kilo. De esta forma, llegó a su fin la primera edición de La Ruta de Pescados y Mariscos Mexicanos ¡Qué RRRico!, como parte de los esfuerzos que se realizan durante todo el año para promover las más de 300 especies comerciales que se producen en México, las cuales además de contribuir a mejorar la calidad de vida, disminuyendo la obesidad infantil y las enfermedades crónico-degenerativas, también benefician el desarrollo económico y sustentable de múltiples regiones del país. Acerca de COMEPESCA Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas AC, es una asociación civil creada en el 2003, integrada por empresarios de la cadena productiva y comercial del sector pesquero y acuícola, compuesta por: acuicultores, armadores, procesadores, distribuidores y comercializadores de productos pesqueros y acuícolas de todo el país, incluyendo diversos organismos educativos, científicos y profesionales. CO Para más información te invitamos visitar: http://comepesca.com.mx https://www.facebook.com LarutaQueRRRico @Larutaquerico Contacto de Prensa Daniel Vega/Rocío Of:36265926 / 24553585 dvega@mediaintelligence.com.mx ralvarado@mediaintelligence.com.mx

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Entrevista con Jorge Ruz, Director General de Koko Beach

“Nunca deja de sorprenderme cuánto tiempo gasta la gente buscando atajos mágicos para alcanzar el éxito empresarial cuando el único camino ideal está mirándolos de frente: los emprendedores reales que comienzan negocios verdaderos, que emplean a gente real y que hacen productos y servicios para sus clientes” “La historia de KoKo Beach, no tiene nada de fácil, involucra mucho trabajo, pero así es la vida. Las ideas y oportunidades no se crean de la nada. La única forma que conoce para comenzar es aprender, es ahí de donde vienen las ideas, los socios y finanzas estables ya vendrán” CO.- ¿Qué expectativas tiene de la Expo Orgánicos? JR.- Esperamos que nuestra marca Koko Beach se conozca para tener un mercado más amplio en México. Estamos en el proceso de la Certificación con la FDA, hemos iniciado este proceso con el apoyo de Pime Exporta Guerrero para posteriormente presentarnos en el sitio de productos orgánicos, por el momento estamos en el foro gastronómico. CO. ¿Cuando surge Koko Beach? JR.- Koko Beach fue creado en el 2006 en el Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológica del Instituto Politécnico Nacional (IPN), el expresidente Felipe Calderón nos dio el Premio a la Innovación Alimenticia. Hemos ganado varios premios, sin embargo, tenemos que trabajar más. CO.- Aprovechando que está en el proceso de Certificación ¿se ha acercado a alguna dependencia del gobierno como Aserca o México Calidad Suprema? JR.- No, pero a partir de este evento tomaremos información. CO.- ¿Qué tiempo tiene con el proceso de Certificación? JR.- Empezamos este año, estamos en los trámites administrativos veremos si nos dan el apoyo que otorgan para la cerficación que es del 50% pero de no darse nos acercaremos a otras instancias como México Calidad Suprema, Aserca u otras opciones. CO.- Desea agregar algo para el medio de la cultura orgánica que es otra opción para ayudar a los emprendedores. JR.- Estamos abiertos a participar en cualquier evento que aporte economía y toda clase de ayuda de la situación agrícola en México para que salga adelante. CO.- Muchas gracias, CO

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Guatemala: Productos orgánicos se consolidan en mercados externos

La preocupación por el cuidado de la piel, la higiene personal y la salud mental está influenciando en los consumidores a demandar productos orgánicos o naturales. "Es una tendencia. Muchos mercados están requiriendo productos orgánicos, pues las personas están pendientes de su salud", expresó Evelyn Gutiérrez, coordinadora de la comisión de Manufacturas y Cosméticos de la Asociación Guatemalteca de Exportadores (Agexport). La ejecutiva agregó: "Los clientes de países como Estados Unidos y Europa solicitan productos certificados como orgánicos". Algunas empresas exportadoras de aceites esenciales han certificado sus productos para ingresar en esos mercados, "pero ahora lo que se pretende es exportar con valor agregado y enviar cremas a base de esos aceites certificados", añadió Gutiérrez. Datos del Banco de Guatemala muestran que de enero a marzo de este año se exportaron US$1.6 millones sólo en aceites esenciales. Los principales mercados a los que se enviaron esos productos son Centro-américa, Canadá, Estados Unidos, México, Argentina, Colombia, Alemania, Francia, Suiza, Reino Unido, Sri Lanka y Singapur. Beneficios César Vettorazzi, gerente general de la empresa productora de aceites esenciales Exotik, refirió que "las esencias tienen propiedades curativas, de relajamiento y de bienestar, por ello en los últimos años se ha observado una mayor demanda de esos productos". La compañía fabrica aceites con extractos naturales de plantas para uso en la industria, alimentos, fragancias, cosméticos y medicina natural. "Ofrecemos unas 60 esencias para aromaterapia, cada una tiene un costo aproximado de entre Q35 y Q45", añadió Vetorazzi. Entre las esencias más solicitadas está el aceite de eucalipto, que sirve para la limpieza, es un producto natural y es utilizado en aromaterapia. También el aceite de bergamota, que ayuda a bajar los niveles de ansiedad, tensión y es antidepresivo. "La aromaterapia trabaja en el estado mental y emocional de las personas. Es una técnica milenaria que por medio de la difusión de esencias alivia enfermedades, refuerza las funciones orgánicas y ayuda a las defensas del organismo", añadió Vettorazzi. Los jabones a base de materias primas naturales también son solicitados tanto en Guatemala como en otros países. La marca Aromas Artesanales de Antigua (AAA) produce jabones que exporta a Estados Unidos e Inglaterra, desde donde se envían a Portugal, Australia, Nueva Zelanda, Alemania, Holanda y Rusia, entre otros. Marco Green -foto-, Gerente Comercial de Distribuidora ByG, S.A. explicó: "Los jabones AAA son producidos por guatemaltecos. Se hacen unos 150 mil al mes". El ejecutivo agregó que dependiendo de la demanda, se generan entre 75 a 100 empleos de manera directa e indirecta. Esos productos fueron desarrollados en el país por la compañía y distribuidora inglesa The Somerset Toilietry Company. La empresa inglesa ganó con esos jabones el premio que otorga la reina The Queen's Award for Enterprise 2013, en ese país. CO

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Producción orgánica de amaranto (Amaranthus caudatus) (Tercera y última parte)

Es importante la temperatura del medio ambiente, para el cultivo del amaranto pues las heladas y las bajas temperaturas llegan a afectarlas. Generalmente el cultivo de esta planta milenaria se realiza durante el ciclo agrícola primavera-verano en condiciones de temporal y utilizando el método de siembra directa, que resulta mucho más económico para los agricultores. En esta última parte hablaremos de la época de siembra y variedades. Fertilización complementaria De manera complementaria, para contribuir al mejor desarrollo y productividad del cultivo, se recomienda la aplicación de aspersiones foliares a base de BIOL. Se deben hacer tres aplicaciones de BIOL al 2%. (4 litros diluidos en 200 litros de agua/ha). Las aplicaciones del BIOL, se deben hacer en los momentos de mayor actividad fisiológica del cultivo, esto es: La primera aplicación: a los 45 días después de la siembra La segunda aplicación: al inicio de la floración, y La tercera aplicación; cuando el grano esté formado. Para mejorar la adherencia del producto a las hojas puede utilizarse como fijador 2 litros de leche o suero por cada 200 litros de dilución o 4 litros de agua de hoja de tuna por cada 200 litros de dilución. Cuando no se dispone de BIOL, también se pueden realizar aplicaciones foliares a base de “abono de frutas” a una dosis de 4 cc/litro de agua, con una frecuencia de cada 8 a 15 días. Alternativamente se puede recurrir a aplicaciones de productos orgánicos de la agroindustria, tales como: Extracto de Algas, en una dosis de 3 a 5 cc por litro de agua o New fol plus, en una dosis de 2.5 a 3 gramos por litro de agua, con una frecuencia de cada 8 a 15 días. Las aplicaciones de biofertilizantes (biol, purin, abono de frutas, vinagre de madera, extracto de algas) y harinas de rocas (roca fosfórica, sulpomag, cal agrícola, etc), se deben hacer entre el tercer día de luna creciente y el tercer día de luna llena, pues en este espacio de tiempo los granos de este cultivo son estimulados por la luz de las fases lunares. Riegos El cultivo del amaranto requiere de riego, especialmente en los primeros 30 días a partir de la emergencia y posteriormente en la etapa de floración, formación de la panoja y llenado del grano. Los riegos se harán a través de los surcos por el sistema de gravedad. No se recomienda el riego por aspersión porque se corre el riesgo de que proliferen enfermedades causadas por hongos. Si el agua de riego que se dispone se administra por aspersión, será necesario que este se haga en horas de la mañana o en horas de la tarde bajo condiciones de tiempo nublado. La cantidad mínima de agua requerida para producir amaranto, es de 400-600 mm/ ciclo/ha de cultivo (4000 a 6000 m3 de agua/ciclo/ha); se considera que el amaranto al igual que la quinua es capaz de soportar, severos y prolongados períodos de falta de humedad durante las diferentes etapas de su crecimiento y desarrollo. Los excesos de humedad pueden causar daños significativos en el cultivo y bajas sensibles en su productividad. Implementación de barreras rompevientos La fuerza del viento, que se produce en las épocas cercanas a la cosecha, puede afectar al cultivo del amaranto, produciendo su acame y consecuentemente una baja sensible en su rendimiento, por lo que se hace necesario proteger a los campos de cultivo con barreras “corta vientos” que pueden implementarse utilizando especies forestales nativas de bajo fuste yagual, quishuar, chilca, etc.). Las barreras corta vientos, también contribuyen a que el ambiente sea más abrigado, a que el suelo no pierda humedad rápidamente y a que los cultivos se protejan de la acción ocasionada por las bajas temperaturas, especialmente en terrenos planos. Rotaciones del cultivo Es conveniente efectuar una rotación adecuada de cultivos para evitar, la mayor incidencia de plagas y enfermedades, y el uso preferencial de los nutrientes, en especial de algún elemento por la misma planta. Las rotaciones más utilizadas en Sudamérica donde se cultiva el amaranto, son: papa - amaranto - cereales - haba; papa - cereales - amaranto - haba; papa - maíz - amaranto – chocho. Manejo ecológico de plagas Insectos plaga En el amaranto son pocas las especies de insectos que constituyen plagas de importancia económica bajo las condiciones agroecológicas del área andina donde se cultiva. Entre los principales insectos plaga que atacan al cultivo de amaranto se encuentran los siguientes: Insectos chupadores Son aquellos que extraen la savia de las plantas produciéndoles heridas que se infectan causándoles la muerte. Entre estos insectos los más frecuentes son los siguientes: pulgones, chinches, moscas blancas. Para el control de pulgones y moscas blancas se recomienda realizar aspersiones foliares con Neem X, en una dosis de 3 a 5 cc/ litro de agua, cada 6-8 días, o extracto alcohólico de ajo-ají (7 cc/litro de agua). Mientras que para el control de chinches, se deben realizar aspersiones al follaje con Metharhizium anisopliae en una dosis de 2.5 gramos por litro de agua cada 8 días. Insectos masticadores Son aquellos que devoran las hojas impidiendo el desarrollo de las plantas, por cuyo motivo son fácilmente detectables. Estos insectos ponen sus huevecillos debajo de las hojas donde se protegen del sol. Entre estos insectos encontramos los siguientes: gusanos trozadores, grillos y moscas minadoras. Para el control de gusanos , se recomienda asperjar el follaje con Bacillus thuringiensis Bacillus thuringiensis (Dipel o Thuricide) en una dosis de 2.5 gramos por litro de agua cada 8 días, o Neem X, en una dosis de 3 a 5 cc/ litro de agua, cada 6-8 días. Para el control de grillo, se deben realizar aspersiones a la base del tallo con Metharhizium anisopliae, en una dosis de 2.5 gramos por litro de agua cada 8 días; mientras que para el control de moscas minadoras se pueden hacer aspersiones foliares a base de: extracto alcohólico de ajo-ají (7 cc/litro de agua) o Neem X, en una dosis de 3 a 5 cc/ litro de agua, cada 6-8 días. Barrenadores Esta clase de insectos perforan los tallos o la raíz de los cultivos. Cuando las plantas son atacadas por estos insectos, las hojas se marchitan y mueren. Entre los insectos barrenadores más frecuentes del amaranto encontramos los siguientes: gusano barrenador del tallo. Para evitar la presencia de gusanos barrenadores y trozadores, se recomienda efectuar labranzas tempranas y profundas, para destruir pupas invernantes antes de que emerjan con el inicio de la temporada de lluvias, y lo segundo con la finalidad de exponer a los rayos ultravioleta las larvas y pupas así como a la acción de los controladores biológicos. Durante el desarrollo del cultivo es indispensable mantener el campo libre de malezas, debido a que estos insectos tienen un amplio rango de plantas hospederas donde inician sus infestaciones. En áreas bajo riego se debe realizar un riego para ahogar pupas invernantes, sobre todo cuando el cultivo anterior ha sido susceptible. Para el control de esta plaga, se puede recurrir a la elaboración de cebos a base de 50 kilos de cascarilla de arroz, 6 litros de melaza, 70 litros de agua y 250 gramos de Bacillus thuringiensis (Dipel o Thuricide), se mezclan estos ingredientes y liego se depositan pequeñas porciones del preparado junto a los tallos atacado. Control de los pájaros Cuando la cosecha de amaranto está próxima, sus pequeños granos, suelen atraer a grandes cantidades de pájaros que pueden causar bajas sensibles en el rendimiento de este cultivo. Para su control se recomienda utilizar espantapájaros o ruidos generados por “cohetes voladores” o pequeños cañones accionados a gas que se colocan en los campos cultivados para que actúen de manera programa en los momentos en que acuden las bandadas de pájaros. También se puede recurrir al uso de afrecho de trigo, maíz o el mismo amaranto embebido en alcohol de 90º por el lapso de 24 horas, que luego se aplica como cebo en las sementeras cultivadas. Enfermedades No ocurren problemas fitosanitarios mayores mientras se cultiva el amaranto en pequeñas parcelas, como borde, o en mezcla con otros cultivos. En cambio se observa una fuerte incidencia de plagas en los campos de cultivo comercial. Las enfermedades mas frecuentes que se presentan en el amaranto son causadas por poblaciones de hongos (Rhizoctonia spp), (Phytopthora spp) y Carbón de la espiga (Ustilago sp). La presencia de Rhizoctonia se manifiesta como un estrangulamiento en el cuello de la raíz, con manchas de color negro que hacen caer a la planta. La presencia de Phytopthora, conocida por los agricultores como “lancha”, se detecta por un marchitamiento parcial o total del follaje, con una infección que comienza en la base del tallo o en la raíz, donde aparece una lesión de color café oscuro. El carbón de la espiga (Ustilago sp) aparece cuando la espiga ya está formada, poco antes de la cosecha. Las semillas son reemplazadas por masas de esporas. Al romperse la membrana que cubre las esporas sueltan un polvillo de color café o negro. Para prevenir enfermedades causadas por hongos, se recomienda utilizar semilla sana y desinfectar la semilla con hidróxido de cobre (Kocide 101) 2.5 gramos por kilogramo de semilla o ceniza vegetal 4 gramos por kilogramo de semilla. Para el control orgánico de hongos se permiten los siguientes productos: aspesiones foliares con caldo sulfocálcico (10 litros en 200 litros de agua), caldo bordelés, Hidroxido de cobre (Kocide 101: 2,5 gramos/litro de agua). Cosecha, post-cosecha y transporte Cosecha La cosecha se realiza de los 5 a 7 meses después de la siembra, dependiendo de los cultivares y localidad; esta labor se efectúa cuando las plantas hayan alcanzado la madurez fisiológica. La cosecha tiene cinco fases: corte o siega, formación de parvas, trilla o azotado, limpieza y venteo, secado y almacenamiento. La cosecha de este cultivo, se debe realizar entre el tercer día de luna menguante y el tercer día de luna nueva (noche oscura); bajo estas condiciones, los granos tienen una mayor duración, tienen mejor sazón y son más resistentes al ataque de insectos y microorganismos; igualmente pueden almacenarse. La importancia de cosechar en esta época se manifiesta en la calidad de los productos cosechados por la concentración y elevada riqueza de savia que poseen. La cosecha de un grano tan pequeño causa dificultades y un elevado requerimiento de mano de obra (20 a 40 jornales por ha) por ello es aconsejable el uso de una trilladora estacionaria de trigo que ha dado buenos resultados, a condición de que se regule la velocidad del tamizado y se utilice una zaranda de grano fino. Se estima que una cosecha de 1200 kg se puede trillar en un lapso de 4 a 6 horas, con la ayuda de 3 obreros y después de que las plantas han sido secadas por 2 a 3 días al sol. La cosecha demanda las siguientes labores: 1. El corte o siega Se realiza utilizando hoces, cuando las plantas hayan alcanzado la madurez fisiológica, se corta a 20 cm del suelo y se va colocando en gavillas pequeñas como para ser trasladadas después a un lugar definitivo, donde completarán su madurez y perderán humedad; ésta operación se efectúa preferentemente en horas de la mañana para evitar el desgrane. Se tiene algunas experiencias exitosas utilizando cosechadoras combinadas, las que efectúan el corte y trilla en el propio campo y al mismo tiempo; esta se facilita en campos uniformes y que las plantas no presenten panojas decumbentes. 2. Formación de parvas Una vez cortadas las plantas se forman parvas colocando todas las panojas en un mismo sentido y formando montículos, con la finalidad de que pierdan humedad, lo suficiente como para ser trilladas, de ésta manera también se podrán proteger de las eventuales lluvias que pudieran caer, las parvas permanecen de 10-15 días, debiendo controlarse posibles calentamientos sobre todo cuando se cosecha plantas con mucha humedad. 3. Trilla o azotado Se realiza cuando las plantas estén totalmente secas y por ende el grano se puede desprender fácilmente, para ello se extienden lonas en el suelo, luego se colocan las panojas formando gavillas en sentido opuesto y unos sobre otros para luego golpearlas o azotarlas con palos o lazos hasta desprender el grano de la panoja, en algunas lugares de la zona andina se pisotea con animales dando buenos resultados. 4. Postcosecha Limpieza y venteo Se realiza una vez desprendidas las semillas que quedan juntamente con las fracciones de inflorescencias, ramas, tallos, hojas etc., se procede a separar los granos de la broza aprovechando las corrientes de aire, y luego utilizando tamices o cernidores preparados especialmente para este tipo de grano, se obtiene la semilla limpia. Actualmente, se está utilizando pequeñas trilladoras estacionarias manuales o activadas por motor con excelentes resultados. Secado y Empacado Una vez que se tiene el grano limpio, se debe secar al sol hasta que pierda la suficiente humedad y posea un máximo de 12% de humedad, para ello es necesario extender el grano al sol durante un día, caso contrario se produce fermentaciones y amarillamiento disminuyendo su valor comercial. El grano limpio y seco, se debe envasar de preferencia en costales de yute o tela con capacidad para 45.45 kg (1 qq) evitando usar los de plástico o polipropileno, sobre todo si se va a destinar a semilla. Almacenamiento y Transporte El almacenamiento del amaranto debidamente empacado, debe efectuarse en bodegas ventiladas y secas. Costos de producción y análisis financiero sEn el Cuadro 4, se muestran los coistos de producción para 1 hectárea de amaranto “orgánico” en la condiciones agroecológicas de las cuencas de la UNOCANC Análisis financiero de la producción orgánica de amaranto Ingreso Bruto: Venta : 2 000 kg (44 qq) de amaranto x 66.00 USD/qq = 3 000.00 US Costos de Producción/ ha = 1 898.40 US Ingreso Neto = 1 102.60 US Relación: Beneficio/ Costo = 1.58 Por cada dólar invertido y recuperado se gana 0.58 dólares Bibliografía ALVARADO, S, DE LA ROSA, L. 2010. Guía técnica para la producción orgánica de amaranto. MUJICA, A. BERTI, M. 1997. El cultivo de amaranto (Amaranthus sp.) producción, mejoramiento genético y utilización. Universidad de Concepción, Chl. Disponible en: http:// www.rlc.fao.org/es/agricultura/cdromm/contenido libro01/home 1.htm. TAPIA, M., FRIES, A.M., MAZAR, I., ROSELL, C. 2007. Guía de campo de los cultivos andinos. FAO-Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú. Lima, PE. 209 p.

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Reunión en Chapingo de Sagarpa y red de tianguis para analizar regulación de productos orgánicos

En la Universidad Autónoma Chapingo, el pasado 23 de abril de 2014, se realizó el Taller “Marco regulatorio mexicano en materia de productos orgánicos y la certificación participativa”. El evento fue convocado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) de la SAGARPA y Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgánicos. Desde el año 2006, que se publicó la Ley de Productos Orgánicos en México, se esperaba un pronunciamiento claro por parte del ejecutivo federal, sobre considerar alternativas a la certificación por agencia de productos orgánicos. La Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgánicos ha promovido una norma de Certificación Participativa a través del consenso con los productores y consumidores que participan en estos mercados orgánicos. En octubre de 2013, finalmente se publicaron los Lineamientos de operación orgánica para las actividades agropecuarias y se dio a conocer el distintivo nacional para los productos orgánicos mexicanos, comentaron los representantes de Senasica. Este taller tuvo mucha importancia, como señalara Luis Suárez, coordinador del Tianguis Orgánico de San Miguel de Allende, ya que se abrieron puertas de comunicación directa entre productores locales que participan en los mercados orgánicos y los representantes de SAGARPA. Alejandro Abad de la Subsecretaría de Alimentación de Sagarpa propuso establecer una agenda común para hacer ajustes a los Lineamientos de la producción orgánica y a las normas de operación para apoyos al sector. Además de las conferencias de los representante de Senasica y de la Subsecretaría de Alimentación, se tuvo la oportunidad de escuchar las experiencias de los tianguis orgánicos de Chapingo, Méx., San Miguel de Allende, Guanajuato y de Guadalajara, Jalisco, donde se han implementado varios esquemas para la certificación participativa de productos orgánicos. También se expuso el punto de vista de AMPFYDIOBE sobre la producción de insumos y de Certimex sobre las expectativas y retos por la implementación del acuerdo de Lineamientos de Operación Orgánica. Al evento concurrieron 135 personas, provenientes de las diversas entidades del país, representando a la mayoría de los mercados orgánicos, así también estuvieron presentes otros actores como académicos, productores de insumos, certificadores de productos orgánicos y público interesado. Mayor información se puede obtener en: www.tianguisorganicos.org.mx

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