Cultura Orgánica
23 de mayo del 2017
México
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Estudio de la influencia de la aplicación de biofertilizantes y abonos orgánicos fermentados tipo “Bocashi” (3a y última parte)
En en bancal 5 se obtienen valores inferiores al bancal 4, pese a ser misma combinación de bocashi ...
 Algodón convencional vs. Algodón orgánico
ALGODÓN CONVENCIONAL: Uso intensivo del Suelo:  Las plantaciones de algodón convencional repr...
Rescata investigador chiapaneco 28 de los 48 colores del algodón
Los cultivan 100 familias en Oaxaca y Chiapas con fines comerciales, señala el experto Julio Cé...
El mercado de algodón orgánico
Segmentos de mercado -Algodón orgánico:una oportunidad para el comercio Historia de la producci...
Robinson Peña de La Fuente: El Top One de Las Frambuesas Orgánicas Del Mundo
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Bastante sinuoso ha sido el camino que ha debido recorrer este coihuecano de corazón para llegar a convertirse en uno de los productores y exportadores de frutos orgánicos más relevantes del mercado nacional y mundial. En una amena y franca conversación nos contó su historia, sus vivencias y de cómo está logrando cumplir cada una de las metas que se propuso de niño, mientras cultivaba la tierra soñando con un futuro mejor para él y su familia.Desde el ...
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Segmentos de mercado -Algodón orgánico:una oportunidad para el comercio Historia de la producción de algodón orgánico La producción y el consumo de algodón orgánico certificado data de comienzos del decenio de 1990, cuando algunos pioneros de los Estados Unidos y Turquía comenzaron a crear mercados para el algodón producido de acuerdo con la alternancia de cultivos en explotaciones agrícolas certificadas como orgánicas. Los primeros productos textile...
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Los cultivan 100 familias en Oaxaca y Chiapas con fines comerciales, señala el experto Julio César Domínguez, quien encabeza el proyecto, también trabajará con Perú en el registro de las especies endémicas, con la finalidad de protegerlas de Monsanto El investigador chiapaneco Julio César Domínguez Díaz rescató para uso comercial e industrial 28 de los 48 colores de algodón perdidos desde hace muchos años para esos fines, mediante el cultivo de m...
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ALGODÓN CONVENCIONAL: Uso intensivo del Suelo:  Las plantaciones de algodón convencional representan más o menos, un 3% de la superficie cultivada del planeta. En el caso del algodón convencional, hablando de nivel económico es muy devastador en algunos casos, pues las semillas transgénicas no se reproducen como todas las demás semillas, obligando a los agricultores a comprar a las empresas productoras cada año de nuevo semillas y más pesticidas que es...
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Estudio de la influencia de la aplicación de biofertilizantes y abonos orgánicos fermentados tipo “Bocashi” (3a y última parte)
Estudio de la influencia de la aplicación de biofertilizantes y abonos orgánicos fermentados tipo “Bocashi” (3a y última parte)
En en bancal 5 se obtienen valores inferiores al bancal 4, pese a ser misma combinación de bocashi y biofertilizante. PUERRO DESARROLLO DEL CULTIVOS Inicialmente se procedió a realizar el cultivo en tierra descubierta. Se observó mucho stress en la planta. El acolchado del cultivo con paja (mulching), mejoró el aspecto de la planta. No se observan enfermedades ni en la planta ni en el fruto. Planta vigorosa y con buen aspecto durante el ciclo. Disc...

Recientes

Estudio de la influencia de la aplicación de biofertilizantes y abonos orgánicos fermentados tipo “Bocashi” (3a y última parte)

En en bancal 5 se obtienen valores inferiores al bancal 4, pese a ser misma combinación de bocashi y biofertilizante. PUERRO DESARROLLO DEL CULTIVOS Inicialmente se procedió a realizar el cultivo en tierra descubierta. Se observó mucho stress en la planta. El acolchado del cultivo con paja (mulching), mejoró el aspecto de la planta. No se observan enfermedades ni en la planta ni en el fruto. Planta vigorosa y con buen aspecto durante el ciclo. Discusión En el ensayo podemos observar respecto al peso del fruto obtenido: La producción aumenta ligeramente respecto al bancal testigo (1) tanto al añadir bocashi(2) como biofertilizante (3). La combinación de bocashi y biofertilizante obtiene los mejores resultados (4 y 5). CALABACIN CALABAZA DESARROLLO DEL CULTIVOS Inicialmente se procedió a realizar el cultivo en tierra descubierta. Se observó mucho stress en la planta. El acolchado del cultivo con paja (mulching), mejoró el aspecto de la planta. No se observan enfermedades ni en la planta ni en el fruto. Planta vigorosa y con buen aspecto durante el ciclo. Discusión En el ensayo podemos observar respecto al peso del fruto obtenido: La producción aumenta ligeramente respecto al bancal testigo (1) tanto al añadir bocashi(2) como biofertilizante (3). La combinación de bocashi y biofertilizante obtiene los mejores resultados (4) DESARROLLO DEL CULTIVOS Inicialmente se procedió a realizar el cultivo en tierra descubierta. Se observó mucho stress en la planta. El acolchado del cultivo con paja (mulching), mejoró el aspecto de la planta. Aparecen ciertas pudriciones en un porcentaje (cualitativo) entorno al 25% Discusión En el ensayo podemos observar respecto al peso del fruto obtenido: La producción aumenta ligeramente respecto al bancal testigo (1) tanto al añadir bocashi(2) como biofertilizante (3). La combinación de bocashi y biofertilizante obtiene los mejores resultados (4) DESARROLLO DEL CULTIVOS Inicialmente se procedió a realizar el cultivo en tierra descubierta. Se observó mucho stress en la planta. El acolchado del cultivo con paja (mulching), mejoró el aspecto de la planta. No se observan enfermedades ni en la planta ni en el fruto. Planta vigorosa y con buen aspecto durante el ciclo. Discusión En el ensayo podemos observar respecto al peso del fruto obtenido: La producción aumenta ligeramente respecto al bancal testigo (1) tanto al añadir bocashi(2) como biofertilizante (3). La combinación de bocashi y biofertilizante obtiene los mejores resultados (4) SUELOS Para el estudio de la evolución del suelo en función de las aplicaciones realizadas, se realizará tanto de una manera cuantitativa por medio del análisis de los resultados de la analítica físico-química solicitada al laboratorio de Fraisoro, como por medio de un análisis cualitativo por medio de la técnica de cromatografía circular plana sobre papel. Análisis cuantitativo A nivel de los análisis de suelo, no se observa evolución del mismo a través de la técnica de la cromatografía, sin embargo la analítica cuantitativa enviada a Fraisoro para su análisis y comparación, indica que aumentan los niveles de fósforo y potasio, así como ligeramente el de materia orgánica. Análisis cualitativo Para este análisis, nos basamos en la metodología desarrollada por E.F Pfeiffer (1984), revisada por M.M. Kononova (1982) y actualizada por J. Restrepo (2011) denominada cromatografía circular plana sobre papel. Para ello, tomamos una muestra de suelo para realizar su correspondiente cromatografía el 29/6/15 (fotografía que aparece siempre a la izquierda en la comparativa) y realizamos otra nueva para realizar la evolución del suelo el 25/10/15. Se han tomado muestras de suelo de cada uno de los bancales objeto de esta investigación, que son los que se muestran a continuación. También se han realizado muestreos del resto de hojas de la finca el 15/6/2015 que serán comparados con las cromatografías que se realicen a partir de 2016 y que se documentan en el apartado de Anexos. Discusión En todos los casos, no se observan diferencias entre las cromatografías realizadas el 29/6/15 con las realizadas el 25/10/15, ni tampoco se observan diferencias entre el bancal 1 (testigo) con el resto bancales. De la interpretación tanto de las cromatografías de suelo como de su evolución en el tiempo, se interpreta el suelo de la finca objeto de estudio, como un suelo con poca estructura y poco aireado, con baja diversidad mineral asimilable para la planta y un nivel de materia orgánica bajo con apenas disponibilidad de sustancias húmicas. Se observa muy baja actividad y diversidad biológica en todas las cromatografías realizadas. CONCLUSIONES GENERALES En agricultura, es imposible hacer estudios del impacto de los insumos en base a un ciclo de cultivo. Cualquier conclusión descrita en este documento responde a la valoración del primer ciclo y deberá validarse con resultados en ciclos posteriores . El uso de insumos orgánicos puede hipotéticamente tener diferentes impactos. La tabla siguiente muestra los impactos potenciales del manejo propuesto en los ensayos. Que el manejo orgánico propuesto mejore suelo y planta/cosecha Que el manejo orgánico propuesto mejore suelo y no se aprecie o empeore el resultado de la planta/cosecha Que el manejo orgánico propuesto empeore el suelo y mejore el resultado de planta/cosecha Que el manejo orgánico propuesto empeore el suelo y planta/cosecha Según lo observado se concluye que: Los bancales y las plantas sometida a la aplicación de Bocashi o Biofertilizante, muestran un desarrollo similar o superior al manejo convencional en la parcela testigo. Esto se ve reflejado en los resultados en planta o en fruto en algunos casos como en pimiento y tomate y que la combinación Bocashi + Biofertilizante (bancal 4), produce incrementos notables en la producción de fruto. La aplicación de Bocashi y Biofertilizante no empeora en ningún caso la condición del suelo o el cultivo. Según los indicadores observados se entiende que el escenarios más probables es el 3. Nos queda claro que, aún siendo enriquecedora, una experiencia a un ciclo de cultivo puede arrojar datos que nos lleven a conclusiones erróneas. Un estudio a mas largo plazo años es necesario para definir mejor los beneficios reales y cuantificables del manejo orgánico. CO

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 Algodón convencional vs. Algodón orgánico

ALGODÓN CONVENCIONAL: Uso intensivo del Suelo:  Las plantaciones de algodón convencional representan más o menos, un 3% de la superficie cultivada del planeta. En el caso del algodón convencional, hablando de nivel económico es muy devastador en algunos casos, pues las semillas transgénicas no se reproducen como todas las demás semillas, obligando a los agricultores a comprar a las empresas productoras cada año de nuevo semillas y más pesticidas que es un desembolso enorme de dinero sobre todo si las cosechas no han ido bien. Huella Hídrica:  El consumo mundial de algodón se estima que es el responsable de un 2,6 por ciento del consumo mundial de agua, este impacto se nota en el país en el que se ha producido, no en el que se consume el producto. Como es el caso de la historia del Mar de Aral en Uzbekistán que se ha reducido al 15% aumentando su salinidad en casi un 600% y todos los peces nativos han desaparecido de sus aguas. Más de 40.000 km2 del fondo del mar se encuentran ahora expuestos; las actividades comerciales relacionadas con la pesca se encuentran paradas desde hace mucho tiempo y la población cercana presenta una incidencia elevada de ciertas formas de cáncer y enfermedades pulmonares, entre otras patologías. Biodiversidad:  Medioambientalmente, los plaguicidas usados en los monocultivos de algodón en todo el mundo son capaces de causar todo tipo de estragos en los hábitats y a su flora y fauna. Tóxicos y Medio Ambiente:   El 25% de los pesticidas y fertilizantes usados en el mundo son rociados en los campos de algodón convencional, a pesar que estos campos tan sólo ocupan el 3% de las tierras agrícolas de todo el mundo. Además de la contaminación, la absorción excesiva de CO2 de la atmósfera está provocando la acidificación de los océanos, que se cierne como una gran amenaza para las comunidades de arrecifes de coral y mariscos.      Tóxicos y Salud:   El 70% de los desecho industriales sin tratar en los países en desarrollo se disponen directamente en el agua contaminando sus suministros de agua potable existente y prolongando enfermedades infecciosas. La insalubridad del agua provoca al año 2,2 millones de muertes, de los cuales medio millón de niños es menor de cinco años. (OMS y UNICEF, 2000).   Residuos:   Las montañas de ropa de poliéster sintético y algodón entre otros, terminan en basureros, principalmente africanos, donde no se descomponen en las aguas estancadas provocando la aparición de nuevas enfermedades y variedades de malaria mortales. Esta basura se arroja a un agujero en el suelo o si tenemos mala suerte primero se incinera. Ambos métodos contaminan el suelo, el aire, el agua; al incinerar la basura todos los tóxicos se liberan al aire y se generan nuevos tóxicos que son las dioxinas. Consumo de Energía:   Se estima que el 10% de emisiones de CO2 globales provienen de la industria textil. En la fabricación de textiles y ropa se necesitan numerosas intervenciones (hilado, tejido, teñido, estampado, corte, confección y acabado) que requieren mucha energía para transformar los recursos naturales en productos, por ejemplo para generar electricidad para el calentamiento de agua y aire en el lavado o en el suministro de combustible para la maquinaria agrícola. Además las materias, fibras y prendas viajan a menudo por todo el mundo; algunas de nuestras prendas han dado la vuelta al mundo un par de veces hasta llegar a las tiendas con las consecuentes emisiones de CO2 en cada viaje. Social:   La mayoría de las empresas textiles actualmente subcontratan toda o parte de la producción en lugares donde los costos de producción son inferiores. En estos países, el derecho de los trabajadores es suprimido para expresar sus preocupaciones ante las negociaciones. Las consecuencias de este planteamiento del comercio textil son: explotación laboral principalmente en mujeres, explotación infantil, no prevención de riesgos laborales. En definitiva, en esta cadena, los Derechos Humanos Laborales están siendo violados sistemáticamente en países donde las legislaciones son más flexibles o inexistentes. Como consecuencia de estas decisiones se genera desempleo en los países de primer mundo desvalorando al pequeño productor, a los nuevos diseñadores, dando importancia a las grandes empresas que siguen siendo las que gobiernan el mercado con sus precios bajos, ofreciendo un producto de baja calidad, de corta vida, pero que al final de cuenta el consumidor sigue escogiendo. ALGODÓN ORGÁNICO: El algodón ecológico u orgánico, es el algodón que se cultiva siguiendo unas normas de cultivo sin uso pesticidas, controlando los insectos con repelentes naturales, rotación de cultivo y usando como base una semilla natural resistente a plagas. (No transgénica). Las consecuencias del cultivo de algodón ecológico son el respeto de la biodiversidad del terreno donde se cultiva fomentando así la fertilidad para futuros cultivos, el respeto por la salud de los trabajadores y las personas que usarán dichos productos; también se fomentan las pequeñas economías locales ayudando así a los campesinos a ser más sostenibles con sus propias vidas.             El algodón orgánico es mucho más suave que el algodón convencional, permite a la piel una mayor ventilación y respiración. Además, se siente bien el saber que al usar productos de algodón orgánico estás contribuyendo al cuidado de las personas y del Planeta en general. El algodón orgánico sólo utiliza productos naturales reportando beneficios a los productos, al medio ambiente y al consumidor. Beneficios para los productores: no es tóxico, de esta manera preserva la salud de los productores perjudicados por la inhalación y contacto con productos químicos comúnmente utilizados en la agricultura convencional. Beneficios para el medio ambiente: la ausencia de plaguicidas y el uso de algodón no modificado genéticamente (no transgénico) permite un mayor respecto por lo recursos naturales y el ecosistema           Beneficios para el consumidor: el uso de algodón orgánico evita alergias relacionadas con el uso indebido de productos químicos. La ausencia de residuos tóxicos, influye en que sea más suave y beneficioso para la piel. “Cada vez que usamos un producto orgánico certificado, sumamos un valor añadido, un compromiso social y medioambiental. Estamos apostando por un mundo un poco más limpio y seguro, y estamos ayudando al Planeta, como así también cuidamos a nuestras familias, a los niños y a las generaciones venideras.”. CO

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Rescata investigador chiapaneco 28 de los 48 colores del algodón

Los cultivan 100 familias en Oaxaca y Chiapas con fines comerciales, señala el experto Julio César Domínguez, quien encabeza el proyecto, también trabajará con Perú en el registro de las especies endémicas, con la finalidad de protegerlas de Monsanto El investigador chiapaneco Julio César Domínguez Díaz rescató para uso comercial e industrial 28 de los 48 colores de algodón perdidos desde hace muchos años para esos fines, mediante el cultivo de más de 200 hectáreas en Oaxaca y Chiapas. En México antes de la Colonia había 48 tonos de verde, rojo, café y gris, así como la gama de coyuchis (color de lomo de coyote, según del náhuatl antiguo). Prácticamente desaparecieron, pues sólo eran utilizados en rituales, señaló en entrevista. El también historiador aseguró que mediante el Corporativo Julio Domínguez, encabezado por el académico, se dieron a la tarea de rescatar los 28 colores del algodón que tiene la ventaja de ser orgánico. El siguiente paso es exportarlo a Alemania. Comentó que desde hace 25 años comenzó la lucha por conseguir este sueño. Para hacerlo realidad buscó el respaldo de las autoridades de Chiapas. Aunque inicialmente a ningún gobierno le interesó apoyar con créditos a los productores, hace tres años se creó un programa en Oaxaca que llevó a una alianza entre el corporativo y la delegación de la Secretaría de Economía en la entidad. Por medio de un acuerdo se entregaron créditos a 100 familias, comandadas por mujeres para la siembra del algodón en la costa de ese estado. Nosotros damos la semilla y el gobierno un crédito para un paquete productivo, a fin de que se siembre. Posteriormente, compramos la cosecha a las 100 familias. Uso ritual Domínguez Díaz recordó que hace muchos años en Chiapas y otros estados del país se cultivó la fibra sólo para uso ritual, “es el caso de los mixes de la Sierra y los pueblos de la Costa Chica y Grande de Oaxaca y Guerrero. Desapareció y apareció en Guatemala, luego en Perú, así como en Pantelhó y Venustiano Carranza, Chiapas, donde también se siembra para ese uso. “Aunque –aclaró– para uso ritual siempre ha estado disponible; no desapareció, pero comercialmente se acabó, tanto que las variedades se quedaron totalmente criollas sin alcanzar los tamaños que con el mejoramiento obtuvo el blanco.” Señaló que en Oaxaca –donde ya se producen hilo, textiles y mezclilla terminada– se han creado empleos para 225 familias que cultivan 156 hectáreas de algodón orgánico que el Corporativo Julio Domínguez les compra a precio de garantía, esto es según como amanece en la Bolsa de Valores de Nueva York. Otra parte de la producción, añadió, se lleva a Oaxaca y se desfibra en Nochixtlán, donde se hace el hilo, lo que ha generado empleo para cerca de 60 familias. Señaló que en el municipio de Cintalapa, Chiapas, se tiene un campo experimental de 55 hectáreas que se trabaja en conjunto con la Universidad Narro, para sembrar 3 mil hectáreas y hacer de ese valle una región de algodones endémicos orgánicos. Armando Rodríguez García, rector de esa institución y profesor de carrera de ingeniería en ciencias agrarias, explicó que de algunos colores sólo tenían dos o tres semillas que ya se reprodujeron y son investigadas para su caracterización. Domínguez comentó que el algodón de colores se perdió en México durante la Colonia, debido a que se creía que sólo lo blanco tenía valor; fue un modelo de esa época y de la corona española (impuesto) en América para sobajar, reducir la capacidad de pensar, de ser. Señaló que, como parte del proyecto, se firmó un acuerdo con el gobierno y la Universidad de la Molina, de Perú, para el rescate de algodones de colores en ese país y promover la siembra con miras a exportar la cosecha a Alemania. Tenemos un preacuerdo para registrar las variedades México-Perú y evitar que empresas como Monsanto se apoderen del registro de la semilla. La idea es formar una alianza México-Perú con miras a conquistar el mercado europeo con algodón orgánico, aseveró. Ellos viven del algodón pima y han conservado las semillas, pero no han hecho proyectos de extensión de cultivos. Fue a partir de una reunión que tuvimos el año pasado, con el entonces presidente peruano, Ollanta Humala, y funcionarios del Ministerio de Agricultura, que acordamos llevar mi experiencia a ese país y crear un megaproyecto de rescate y registro de semillas endémicas de colores del Perú antiguo, agregó. Sostuvo que sus objetivos son rescatar el algodón endémico de colores y con ello mejorar la calidad de los textiles artesanales con la finalidad de generar un proyecto de desarrollo económico para crear empleos e industrias algodoneras en Chiapas y Oaxaca, una buena alternativa para estas entidades con altos índices de pobreza. CO

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Dieciocho países se reúnen para impulsar la agricultura orgánica

Dieciocho países se reúnen para impulsar la agricultura orgánica. Representantes de 18 países de las Américas que conforman la Comisión Interamericana de Agricultura Orgánica (CIAO) se congregarán para presentar un informe de labores y aprobar el plan de trabajo 2012-2013, en lo que será su tercera reunión anual desde que fue creado el organismo. El encuentro se llevará a cabo en Asunción, Paraguay, del 5 al 8 de setiembre. También se discutirá el estado del proceso de armonización de una normativa regional de agricultura orgánica que se encuentra en su etapa final y el desarrollo de un instrumento para valorar el desempeño e identificar áreas sujetas de mejora en los sistemas nacionales de control de la producción orgánica. Otros temas que se abordarán son: agricultura orgánica y Codex 2011; principios, legislación y control de la producción orgánica animal; institucionalidad de la agricultura orgánica en América Latina y el Caribe; sistemas alternativos de garantía para productos orgánicos: certificación pública, entre otros. Dentro del marco de esta reunión, el 5 de setiembre se realizará una Conferencia Internacional sobre Desafíos de la Producción Orgánica para Paraguay y una feria orgánica con productos de diferentes países. En julio 2008, los Ministros de Agricultura del hemisferio crearon la CIAO con el objetivo de contribuir al desarrollo de la actividad orgánica en los países y facilitar el comercio de sus productos. Se trata de la primera instancia regional que trabaja de manera formal con el tema. El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), es el encargado de ejercer su Secretaría Técnica por mandato de la Junta Interamericana de Agricultura, su máximo órgano de gobierno. La CIAO se reúne una vez por año, en el 2009 el encuentro se llevó a cabo en Costa Rica y en el 2010 en México. En esta reunión se elegirá la sede de la próxima sesión y también se renovarán a algunos miembros de la Junta Directiva. CO.

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Evaluación del Sistema de Control Interno durante la Inspección de Productores Orgánicos

Evaluación del Sistema de Control Interno durante la Inspección de Productores Orgánicos Una de las facetas más importantes durante la auditoría o inspección de un grupo de productores orgánicos, lo constituye sin lugar a dudas la evaluación del sistema de documentos que utiliza el grupo durante la gestión y control de un programa orgánico certificado. El inspector tiene que dedicar una fracción importante de su tiempo a revisar y constatar piezas importantes de información a fin de poder determinar el grado de conformidad que existe en el grupo. El objetivo de este escrito es dar a entender la importancia que tiene la evaluación del SCI en grupos que buscan la certificación orgánica. Para ello, hemos utilizado las pautas dadas por la Unión Europea para la evaluación de la certificación de productores orgánicos, así como también otros aspectos de orden práctico, que esperamos sean de utilidad en su labor como inspector. ¿Qué es un Sistema de Control Interno? Se refiere a un sistema documental que se utiliza para administrar la calidad de diferentes aspectos de la norma orgánica y el reglamento interno del grupo. El mismo también permite llevar control a través de sus procedimientos internos, el cumplimiento de los requisitos de la norma, por parte de los productores del grupo. Este sistema entre otros puede incluir un acuerdo contractual con cada miembro del grupo. Funciones del Sistema de Control Interno (SCI) La elaboración de un sistema de control interno, permite mantener un sistema de calidad documental, incluyendo acuerdos, planillas de inspección interna, reglamentos internos, políticas de sanciones, etc., con el fin de mantener una gestión del programa orgánico en concordancia con las exigencias de certificación. En el caso de los inspectores internos, estos tienen que recibir capacitación y estar libres de conflicto de interés. Este último punto tiene que estipularse a través de “Acuerdos escritos entre el grupo y los inspectores internos y mencionarse dentro del Reglamento Interno o en la Política de Inspección Interna del Grupo”. De igual manera, a través del SCI los inspectores internos deben visitar las parcelas e instalaciones, por lo menos una vez al año. El SCI debe mantener documentación apropiada sobre las fincas/parcelas, contratos, reportes de inspección interna para cada miembro del grupo. Dentro de la gestión del SCI, éste debe incluir la aplicación de sanciones a los miembros que no cumplen e informar a la certificadora sobre las acciones correctivas tomadas. Aspectos importantes a considerar durante la Inspección Externa 1. La inspección externa tiene como objetivo evaluar la efectividad del SCI, su aplicación y cumplimiento con las normas, incluyendo áreas del reglamento interno aplicables. 2. Se verifica si el grupo mantiene un Acuerdo de Control Interno con la Certificadora y con el grupo de productores. 3. La inspección tiene que incluir una evaluación de los riesgos a la integridad orgánica dentro del grupo y el medio ambiente donde funciona. 4. El grupo debe conducir por lo menos una inspección interna anual. La inspección externa incluye la visita a parcelas/fincas y la evaluación del SCI. 5. La inspección externa y el muestreo de productores en un grupo, se basa en el grado de riesgo que se percibe durante la revisión e inspección. 6. Las parcelas o fincas visitadas durante la inspección externa deben ser diferente año con año. 7. Es importante ver si hay la necesidad de reinspeccionar productores/comunidades con riesgo. 8. La inspección externa también evalúa otros elementos de auditoría relacionados con la producción y venta del producto orgánico. Evaluación del Sistema de Control Interno En aras de buscar una mayor eficiencia y calidad en la inspección del grupo, se sugiere considerar lo siguiente: 1. Determine si la documentación es adecuada y está completa. 2. Determine si las inspecciones internas se han llevado a cabo al 100% de los productores del grupo, por lo menos una vez al año. 3. Determine si los productores nuevos son incluidos después de una inspección interna y de acuerdo a sus procedimientos internos (reglamento) y en acuerdo con la política de la certificadora. Es necesario revisar y asegurarse que la lista de productores esté actualizada. 4. Determine si los casos de incumplimiento han sido manejados apropiadamente por el control interno y en concordancia con su política de sanciones y si está registrada. 5. Determine si existen registros adecuados de las inspecciones internas. 6. Determine si los productores del grupo entienden las normas y verifique si existen estrategias adecuadas para la orientación y capacitación de los miembros del grupo y del control interno. 7. La evaluación debe incluir inspecciones internas testigo. Se requiere que los inspectores internos estén presentes durante la inspección externa, a fin de ser evaluados. Factores de Riesgo De acuerdo a la referencia consultada (AGRI/03-64290-00-00-EN) de la Comisión Europea, la misma hace hincapié en la evaluación del riesgo, en las siguientes situaciones: 1. La magnitud de la finca o granja, en cuanto al tamaño y valor de los productos, incluyendo la diferencia entre los productos orgánicos y los convencionales. 2. Las características propias de cada finca, en cuanto a la similitud en los sistemas de producción y los cultivos en el grupo; y los riesgos probables para la mezcla o contaminación. 3. La experiencia adquirida por el grupo durante los años de funcionamiento del programa orgánico; así como el número de nuevos miembros que se registra cada año. 4. La naturaleza o tipo de problemas experimentado durante los controles de años anteriores y los resultados de las evaluaciones anteriores de la eficacia del sistema de control interno. 5. El manejo de los posibles conflictos de interés de los inspectores internos. 6. La rotación del personal encargado en la gestión del programa orgánico y del SCI. Otros aspectos a considerar por el Inspector Externo 1. Las fincas más grandes, procesadores y exportadores deberán ser inspeccionados anualmente por la certificadora (AC). 2. En caso de que la AC encuentre que el sistema de control interno seriamente carece de confiabilidad y eficacia, deberá aumentar el número de fincas sujetas a la inspección anual de al menos tres veces la raíz cuadrada del número de granjas dentro del grupo. 3. La inspección externa deberá incluir una muestra que considere el riesgo de las fincas sujetas a la inspección anual. La orientación dada por la Comisión Europea señala que el número de granjas o fincas sujetas a la inspección externa anual no podrá en ningún caso ser inferior a 10. En situaciones de riesgo normal, la muestra no deberá ser inferior a la raíz cuadrada del número de fincas del grupo. En casos de mediano y alto riesgo, las AC deberán definir un factor de riesgo de al menos 1.2 a 1.4 respectivamente. Consideraciones prácticas Una de las tareas más importantes durante la inspección interna y externa es la evaluación de los puntos críticos y su riesgo probable en el sistema orgánico (áreas de beneficio, parcela, almacén (acopio), unidad de producción, administración, ventas, etc.) que se está inspeccionando. En este sentido, se presenta una serie estrategias a considerar dependiendo de las condiciones establecidas por los productores en sus instalaciones. 1. Identificar las áreas del sistema donde existan fallas o áreas donde se pueda perder la integridad orgánica del producto. 2. Evaluar el grado de riesgo que presenta la falla o hallazgo con respecto a los requisitos de las normas, reglamento interno y política de grupos si es el caso, etc. 3. Evaluar si existe dentro del sistema de calidad (documentos), un control documental o registro que permita detectar y monitorear la falla o punto de control en determinado momento. 4. Una vez se tengan los elementos de verificación e información detallada, se procede a indicar en detalle el grado de riesgo encontrado y el por qué ocurre. 5. Utilice el reporte de inspección y entrevista de salida para indicar los riesgos posibles. Factores que pueden limitar la evaluación y detección del riesgo 1. Historial: Es importante considerar si existen antecedentes de los problemas encontrados. 2. Experiencia del encargado del SCI: El inspector debe apoyarse con él o los encargados del SCI antes de escribir los hallazgos en el reporte final, a objeto de aclarar cualquier duda. 3. Habilidades del Inspector: Es importante considerar el factor experiencia, capacitación y conocimiento del inspector, para obtener la precisión deseada durante la evaluación de riesgo y detección de los puntos críticos. 4. Profesionalismo del Inspector: El inspector no debe emitir juicios a priori (asumir lo que no es) sin antes consultar o verificar la situación encontrada. 5. Reportando la Información: Es preferible dejar una sección aparte del reporte para discutir sus hallazgos y conclusiones sobre el riesgo encontrado en el sistema orgánico del grupo. Ejemplos de situaciones de riesgo A continuación se citan, algunos ejemplos para ilustrar situaciones de riesgo en grupos con producción de cultivos orgánicos. 1. Mezcla de cosechas Orgánicas vs No orgánicas durante el almacenamiento, transporte, beneficio, sin debido control del etiquetado y registros de gestión etc. 2. Contaminación accidental frecuente a través de: Campos vecinos, uso de equipos equivocadamente, uso erróneo de insumos (semilla tratada, semilla transgénica, uso de compuestos comerciales sin la debida verificación por la AC ), Ausencia de un protocolo de limpieza antes, durante y después del proceso de un producto. 3. Inclusión de campos sin el adecuado periodo de transición y control previo. 4. Uso de registros no adecuados, sin pertinencia, desactualizados, sin reflejar la realidad. 5. Existencia de producción paralela o producción dividida. 6. Ausencia de capacitación y conocimiento sobre las normas, manejo de la certificación, aplicación del reglamento interno, llenado de formatos, etc. 7. Ausencia de una estructura organizacional para la gestión del grupo en todas sus instancias, incluyendo el control interno. 8. Inspectores internos realizando inspecciones en fincas de vecinos o familiares. Existe un sin mundo de situaciones que se pueden presentar al momento de evaluar el Sistema de Control Interno y las diferentes instancias que componen el programa orgánico de un grupo. Es esencial prepararse adecuadamente antes de realizar este tipo de trabajos. El inspector externo debe considerar una planificación apropiada a fin de evitar un desempeño poco satisfactorio, durante la inspección de un grupo. La información recabada y proporcionada por la AC es una referencia vital para llevar a cabo la inspección externa del grupo. CO Lebi A. Perez-Ing. Ag MSc

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Agricultura ecológica frente a agricultura biodinámica

La calidad de la tierra, el abono, el riego, la utilización de pesticidas, la forma de hacer la recolección, la conservación, la manera en la que se controlan las plagas: todos estos factores tienen una influencia decisiva sobre la composición, las cualidades organolépticas y la calidad de los alimentos que llegan a nuestra mesa. España es uno de los mayores exportadores de productos ecológicos, pero no los consumimos tanto dentro de nuestras fronteras por desconocimiento de sus beneficios: aún no tenemos la ‘cultura ecológica’ de nuestros vecinos europeos. Otra razón es porque son caros. Pero ¿qué significa ecológico? Ecológicos son los alimentos producidos con técnicas agrícolas que excluyen el abono y pesticidas (fertilizantes, herbicidas, plaguicidas) y de antibióticos (sólo se permiten en casos puntuales). Tampoco contienen sustancias u organismos modificados genéticamente (transgénicos), aditivos, colorantes, o conservantes artificiales. De esta forma, se consiguen alimentos libres de residuos químicos y radiaciones, y con sus cualidades nutritivas originales. La agricultura ecológica está regulada en España desde 1989, y desde 1991 se aplica también la normativa europea. Los productos ecológicos llevan una etiqueta expedida por las comunidades autónomas, con el origen de procedencia de sus ingredientes de forma visible. Desde el 1 de julio de 2010 es obligatorio el distintivo de la UE. Son productos certificados, sometidos a inspección para asegurar que cumplen los requisitos. En el caso de los alimentos procesados, la etiqueta significa que la mayoría de sus ingredientes (al menos el 95%) son de origen ecológico. Los términos orgánico, ecológico o biológico son términos sinónimos y están protegidos por la Unión Europea. En España, se admite que aparezca ecológico y biológico en el etiquetado, y está prohibido utilizar los termino bio, biológico, eco, ecológico, orgánico, y biodinámico, si los productos carecen de certificado oficial. No es correcto hablar de vinos o de aceites ecológicos, sino de vinos y aceites procedentes de agricultura ecológica, ya que para ser realmente ecológicos, lo tendrían que ser los envases, las etiquetas (el papel), el corcho de los tapones, etc., y no se podría utilizar ningún material industrial en el envasado. Otros requisitos imprescindibles son que la conservación y el embotellado del vino se hagan sin tratamientos y que la vinificación se haga sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud. En los cultivos ecológicos, los frutos maduran a su ritmo. El terreno se abona con material orgánico y minerales de origen natural, sobre todo los que son de origen vegetal procedente de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados y se utilizan técnicas de cultivo como el abono en verde (el enterramiento superficial de plantas adecuadas). También se admite el estiércol de animal y el compost y quedan totalmente prohibidos los abonos minerales, especialmente los nitrogenados y para la buena conservación de la flora microbiana del suelo queda totalmente prohibida la quema de los restos del cultivo. Se intentan potenciar las defensas propias de los cultivos de la tierra, utilizando plantas resistentes o insectos antagonistas a los nocivos, y evitar la erosión y la sobreexplotación. Un ejemplo fácil de entender es la plantación de trébol entre las hileras de viñedos. El trébol es una planta muy resistente y le quita nutrientes a la viña, con lo cual se fomenta la competencia y la vid ha de ‘sufrir’ y trabajar más para dar sus frutos, con lo que estos serán de mayor calidad. Pero… ¿son más sanos los productos ecológicos? Numerosos estudios demuestran que los alimentos ecológicos tienen más materia seca y menos agua (hasta un 30% menos) y, por tanto, una mayor concentración en nutrientes. En general, tienen más vitaminas, antioxidantes, aceites grasos poliinsaturados, como Omega-3 o la CLA , minerales, proteínas y oligoelementos, como el hierro y el magnesio. Además, no están expuestos a los tóxicos de los pesticidas, lo que supone una menor acumulación de nitratos. Hay también quien piensa que en la elaboración de un buen vino conceptos tales como homeopatía, esoterismo, astrología o zodiaco tienen mucho que ver. La agricultura biodinámica tiene su origen a principios del siglo pasado, en los consejos que el filósofo austriaco Rudolf Steiner ofreció a unos agricultores que le pidieron su opinión asustados por la disminución de la calidad de sus vinos. Steiner seguía la corriente teosófica, que considera el universo como un solo ente. Así, la agricultura biodinámica considera el territorio de cultivo como un organismo propio, disminuyendo al máximo la dependencia del exterior y por supuesto cualquier tipo de pesticidas, herbicidas o conservantes que no sean naturales. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia con la agricultura ecológica? En la agricultura biodinámica se usan técnicas con el objetivo de preparar la tierra de cultivo, de forma que se fomenten los microorganismos y la materia orgánica en el suelo a través de los “preparados biodinámicos”, como por ejemplo, un cuerno de vaca relleno de abono del animal, que se entierra a finales de septiembre y se desentierra en el solsticio de primavera y cuyo fin es conseguir bacterias naturales en la tierra. También se usan otro tipo de preparados a base de cuarzo molido (sílice) o plantas homeopáticas y medicinales como la manzanilla, milenrama u ortiga. Estos procesos tienen su continuidad también en bodega, donde la elaboración del vino se lleva a cabo con procesos naturales. Además, todos estos pasos siguen un orden marcado por el calendario biodinámico. Podemos decir por tanto que la biodinámica va más allá del tratamiento del campo y la vid, es una cosmogonía, una visión del universo interestelar como un enorme ser vivo del que cada planta, piedra, o animal (humanos incluidos) son sólo partes. Y, por otro lado, pone sobre la mesa métodos de carácter esotérico que no tienen nada que ver con los de la agricultura biológica. CO.

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