Cultura Orgánica
20 de octubre del 2017
México
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Q’UMA: Queremos crear el chocolate fino más delicioso del mundo, Perú
La meta de Q’uma es crear el chocolate fino más delicioso del mundo. Para lograrlo se han dedicad...
La agricultura ecológica marca un nuevo récord en España
La superficie agrícola dedicada a la producción ecológica alcanzó el año pasado en España el r...
“Ya se utiliza en algunas importaciones la firma isotópica como un aval de garantía de que la cosecha es ecológica”
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Guía para Otorgar el Reconocimiento Retroactivo del Periodo de Conversión 2017
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Visión acerca del estado actual de la agricultura orgánica a nivel internacional y nacional en Chile (1era.  parte)
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En una sección de tres partes presentaremos las guías que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agropecuaria da a conocer los lineamientos que tienen por objeto normar la operación orgánica en materia agropecuaria, de conformidad con lo dispuesto en la Ley de Productos Orgánicos y su Reglamento. En esta primera parte se hablará del Acuerdo por el qu...
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Entrevista a Ana Márquez, Responsable de I+D+i de Laboratorios Econatur Ana Márquez Valle es Doctora en Química Agrícola y responsable del departamento de I+D+i de Laboratorios Econatur, empresa que se dedica desde 1999 a la investigación, desarrollo, fabricación y comercialización de insumos para agricultura ecológica fundamentalmente. Laboratorios Econatur forma parte de la Asociación Española de Fabricantes de Agronutrientes (AEFA). En los último...
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La agricultura ecológica marca un nuevo récord en España
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La superficie agrícola dedicada a la producción ecológica alcanzó el año pasado en España el récord histórico de 1.968.570 hectáreas, es decir, un 15,08% más que en el año 2014 (1.710.493 hectáreas), según el informe Agricultura Ecológica, estadísticas 2015, publicado este mes de noviembre por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA).  Los datos de 2015 consolidan a España como el país de la Unión Europea co...
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Q’UMA: Queremos crear el chocolate fino más delicioso del mundo, Perú
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La meta de Q’uma es crear el chocolate fino más delicioso del mundo. Para lograrlo se han dedicado a seleccionar el cacao más  fino y aromático de la selva peruana y producen el chocolate a pequeña escala para mantener todos los aromas y sabores propios del cacao. ¿A qué se dedica la empresa? Nos dedicamos a la producción y comercialización de chocolates orgánicos utilizando como insumo principal el cacao fino de aroma. Nuestro ingrediente esencial ...

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Visión acerca del estado actual de la agricultura orgánica a nivel internacional y nacional en Chile (1era.  parte)

Este artículo entrega una visión acerca del estado actual de la agricultura orgánica a nivel internacional y nacional. La información internacional disponible permite conocer los países que cuentan con producción orgánica certificada, respecto a superficie, tipo de producción (vegetal, animal, apícola, acuícola, alimentos procesados), número de productores, así como el intercambio comercial. A nivel nacional, además, se entrega información de las exportaciones e importaciones de productos orgánicos certificados y el estado de las negociaciones de reconocimiento y equivalencia en este tema. Situación a nivel internacional Según la última publicación “The World of Organic Agriculture 2017”, del Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica (Ferschunginstitut für Biologischen Landbau, FIBL) y de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (International Federation of Organic Agriculture Movemements, IFOAM), recientemente publicada (febrero de 2017), con información actualizada al año 2015, la producción orgánica está presente en 179 países, con una superficie total que alcanza 90,6 millones de hectáreas (Cuadro 1). De los 90,6 millones de hectáreas orgánicas certificadas, la mayor superficie corresponde a la dedicada a los cultivos agrícolas, con 50,9 millones de hectáreas, manejadas por unos 2,4 millones de agricultores. La siguen la superficie dedicada a la recolección silvestre, con 39,3 millones de hectáreas; la superficie de bosques orgánicos certificada, que alcanza 266.833 hectáreas. En algunas regiones del mundo existe también la acuicultura orgánica, la que se expresa en hectáreas, alcanzando 31.280 hectáreas en 2015.  En relación con los 50,9 millones de hectáreas dedicadas a los cultivos agrícolas, incluidas las praderas para alimentación animal, si la información se desagrega por región del mundo, Oceanía se posiciona en primer lugar, con 22,8 millones de hectáreas certificadas, de las cuales un gran porcentaje corresponde a praderas orgánicas para la producción y alimentación animal. La siguen Europa, con 12,7 millones de hectáreas, y Latinoamérica, con 6,7 millones de hectáreas (Cuadro 2).  En cuanto a los países con mayor superficie orgánica, en la Figura 1 se muestran los diez países con mayor superficie agrícola orgánica certificada. Destaca en primer lugar Australia, con 22,7 millones de hectáreas, seguida por Argentina, con 3,1 millones, y Estados Unidos y España, con 2,0 millones de hectáreas cada uno. Se estima que la superficie agrícola orgánica certificada a nivel mundial representa el 1,1% de la superficie total cultivada. Sin embargo, la información indica que en varios países la superficie orgánica certificada representa más del 10% de la superficie total cultivada, como se puede observar en la Figura 2 a continuación, donde destaca el Principado de Liechtenstein en el centro de Europa, que ocupa el primer lugar con más del 30% de superficie agrícola bajo manejo orgánico. De los 179 países con agricultura orgánica, en 11 de ellos más de 10% de su superficie total cultivada se encuentra certificada como orgánica; en 21 países la superficie orgánica certificada representa entre 5% y 10% de la superficie total; en 36 países esta superficie se encuentra entre 1% y 5% del total. Es interesante conocer cómo ha sido el crecimiento de la superficie de producción orgánica en los últimos años. En el Cuadro 3 se muestra el crecimiento por región del mundo entre los años 2014 y 2015 y la variación experimentada en el decenio 2005-2015. Se puede observar que la superficie orgánica creció en todas las regiones menos en Latinoamérica, este último afectado por las Islas Malvinas que reportaron 264.000 hectáreas menos en 2015 (praderas). El crecimiento absoluto más importante tuvo lugar en Oceanía (23,2%). Es importante señalar que 98 países informaron de un aumento en su superficie y 32 una disminución.  La figura 3 muestra los diez países que más incrementaron su superficie orgánica entre los años 2014 y 2015, siendo encabezada esta lista por Australia, con un aumento de más de 4,3 millones de hectáreas.  Situación a nivel nacional Según las últimas estadísticas proporcionadas por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), levantadas a través del Sistema Informático de Registro Nacional de Certificación Orgánica, la superficie agrícola certificada como orgánica en Chile en el año 2016 alcanzó 131.973 hectáreas (Figura 4), lo que representa un aumento de 30% en comparación con las 100.986 hectáreas informadas en el año 2015. Las tres regiones con más superficie orgánica certificada son la Región del Biobío con 51.830 hectáreas (39%); la Región del Maule, con 37.951 hectáreas (29%) y la Región de Los Ríos, con 20.235 hectáreas (15%). 3.1 Superficie orgánica certificada por rubro En el Cuadro 4 se presenta la superficie orgánica certificada para tres años consecutivos, por rubro productivo, y la variación porcentual para las últimos dos de ellos. Se puede observar que el mayor crecimiento ocurrió en la superficie certificada con fines de recolección silvestre (43%), seguida por la superficie con cultivos mayores (19%). El resto de los rubros muestra una disminución variable en superficie.  Se puede observar que, si del total de la superficie orgánica certificada en el país se descuenta la superficie para recolección silvestre, la superficie agrícola orgánica certificada es de 17.871 hectáreas en el año 2014, de 19.932 hectáreas en 2015 y de 15.838 hectáreas en el año 2016, es decir, la superficie disminuyó en 20,5% entre 2015 y 2016.  En relación con los datos de superficie, es necesario señalar que, según el Servicio Agrícola y Ganadero, los datos entregados son una “foto” del momento en que se obtiene el reporte de operadores orgánicos y solo se consideran los operadores activos en ese momento, pudiendo ocurrir que haya operadores con certificados vencidos que no son considerados, pero sí lo son posteriormente cuando los renuevan, siendo un sistema muy dinámico con operadores ingresando y saliendo del sistema. Por lo anterior no es posible hablar de “estadísticas orgánicas”, sino de datos de un momento determinado, que pueden variar de año en año e incluso de mes a mes. 3.2 Superficie orgánica certificada con frutales mayores La mayor superficie de cultivos certificada, a septiembre 2016, incluyendo la uva vinífera, corresponde a frutales mayores, con un total de 5.979 hectáreas (Figura 5), es decir, 211 hectáreas menos que las 6.190 informadas en julio de 2015.  Superficie orgánica certificada con frutales menores Según los datos entregados por el SAG para el año 2016, la superficie orgánica certificada con frutales menores disminuyó de 3.600 a 2.478 hectáreas entre 2015 y 2016, con una baja de 31% (Cuadro 5). Las tres especies más importantes en superficie orgánica certificada mostraron una disminución en su superficie, a saber: arándano (35%), frambuesa (32%), mora (23%). Por otro lado, la frutilla mostró un aumento de 62%, pasando de 71 a 116 hectáreas, indicando el buen momento que está pasando la producción de frutilla orgánica.  La disminución en la superficie orgánica, como en el caso de los arándanos, se explica por la mayor oferta de éstos productos en los mercados internacionales por países competidores al nuestro, como consecuencia del aumento de su consumo a escala global, lo que se ha traducido en una baja de los precios, haciendo menos competitivo el negocio. Por otro lado, la aparición de nuevas plagas, como el caso de Lobesia botrana en huertos de arándanos, que obliga a fumigar con bromuro de metilo para el mercado de los EE.UU., causó que algunos productores orgánicos de la zona central volvieran a producir en forma convencional. La única opción viable fue redirigir la producción de arándanos orgánicos hacia la industria de los congelados, lo que significa acceder a menores ingresos.  Superficie orgánica certificada para la recolección silvestre La superficie certificada orgánica para la recolección silvestre de productos alcanzó 116.137 hectáreas en septiembre 2016, mostrando un aumento de 43% respecto a las 81.054 hectáreas declaradas en el año 2015. Como se puede apreciar en la figura 6, la mayor superficie se encuentra en la Región del Bío Bío con 48.810 hectáreas certificadas (42%); la siguen la Región del Maule, con 36.240 hectáreas (31%), y la Región de los Ríos, con 19.934 hectáreas (17%). En cuanto a las especies de recolección silvestre cosechadas desde la superficie orgánica certificada, las más importantes fueron la rosa mosqueta (70.799 ha) y el maqui (36.243 ha). Lo anterior se explica por el incremento significativo de la demanda por este tipo de productos, asociado a la existencia en nuestro país de empresas exportadoras consolidadas. Producción apícola orgánica certificada En cuanto a la producción apícola, y según la información entregada por el Servicio Agrícola y Ganadero, a septiembre de 2016 había un total de 25.882 colmenas orgánicas certificadas a lo largo del país, las que, como se puede apreciar en la figura 7, se distribuyen en cuatro regiones: Región del Libertador Bernardo O’Higgins, con 12.633 colmenas (49%); Región Metropolitana, con 5.141 (20%); Región de Los Lagos, con 4.375 (17%) y del Bío Bío, con 3.733 colmenas (14%). En total, se informa la producción de unas 569 toneladas de miel orgánica. Producción pecuaria orgánica certificada La producción pecuaria con certificación orgánica en la actualidad en nuestro país es baja en comparación con otros países de Latinoamérica, debido a que no contamos con las ventajas de producción a grandes escalas y por la baja oferta de productos orgánicos para la alimentación animal. Sin embargo, este sector presenta un potencial de crecimiento interesante, que depende de la producción y oferta de alimentos orgánicos (pastos, granos, etc.), que requieren las distintas especies para su desarrollo. Cabe señalar que estas especies animales, en la mayoría de los casos, provienen de pequeños productores con autocertificación que pertenecen a las Organizaciones de Agricultores Ecológicos (OAE) inscritas en el registro SAG, representando a más de 100 productores que manejan una superficie certificada de cerca de 1.000 hectáreas en todo el país. A septiembre de 2016, según la información entregada por el mismo Servicio, había un total de 2.290 animales orgánicos certificados en nuestro país (Figura 8). El mayor número de animales se presentaba en la Región de Valparaíso (918); seguida por la Región Metropolitana, con 815 animales; la Región de Los Lagos, con 230 y finalmente la Región de Los Ríos, con 18 bovinos certificados orgánicos para la producción de leche orgánica.  Comercio de productos orgánicos Chile es un exportador neto de productos orgánicos, aprovechando la demanda existente por este tipo de productos y las ventajas de contraestación que ofrece nuestro país. Sin embargo, también se importan productos orgánicos, por lo general no producidos en nuestro país, como, por ejemplo, café, té, y azúcar orgánica entre otros. Con relación a los productos orgánicos exportados, en el año 2016 se enviaron productos orgánicos a distintos países del mundo por un valor superior a USD 266 millones, lo que significa un aumento de 23% en comparación con los USD 217 millones del año 2015, mientras que se importaron productos por un valor de USD 15 millones, con un aumento de 37% en comparación con USD 11 millones en el año 2015 (Cuadro 7). Exportaciones de productos orgánicos Con el fin de presentar la información de las exportaciones de productos orgánicos de una manera más clara, se han agrupado por tipo. En los cuadros a continuación se entrega el detalle del volumen y valor de las exportaciones de productos orgánicos por grupo de productos.  En el Cuadro 8 se entrega la información de las exportaciones de productos orgánicos frescos, que en valor, en el año 2016 superaron los USD 108 millones, lo que representa un 41% del total del valor exportado de productos orgánicos y un aumento de 41% en relación con el valor exportado en el año 2015. Los principales aumentos estuvieron dados por los arándanos y las manzanas orgánicas. El Cuadro 9 entrega información sobre las exportaciones de productos orgánicos congelados, con un total enviado, en valor, de USD 90,7 millones, lo que significa un aumento de 30% respecto al año anterior, cuando se exportó un total de USD 69,6 millones. El principal aumento en valor estuvo dado por los arándanos y frambuesas orgánicos congelados. En el Cuadro 10 se entrega información del volumen y valor de los productos orgánicos secos exportados. En el año 2016 estas exportaciones alcanzaron un valor de USD 1,6 millones, mostrando un aumento de 17% respecto al año 2015, habiendo prácticamente mantenido el volumen. Las manzanas secas mostraron un aumento de 47% en volumen y de 55% en valor respecto al año 2015. En el Cuadro 11 se puede ver el detalle de las exportaciones de un grupo de productos en que se encuentran las partes, semillas y cascarilla de frutos orgánicos, así como hierbas medicinales. El valor total de las exportaciones de este grupo alcanzó USD 2,5 millones en el año 2016, mostrando un aumento en valor de 14% respecto al año anterior, pero con un 56% de aumento en volumen. El principal producto exportado en el año 2016, en valor, fue la cascarilla de rosa mosqueta, que muestra un incremento de 46% respecto al año 2015 pero aumentando su volumen en un 63%. En el Cuadro 12 se presenta la información de las exportaciones de productos procesados, excepto el vino, con un volumen total exportado de 9.276 toneladas en el año 2016, por un valor de USD 20,8 millones, siendo el único grupo de productos que muestra una baja en el volumen y valor de las exportaciones (27% y 16% respectivamente en comparación al año 2015). Los demás aceites de oliva virgen bajan USD 5,8 millones; las preparaciones de pulpa de manzana orgánica, USD 2,6 millones, y la miel baja USD 362.000. Los productos de este grupo que mostraron un aumento significativo en el valor exportado en el año 2016 fueron el jugo de manzana sin fermentar, con un aumento de 761%, y el aceite de rosa mosqueta, que aumentó su valor exportado en 175% respecto al año 2015. Las exportaciones de vinos orgánicos el año 2016 casi no sufrieron variaciones comparadas con las del año 2015 (Cuadro 13). Con un valor total exportado en el año 2016 de USD 35,7 millones, mostraron un aumento de 1,3% respecto al año 2015 logrado con un volumen 4% menor. Importaciones de productos orgánicos En el Cuadro 14 se muestran las importaciones de productos orgánicos en su estado fresco, que en el año 2016 alcanzaron a más de USD 2,6 millones, mostrando un aumento de 70% respecto al año 2015.  El principal producto importado en valor fueron las paltas variedad Hass, por un valor de USD 1,5 millones, y en volumen las cebollas, con un volumen importado de más de 10 toneladas.  En el Cuadro 15 se puede ver el detalle de las importaciones de productos orgánicos congelados, por un valor total de USD 2,6 millones, con un aumento de 66% respecto al año anterior. Las frambuesas orgánicas congeladas son el único producto quemuestra un aumento en el valor de las importaciones, de 328% respecto al año 2015. En el Cuadro 16 se pueden observar las importaciones de productos orgánicos secos. En el año 2016 se importó un  total de 600 kilos por un valor total de USD 971.000, lo que significó un aumento en volumen de 62% y una disminución de 28% en valor, respecto al año 2015. El Cuadro 17 muestra la importación de productos orgánicos procesados, que en 2016 alcanzó un valor de USD 9,5 millones, con un aumento de 34% en valor respecto al año anterior. Destacan las importaciones de café tostado y té verde orgánico por valores de USD 3,2 millones y USD 1,9 millones, respectivamente. CO Continuará...  

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Q’UMA: Queremos crear el chocolate fino más delicioso del mundo, Perú

La meta de Q’uma es crear el chocolate fino más delicioso del mundo. Para lograrlo se han dedicado a seleccionar el cacao más  fino y aromático de la selva peruana y producen el chocolate a pequeña escala para mantener todos los aromas y sabores propios del cacao. ¿A qué se dedica la empresa? Nos dedicamos a la producción y comercialización de chocolates orgánicos utilizando como insumo principal el cacao fino de aroma. Nuestro ingrediente esencial es  el cacao “Criollo”, el cuál está catalogado como “fino de aroma”. Este fruto cultivado en la selva peruana, es conocido por sus aromas frutados y sabores únicos que disfrutarás  con cada bocado de nuestros chocolates. ¿Cómo definirías a tu marca?, ¿en qué se diferencia de lo que el mercado ofrece? El proceso de producción de Q’uma empieza en el campo, junto a las familias de agricultores de cacao. A través de cada uno de nuestros chocolates te conectamos con las personas que están detrás, que le dedican mucho esfuerzo y trabajo al cacao. Cada uno de nuestros chocolates significa una oportunidad y desarrollo para los agricultores que han dejado los cultivos ilegales de coca por el cacao fino de aroma. ¿Cómo nace la empresa? Perú es el segundo mayor productor de cacao fino de aroma del mundo y en nuestro país encontramos variedades únicas de cacao. La empresa nace para darle valor agregado al cacao peruano, convirtiéndolo en el mejor chocolate a nivel mundial, y con el objetivo de promover el desarrollo de las comunidades de cacao de nuestro país. ¿Cómo ven el nivel de competencia actual? Actualmente competimos a nivel internacional en el nicho de mercado de chocolates finos y “bean-to-bar” (del grano a la barra), donde el lugar de origen y la variedad del cacao, así como el proceso de elaboración del chocolate, determinan la calidad del mismo. Esta es una categoría reciente a nivel global que ha mostrado una proyección de crecimiento muy interesante. ¿Cuál consideras que es la clave para tener éxito como emprendedor? La clave es ser perseverante y sentir pasión por lo que haces. ¿Cómo manejas tus tiempos? Todo emprendedor en la primeras etapas del proyecto trabaja 24/7, pero la clave para manejar bien tus tiempos está en la organización. ¿Cuáles han sido sus principales retos? Lograr la internacionalización de Q’uma fue un gran reto. Hoy ya estamos presentes en los mercados de Estados Unidos y Canadá. ¿Qué podemos esperar en los próximos meses de Q’uma? En los próximos meses estamos ingresando a un nuevo mercado: Chile. ¿Cuál es tu sueño para Q’uma? Mi sueño es que el chocolate sea un producto bandera del cual todos los peruanos estemos orgullosos y que Q’uma sea reconocido como uno de los mejores chocolates a nivel internacional. ¿Qué le aconsejaría a otros jóvenes emprendedores en este país? Que sigan sus sueños, hagan algo que les apasione y que nunca se rindan.  CO Visita su página web: qumachocolate.com

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La agricultura ecológica marca un nuevo récord en España

La superficie agrícola dedicada a la producción ecológica alcanzó el año pasado en España el récord histórico de 1.968.570 hectáreas, es decir, un 15,08% más que en el año 2014 (1.710.493 hectáreas), según el informe Agricultura Ecológica, estadísticas 2015, publicado este mes de noviembre por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA).  Los datos de 2015 consolidan a España como el país de la Unión Europea con mayor superficie de agricultura ecológica, por delante de Italia (1,387 millones de hectáreas, dato de 2014), Francia (1,118 millones de hectáreas) y Alemania (1,047). (Ver gráfica superior).  No obstante, como confirma el informe Organic in Europe, Prospects and Developments 2016 , España ocupa un lugar mucho más discreto en el consumo de alimentos de producción ecológica. De hecho, una parte importante de la producción ecológica de España se destina a la exportación.  Según este informe de IFOAM EU Group, los países europeos en los que se consumen más productos ecológicos son Alemania, Francia y Reino Unido (con España en la posición número 8). En cifras de consumo per capita, el ranking de países europeos con mayor interés por los productos orgánicos está liderado por Suiza, Luxemburgo y Dinamarca (con España en la posición 18). Una décima parte del gasto de los suizos  Para tener una idea de las grandes diferencias en el consumo de este tipo de productos en los que no se utilizan substancia químicas de síntesis (en pesticidas, insecticidas o similares) basta con indicar que cada ciudadano suizo dedica al año una media de 221,5 euros a la compra de productos ecológicos mientras que en España, la media es de 21,7 euros por persona y año.  Los datos facilitados por el ministerio indican, por otra parte, que la mayor parte de la superficie dedicada a producción ecológica en España corresponde a Andalucía (51,36%), seguida de Castilla-La Mancha (18,5%) y Catalunya (7,21%). Las comunidades con menos extensión de producción ecológica son País Vasco, Cantabria y la Rioja. (Ver gráfica página 24). Por lo que respecta a los operadores de producción ecológica (productores, elaboradores y comercializadores), en 2015 se alcanzó la cifra total de 37.870, mientras que en 2005 fueron 17.509. Dentro de los cultivos permanentes con sistema de producción ecológica, los datos del ministerio destacan la superficie dedicada al olivar con 197.136 hectareas (en torno al 7% de todo el olivar en España); los frutos secos, con 113.958 ha (13% de toda la superficie); y el viñedo ecológico, con 96.591 ha (9% de la superficie de viñedo total). Por lo que respecta a las tierras arables, destacan los cereales para grano (209.001 ha), las legumbres secas y proteaginosas grano (39.555 ha) y las hortalizas frescas y fresas (13.578 ha). En cuanto a la ganadería, España tiene registradas 7.553 explotaciones ganaderas, destacando las de bóvidos (3.515 explotaciones con más de 190.000 cabezas), ovino (2.169 con 596.209 cabezas) y caprino (777 explotaciones con casi 69.500 cabezas de ganado). Las producciones han sido en 2015 de 28.849 toneladas de carne, 24.087 t. de leche, más de 4 millones de docenas de huevos, 911 t de miel y 2.709 t de acuicultura ecológica. Respecto a las actividades industriales relacionadas con la producción ecológica vegetal, hay registradas 4.960 industrias, de las que destacan 1.785 relacionadas con frutas y hortalizas, 969 de bebidas (principalmente vino) y 715 de aceite de oliva.  En industrias relacionadas con producción ecológica animal hubo en 2015 un total de 865, destacando las de carne y productos cárnicos con 351 y las de lácteos con 141 (en 2005 solo existían 54 industrias lácteas ecológicas), según el informe elaborado por el MAPAMA.  CO

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Efecto de la fertilización orgánica en el cultivo de la cebolla

En suelos Franco arcillosos, clasificados como Haplocambids, en el municipio Federación, del estado Falcon, se evaluaron sobre el cultivo de cebolla cv. Texas Grano 438, 5 fuentes alternativas de fertilizantes orgánicos a razón de 30 t ha-1 de: bagazo de caña (bc), pulpa de café (pc), estiércolcaprino (ec), estiércol bovino (eb), gallinaza (g), conjuntamente con la fertilización química; que consistió en 160 kg ha-1 de nitrato de amonio, 120 kg ha-1 de fosfopoder y 230 kg ha-1 de K(NO3)2. Se usó un diseño experimental en bloques al azar, con 6 tratamientos y 3 epeticiones. Cada tratamiento constó de 6 surcos, separados 0,60 cm por 1,50 m de largo. A los 86 d, se midieron las variables: altura de plantas (ap), número de hojas, (nh), número y peso promedio de bulbos (pb) y diámetro de bulbo (db); y a los 116 d, la productividad, a través del número de plantas, producción, peso promedio del bulbo y rendimiento (r). El ec promovió mayor ap y el mayor grosor del bulbo, así como el mayor nh, encontrándose diferencias significativas (P£0,05); el mayor r se alcanzó con la aplicación de bc (30,08 t ha-1), seguido por el eb y la pc, con 29,26 y 28,38 kg ha-1, respectivamente. En cuanto a las variables de productividad no se encontró diferencias estadísticas para ninguna de las variables. En todos los casos el menor promedio correspondió al testigo, por lo que se recomienda continuar los ensayos incluyendo el análisis de las propiedades químicas del suelo El volumen de producción mundial de la cebolla, Allium cepa L., alcanza los 28 millones de toneladas anuales, en 2,5 millones de ha; en América del Sur destaca la producción de Brazil con 70.000 ha, Argentina con 16.000 ha, Colombia con 11,000 ha y Chile con 9 000 ha (Pathak, 1994; FAO, 1993), en Venezuela es la hortaliza que ocupa el segundo lugar en área sembrada con 9 880 ha para el 2003 (FEDEAGRO, 2005). En general, la producción del rubro en los países desarrollados se realiza con alta tecnología, referido a los sistemas de riego por goteo y materiales genéticos utilizados; sin embargo, en los trópicos se requiere de mucha investigación referida a: conservación y evaluación de recursos genéticos, cruzamientos para los requerimientos en los trópicos, tecnologías de producción de semillas, estudios agronómicos (Viloria et al., 2003), estudios de plagas y enfermedades en relación al clima, el acondicionamiento fisiológico de la semilla (Caseiro y Filho, 2005) sobre la respuesta ambiental de diferentes tipos de cebollas de días cortos, vernalización (Reghin et al., 2005), efectos de la temperatura, cosecha y poscosecha (Currah y Proctor, 1994; Pathak, 1994). La agricultura de los últimos años en Venezuela se ha caracterizado por la introducción de factores de producción diversos, ajenos a los agroecosistemas, es por eso que se encuentra una alta incorporación de fertilizantes químicos, herbicidas, insecticidas, con el consecuente incremento de los costos de producción; de allí que exista la necesidad de hacer más eficiente el uso de estos insumos para obtener mayor rentabilidad de los cultivos. De manera general, la producción agrícola se realiza de forma intensiva, con grandes aplicaciones de agroquímicos lo cual pone en riesgo la salud del productor, de la familia, que en muchos casos vive dentro de la unidad de producción y colabora con las labores de campo, así como también del consumidor. La sociedad cada vez está más interesada en reducir el daño al ambiente causado por las actividades agrícolas, sobre todo con respecto a riesgos de salud que son el resultado del uso desmedido de agroquímicos. La agricultura convencional empezó a ser cuestionada, y en el campo agrícola se están produciendo cambios, que reviertan el deterioro y los efectos dañinos de los pesticidas en general (Van Bruggen, 1995 citado por Bettiol et al., 2004). Velasco et al. (2001) resalta la importancia de implementar técnicas de producción agrícola enfocadas al uso eficiente de los recursos que tiende hacia una agricultura sostenible. En este sentido, la aplicación de abonos orgánicos, son alternativas que pueden emplearse en la producción agrícola. Se han desarrollado muchos sistemas de producción alternativos, estableciéndose y entre ellos, la agricultura orgánica, la certificación en muchos países. La agricultura orgánica es caracterizada por la ausencia de fertilizantes sintéticos y pesticidas, además de la utilización frecuente de fuentes de materia orgánica para mantener la fertilidad de la tierra (Van Bruggen, 1995 citado por Bettiol et al., 2004). Es reconocida la importancia y la necesidad de la agricultura orgánica en hortalizas de hojas, en las cuales se demostró la compensación de las pérdidas de nutrimentos ocurridas durante su cultivo (Kimoto, 1993); en repollo (Silva, 1984), así como también en alfalfa (Vigidal, 1997), se han demostrado incrementos de la producción cuando estas fueron fertilizadas apenas con estiércol bovino. En tal sentido el objetivo de este trabajo fue evaluar la aplicación de 5 fuentes orgánicas sobre el crecimiento y los componentes del rendimiento de cebolla, cultivar Texas Grano 438. El estudio se realizó en el municipio Federación el cual se encuentra en el centro sur del estado Falcón. La capital es Churuguara, ubicada a 936 m.s.n.m. Comprende un conjunto de sabanas colinosas en las zonas más altas (unidad agro ecológica 2D1), clasificada como bosque seco premontano (Ewel et al., 1976). Se presentan suelos Franco-arcillosos, clasificados como Haplocambids. Mientras que las áreas más bajas, son característicos de climas semiáridos, con vegetación xerófita; caracterizada por 9 meses secos, y 3 meses húmedos, con temperatura anual mínima 28,5 °C, máxima 32,5 °C; y la precipitación promedio anual entre 550 mm y 1.100 mm. La ubicación geográfica es de 10°20’5” latitud norte y 69°31’33” longitud oeste. MATERIAL GENÉTICO USADO El material genético usado en la siembra fue la variedad Texas Grano 438, que es un material de días cortos, de ciclo tardío, 110-120 días después del transplante (DDT). De bulbos redondos y amarillos, el cual ha mostrado una buena adaptación climática, sobre todo en transplantes de comienzo de año. También es un material con resistencia a Fusarium y raíz rosada. MANEJO AGRONÓMICO El suelo se preparó con un pase de arado, 3 de rastra y se construyeron serpentines con surcos de 1,50 m de largo espaciados a 0,60 m la siembra fue manual transplantándose las plantas a una distancia de 10 cm y el riego por surcos cada 2 d. El análisis de suelo mostró una textura franco arcillosa, con niveles de P, muy bajos; K, medio; Ca, alto; M.O., medio y C.E. baja. Se usó una fertilización básica de 160 kg ha-1 de nitrato de amonio, 120 kg ha-1 de fosfopoder y 230 kg ha-1 de K(NO3)2. El P se aplicó todo en presiembra, el N fraccionado 50 kg ha-1 a los 12 DDT; 50 kg ha-1 a los 30 DDT y 60 kg ha-1 a los 60 DDT, de igual manera el K se fraccionó en 60, 60 y 110 kg ha-1 a los 12, 30 y 60 DDT, respectivamente. TRATAMIENTOS Los tratamientos (5) consistieron en la aplicación de 30 000 kg ha-1 de cada una de las fuentes orgánicas (Cuadro 1), y un testigo, al cual no se le aplicó ninguna fertilización; la aplicación de las fuentes orgánicas se realizó 8 meses antes del transplante. El análisis de cada fuente señaló los siguientes valores de macro y micronutrimentos: VARIABLES EVALUADAS a) Altura de plantas (ap): se midió desde la zona de unión de la base de las hojas (cuello) hasta el ápice de la rama más larga a los 86 DDT, sobre 3 plantas tomadas al azar y marcadas previamente. Los resultados se expresaron en centímetros. b) Número de hojas (nh): se procedió a contar la cantidad de hojas emitidas por planta. Las evaluaciones se realizaron a los 86 DDT. c) Peso promedio de bulbos (pb): al momento de la cosecha (116 DDT) se contaron y pesaron los bulbos para obtener el peso total cosechado por tratamiento y el peso promedio de bulbos. Los resultados se expresaron en kilogramos y gramos. d) Diámetro de bulbo (db): fue medido, al momento de la cosecha, con un vernier el diámetro correspondiente a la parte del bulbo más ensanchada o la zona del ecuador; esta medición se hizo a los 116 d. Los resultados se expresaron en centímetros. e) Producción (p): se obtuvo pesando el número total de los bulbos cosechados por tratamiento. El resultado se expresó. f) Rendimiento(r): con el pb, el número de plantas por ha, el número de bulbos totales, se calcularon los r finales por tratamientos. Los resultados se expresaron en kg ha-1. De tal manera que, según la dosis aplicada, el aporte por hectárea de cada una de las fuentes orgánicas. DISEÑO ESTADISTICO Se usó un diseño experimental en bloques al azar, con 6 tratamientos y 3 repeticiones, resultando 18 unidades experimentales en total. Cada tratamiento constó de 6 surcos, separados 0,60 cm por 1,50 m de largo; sembrados en serpentín. Los resultados se analizaron por el programa estadístico InfoStat, realizando los ANAVAS correspondientes y aplicando la prueba de separación de medias de Duncan a las variables estadísticamente diferentes al valor de significancia de 5%. RESULTADOS Y DISCUSIÓN En el Cuadro 3 se muestra el efecto de los tratamientos sobre las variables de crecimiento y desarrollo, encontrándose diferencias significativas para estas variables. La mayor altura se registró con el ec, con 71,74 cm. De la misma manera, para la variable nh con este tratamiento se registró el mayor promedio de 8,07. En ambos casos el menor promedio se encontró en el testigo. Con relación al db, se encontraron diferencias significativas resultando los mayores promedios a los tratamientos eb y ec con valores que oscilaron entre 5,59 y 5,31 cm, respectivamente, el testigo resultó con el menor promedio (4,55 cm) seguido por la g, con 4,86 cm. Cuando se analizó el efecto individual de la fertilización orgánica vs., la fertilización mineral sobre las variables de crecimiento, se observa que se encontraron diferencia significativas para las variables nh y db (Cuadro 4). Con relación al nh y db, el mayor promedio se registró con el tratamiento orgánico 7,68, 5,33 cm, respectivamente; esto indica que existe un efecto aditivo positivo de las fuentes orgánicas sobre estas variables, ya que el efecto de la fertilización mineral esta bien documentado, sobre los componentes del rendimiento. El Cuadro 5 muestra el efecto de la aplicación de fertilizantes orgánicos sobre el número de plantas, peso pb (g), producción (kg) y rendimiento (kg ha-1). Aún cuando no se encontraron diferencias estadísticamente significativas, se observa que con el eb, se registró el mayor número de plantas a cosecha con 183,0 y el menor promedio con el tratamiento pc, con 169,0. Con relación al pb, el bc, mostró el mayor promedio con 128,31 g, seguido por el testigo y el eb con 117,96 y 117,02 g, respectivamente y el menor valor con la g (106,90). La mayor producción se registró en el tratamiento bc con 22 300,0 kg, seguido por el eb con 21,160,0 kg y el testigo con 20,480,0 kg; los demás tratamientos mostraron valores de 18,960,0; 18,620,0 y 18,520,0 kg (pc, ec y g, respectivamente). De la misma manera, el mayor pb así como de r se encontró con el bc (30,08 t ha-1), seguido por el eb y la pc, con 29,26 y 28,38 kg ha-1, respectivamente. La g mostró el menor valor con 26,72 kg ha-1. Figueroa et al. (2001) en un estudio de fertirrigación de cebolla con 12 tratamientos de N-P-K, observaron que aún cuando no hubo diferencias significativas, sino sólo en el peso de las hojas, los mejores rendimientos resultaron de los niveles más altos de N (120 kg ha-1) con el más bajo de fósforo (20 kg ha-1), independientemente de la cantidad de K. De la misma manera, en este ensayo tampoco se encontraron diferencias significativas en el r, pero, si en el db y en el nh y el mayor r se obtuvo con el bagazo de caña que fue la fuente que presentó mayor cantidad de N y menor de P. No se encontraron diferencias significativas de la fertilización orgánica, con relación a la productividad y el rendimiento, lo cual estuvo influenciado por el contenido inicial de materia orgánica del suelo y por lo corto del ciclo de producción de la cebolla, no hubo tiempo suficiente para que los minerales estuvieran totalmente disponibles, aún cuando las fuentes estaban bien descompuestas. En tal sentido, Barber et al. (1992), en un estudio para evaluar el efecto de los abonos orgánicos (estiércol bovino, caprino, gallinaza y compost) sobre las propiedades físicas y químicas del suelo sembrado con maíz, señalaron que los estiércoles se mineralizan en 70% a partir del primer año de aplicación y con efecto residual en el suelo hasta por 2 años y el resto se transforma en humus, que se incorpora al suelo y produce un efecto benéfico en la estructura del suelo durante el primer año. Por el contrario en hortalizas de hojas, específicamente cilantro, Oliveira et al. (2002) evaluando diferentes dosis de estiércol bovino con y sin fertilización mineral señalan que cuando se aplicó el fertilizante mineral conjuntamente con el orgánico fue mayor el rendimiento en masa verde que cuando no se aplicó la fertilización mineral. En este trabajo, el estiércol bovino, después del bagazo de caña fue el que registró mayor rendimiento, lo cual pudiera ser atribuidos al hecho de que cantidades adecuadas de estiércol de buena calidad son capaces de suplir las necesidades de las plantas de macronutrimentos, debido a los elevados tenores de N, P y K disponibles tal como lo señala Machado et al. (1983). La cebolla crece bien en suelos francos con pH entre 6 y 7,5 siendo muy exigente en fósforo (Benacchio, 1982). Se señala que el fosfato es crítico durante la etapa inicial de crecimiento y después de la emergencia de las primeras hojas verdaderas, como promotor de un adecuado desarrollo radical (Chandler, 1994). Como se dijo, en este estudio los niveles de P en el suelo eran bajos, pero las fuentes evaluadas contenían niveles altos para lo requerido por el cultivo, según lo presentado por Jones et al. (1991). Con relación al bagazo de caña, Uribe et al. (2004) aplicando compost a base de caña y pulpa de café así como también un biofertilizante en el cultivo de cebolla y zanahoria en Pueblo Rico, Colombia, para determinar el efecto sobre la población microbiana edáfica y su relación con el desarrollo del cultivo, al analizar la producción señalaron que la aplicación de compost de caña y café así como el biofertilizante al suelo, produjo un aumento estadísticamente significativo de la productividad de ambos cultivos y variaciones significativas en la abundancia y diversidad de los microorganismos, así como en la variación de las poblaciones de los grupos funcionales evaluados, especialmente en el grupo de los actinomicetos. Resultados similares mostraron Arjona et al. (2004) quienes evaluaron el efecto de aplicaciones de urea, melaza y aminoácidos al follaje y al suelo en dosis convencionales y en todas sus posibles combinaciones, sobre el crecimiento y el rendimiento del cultivo de la cebolla de bulbo en la Sabana de Bogotá, señalaron que ningún producto o combinación de productos presentó un mejor comportamiento agronómico que el testigo absoluto para las variables evaluadas. No obstante, señalaron que el uso de melaza, en dosis convencionales, puede incrementar los rendimientos, aunque no fue demostrado en su estudio, sugieren que podría ser objeto de estudios posteriores ya que aunque no hubo respuesta de ninguno de estos productos con respecto al testigo, pero si se observaron efectos individuales de los productos, en las distintas combinaciones. Con relación al estiércol bovino, se han señalado resultados similares así, Goncalves et al. (2004), evaluaron entre otras sustancias naturales, un biofertilizante anaeróbico (compuesto por 20 kg de estiércol bovino en 40 l de agua el cual se fermentó por 5 días adicionando luego otras fuentes de nutrimentos minerales) y otro aeróbico (igual al anterior, pero fermentándolo con 1,5 kg de azúcar) para el control de trips en cebolla y además determinaron productividad y peso fresco del bulbo, indicando que no hubo diferencias con relación al control en estas variables. Otras investigaciones señalan resultados similares en otras hortalizas, por ejemplo se ha observado que la aplicación de estiércol bovino, con una dosis mínima de fertilización mineral incrementó la ap de cilantro y el número de ramas fue mayor en ausencia de fertilización mineral en el orden de 3 ramas por cada kg de estiércol aplicado al suelo (Oliveira et al., 2002). De la misma manera, Kristaponyte (2005) en un estudio para establecer la productividad de la rotación de cultivos, el balance de nutrimentos y la variación agroquímica de las propiedades de un suelo estableció 5 tipos de rotación de cultivo e investigó los sistemas de fertilización mineral, orgánica y mineral-orgánica. Encontrando que la aplicación de 80 t ha-1 de estiércol de corral resultó, comparado con el sistema de fertilización mineral, en un incremento en el contenido de humus en la capa arable. En el sistema de fertilización orgánica-mineral la aplicación de 40, 60 y 80 t ha-1 de estiércol de corral y NPK mineral en la misma cantidad resultó en un incremento en el contenido de humus de 0,18; 0,24 y 0,21%, el contenido de fósforo en 41,0; 61,0 y 41,0 mg kg-1 y el contenido de potasio en 36,0; 46,0 y 54,0 mg kg-1, respectivamente, comparado con la fertilización mineral. CONCLUSIONES - La aplicación de estiércol caprino, mostró tener influencia sobre las variables de crecimiento, aún cuando no se encontró diferencias significativas en algunos de los casos. El eb y el bc promovieron los componentes del rendimiento, lo cual pudiera estar ligado al hecho de que cantidades adecuadas de estiércol de buena calidad, son capaces de suplir las necesidades de las plantas de macronutrimentos, debido a los elevados tenores de N, P y K disponibles. - Aún cuando no se encontraron diferencias estadísticamente significativas, se observa que con el eb, se registró el mayor número de plantas a cosecha, y el menor promedio con el tratamiento pc. Con relación al pb, el bc, mostró tener influencia sobre esta variable; el testigo, eb, pc y la g mostraron tener muy poco efecto sobre este componente del rendimiento. Cuando se midieron los efectos individuales, el tratamiento orgánico superó de manera significativa al efecto mineral, en las variables ap, nh y db. CO.

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Aspectos de planeación estratégica para crear una empresa productora de carne y huevo orgánico

INTRODUCCIÓN La producción orgánica o ecológica de alimentos busca no solo obtener alta calidad de sus productos ya sea de origen vegetal o animal, busca lograr fortalecer una verdadera cultura del cuidado ambiental, bienestar animal y humano. El productor ecológico debe adoptar un sistema que no solo le permita producir y obtener alta calidad de sus productos, también cómo dueño deberá conseguir que su equipo de trabajo mejore su calidad de vida brindándole en todo momento un trato justo, equitativo y que le permita también elevar su calidad de vida y en conjunto orientar el negocio al cuidado perseverante y activo por el medio ambiente. Esto es lo que también la agricultura orgánica dentro de su contexto operativo busca conseguir como filosofía y estilo de vida dentro de los negocios que participan en este rubro. Como todo negocio pecuario la Avicultura Ecológica requiere de un proceso de planeación de todos los recursos necesarios que le permitirán poner en marcha y crear nuevas empresas en México en este giro. Para que el productor pueda lograr cumplir con una Certificación Orgánica ya sea de Carne o Huevo y poder comercializar los productos, será importante que él conozca los diferentes procesos involucrados en toda la operación o sistema, aspectos como la organización, comercialización, ingeniería del proyecto, aspectos financieros y legales y análisis de impactos son sólo algunos puntos clave a desarrollar para el éxito de la empresa productora. Uno de los errores comunes por parte de los productores que desean iniciar en la producción de carne y huevo orgánico es la falta de planeación o desconocimiento de la importancia y beneficios que se obtienen al aplicar un plan de negocios o proyecto de inversión, antes de poner en marcha un proyecto productivo en el área de la Avicultura Ecológica. ¿Qué es un Proyecto? Es un documento que nos permite desarrollar un conjunto de antecedentes técnicos, económicos y sociales que muestran la factibilidad, los riesgos y la rentabilidad de una inversión en una unidad productiva. Un plan de negocios le permitirá al Avicultor Ecológico en su negocio: 1. Determinar: qué debe hacerse, cómo hacerlo, cuándo y cuánto en un periodo determinado (semana, mes, año), para estar en una situación satisfactoria en el tiempo señalado. Se relaciona con el impacto de las decisiones en el futuro y debe trabajarse con el respaldo de los objetivos. 2. Define la misión, objetivos, metas y prioridades del negocio. 3. No elimina riesgos, pero asegura que éstos sean tomados en consideración en el tiempo correcto. 4. Pretende asegurar el uso efectivo de los recursos disponibles que conduzcan al logro de los objetivos más importantes. 5. Planeando se previenen crisis; las series continuas de ésta por lo general indican una pobre planeación. 6. La finalidad es establecer un “proceso de planeación” como parte rutinaria de la administración en su negocio 7. Le sirve como herramienta para obtener financiamiento ante una institución crediticia. Los beneficios que ofrece un plan de negocio o proyecto de inversión para iniciar o mejorar un proyecto o negocio en el giro de la Avicultura Ecológica es parte de la cultura empresarial que debe implementar hoy en día y para el futuro el emprendedor, empresario o inversionista. Carecer de un plan de negocio claro y a detalle conduce directo al fracaso. La empresa pierde el rumbo, los recursos disminuyen en forma aparentemente injustificada y toda la operación se desordena. Este documento permite tener una mejor visión para que el proyecto orgánico tenga un mayor éxito en el futuro, no hacerlo como se mencionó anteriormente las probabilidades de que el empresario fracase sin una sólida planeación son mayores. CUATRO PODEROSAS RAZONES PARA CREAR UNA EMPRESA PRODUCTORA DE CARNE Y HUEVO ORGÁNICO 1. Hoy es considerado un alimento vendible y en el futuro tendrá una mayor demanda por su alto impacto social, económico y ambiental que está generando en su entorno. 2. Su precio a la venta le permite generar mayores ingresos económicos al productor ya que se participa dentro de un mercado de comercio justo. 3. Existe una mayor difusión de promoción o comunicación, por lo que hoy en día más consumidores saben de sus beneficios. 4. Mayor presencia en puntos de venta y anaqueles de tiendas de autoservicio a nivel nacional. TRES RETOS IMPORTANTES A CONSIDERAR PARA CREAR TU EMPRESA 1. Encontrar a la gente adecuada. Es importante integrar gente comprometida y que comparta la misión del dueño, para encaminar a la empresa hacia un crecimiento sano y sólido. Las personas con las que trabajará el empresario son clave fundamental para el éxito de la empresa. 2. Encontrar la oportunidad adecuada. Afortunadamente en este punto no se tiene que preocupar el empresario, ya que el simple hecho de participar en el mercado de alimentos orgánicos le brindará una excelente oportunidad de crecimiento personal y económico. 3. Encontrar el dinero. Es importante que la persona que emprenda en el giro, trate de asociarse con otras personas que le aporten el capital suficiente para poner en marcha el negocio, esto en dado caso de que no se cuente con todo el dinero en un principio. Muchas personas desean emprender solas, pero en muchos de los casos se desaniman más fácilmente y en poco tiempo por falta de liquidez financiera. Fuentes de Financiamiento Las fuentes de financiamiento para el proyecto de una empresa, son muy diversas, los recursos pueden provenir de las siguientes fuentes: • Recursos propios • Créditos bancarios • Subsidios y donaciones • Alianzas estratégicas • Aportaciones de capital de riesgo • Otros créditos locales y regionales ¿QUÉ ASPECTOS DE PLANEACIÓN SE DEBE DE CONSIDERAR PARA LOGRAR EL ÉXITO DE LA EMPRESA? Causas de fracaso de las empresas. A continuación se mencionan los aspectos de planeación más importantes a integrar en un proyecto de carne o huevo orgánico. 1. Definir el tipo de producto a comercializar. ¿Carne o Huevo Orgánico? En el desarrollo del proyecto de inversión se define este importante aspecto para ofrecer los productos a clientes específicos. 2. Definir el lugar y las condiciones actuales donde se ubicará el proyecto. Es importante cumplir los requisitos y lineamientos establecidos por la Normas Internacionales: Programa Nacional Orgánico NOP de E.U.A, Reglamento Europeo CE884/07, 889/08 ó Estándar en Agricultura Japonesa JAS y apoyarse en los criterios de las Agencias en Certificación Orgánica en México para el desarrollo del PMO (Plan de Manejo Orgánico). 3. Verificar los diferentes permisos con las autoridades. Antes de la puesta en marcha: 1. Registro ante Hacienda de la Persona Moral o Física. 2. Permiso de Uso de Suelo para tener granja productora de carne y huevo orgánico. 3. Permiso con Ecología, para saber el impacto ambiental que tiene. Puesta en marcha: • Tramitar Registro en Dirección General de Salud Animal - Departamento de Sanidad Avícola. – a) Al hacer el trámite visita a la granja, toman un muestreo libre y hacen el dictamen de compartimento libre. Y dan una Clave de aviso de movilización. • Permanente en Granja: Dictamen de Compartimento Libre y Estudios de laboratorio para revisar que esté libre de Influenza Aviar y Newcastle. a) El laboratorio debe ser Autorizado. • Para el traslado de animales de un estado a otro se necesita solicitar Certificado Zoosanitario de Movilización, SENASICA establece que está libre de Influenza y Newcastle. • Dar el Aviso de Movilización de Mercancías Pecuarias: Carne Fresca, Carne Congelada, Huevo para plato, Vísceras Comerciales, Subproductos Gallinaza o Pollinaza, Plumas, Harinas, Pieles, Vísceras comerciales y despojos. Para el traslado de un estado a otro. 4. Evaluar la capacidad financiera para iniciar el negocio. Es importante que evalué su capacidad de liquidez financiera el interesado para poder determinar con cuánto se cuenta y en caso de ser necesario buscar los apoyos financieros necesarios. 5. Contar con un proyecto de inversión o plan de negocios estratégico. Una vez definido de manera general se procede con la elaboración detallada del proyecto. Ayudando a establecer los siguientes puntos: a) Definir la misión de la empresa. • Es la propuesta de valor. • Lo que la empresa necesita ser (necesita ofrecer). De manera que ofrezca un valor diferenciado al mercado. • Es una breve descripción de lo que la empresa es, ¿quiénes somos, qué hacemos, por qué estamos en ese mercado? b) Conocer las cualidades interpersonales del empresario y elegir correctamente a un equipo de trabajo. c) Definir los aspectos legales de la empresa. Constitución legal de la empresa. protocolización del Acta Constitutiva, presentación ante el registro público de la propiedad y del comercio, inscripción ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y el Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores (INFONAVIT), inscripción de la Empresa en la Secretaría de Salud, establecimiento de la Comisión de Seguridad e Higiene, registro de marca. contratos de servicios con proveedores (materias primas, equipo, seguros, etc.), contratos de compra-venta. d) Conocer los aspectos operativos de cada sistema que permiten hacer funcionar el negocio. e) Definir la estrategia de comunicación a poner en acción. Uso de la Publicidad y Marketing para promover los productos orgánicos. f) Evaluar la capacidad de inversión, costos, rentabilidad y flujo de efectivo. • Inversión inicial de $300,000 pesos a $600,000 pesos aproximadamente. Dependerá de la infraestructura actual con la que cuente el productor. • Excelente margen de utilidad. (De $20,000.00 a $45,000.00 pesos mensuales). Dependerá del volumen de producción inicial en el primer año de operaciones y años consecutivos. • Mercado en constante crecimiento. Mayor puntos de venta 300% 2 años, incremento 20% anual en pollo y huevo, 49% familias de altos ingresos en DF consumen alimentos orgánicos, SOMEXPRO anuncia crecimiento del 30% anual en orgánicos. • Actualmente en la Avicultura Ecológica no existe mucha competencia como en el caso de la Avicultura Convencional, lo que le permitirá al productor una mayor oportunidad de crecimiento. CONCLUSIONES Podemos encontrar muchos casos de éxito en diferentes estados de la República Mexicana como es el caso de Nayarit, Colima, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Edo. de México, Puebla, Veracruz, Yucatán por mencionar algunos estados y en donde muchos productores producen alimentos de manera orgánica, tanto de origen vegetal como animal. Gracias a su gran visión como empresarios, esta cualidad les ha permitido a hombres y mujeres como productores responsables y dueños de sus propios negocios, no solo vender de manera local y a nivel nacional sus productos, si no también, han podido a base del esfuerzo, disciplina, disposición y actitud de cambio que se requiere, cumplir con los requisitos que exige la normatividad orgánica y poder exportar a Estados Unidos, Europa o Japón. Es por ello que el conocimiento de todos los procesos o sistemas involucrados en la producción de alimentos orgánicos por parte de los productores requiere de una continua capacitación y asesoría para fortalecer este tipo de negocios en nuestro país y poder ser cada día más competitivos.CO.

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Primera agua de coco del mundo con certificación orgánica

Después de tres años de investigación y desarrollo, en el verano de 2015 se lanzó al mercado Genuine Coconut, agua de coco con certificación orgánica en su envase natural, que no es más que el mismo coco, con un sistema de apertura fácil patentado por la compañía muy original y una pajita incluida para disfrutar del dulce y puro néctar. Presentado por primera vez en la feria Fruit Logistica de Berlín, ha pasado ha ser el primer producto español en ganar el prestigioso premio Innovation Award. “Pensamos en apostar por un producto lo más natural y fresco posible y vimos que había un hueco en el segmento del agua de coco a nivel mundial”, explica a FreshPlaza Carlos Amorós, director general de la empresa de Zaragoza Genuine Coconut. “Finalmente dimos con la fórmula para diferenciarnos del resto del mercado donde se comercializaba el agua de coco en botellas de plástico  y envases Tetra Brik”, añade. De acuerdo con Carlos Amorós, aunque inicialmente pueda parecer algo sencillo, se trata de un producto muy perecedero y muy complejo de mantener con sus propiedades originales y con el que tuvieron que trabajar duro desde los campos en Tailandia pasando por la logística y la manipulación del producto. “Tuvimos que empezar desde cero a desarrollar la maquinaria para automatizar en la medida de lo posible el proceso, que aunque ya de por sí es costoso, si fuese algo 100% artesanal su precio sería directamente inviable. Por esta razón, es un producto de nicho que destinamos al mercado Premium. Desde que lo lanzamos al mercado en verano, trabajamos con la cadena de supermercados El Corte Inglés en España y lo exportamos a Reino Unido, donde se ha disparado la demanda de forma increíble, así como también en Alemania, Suiza, Austria, Luxemburgo, Emiratos Árabes...”, afirma. “Su aceptación ha sido muy superior a la expectativa y nos vemos obligados a ampliar nuestras instalaciones a corto plazo”, indica. “Y es que se convierte en algo exclusivo al ser la primera agua de coco certificada orgánica sin ningún añadido ni proceso químico de conservación y con un sistema de abrefácil. Es la primera bebida del mundo que se bebe directamente de la fruta sin que su contenido haya sufrido ningún proceso de manipulación”. El envase, que se acompaña con una pajita, es el propio coco. Se le graba por tecnología láser la marca GENUINE COCONUT en su corteza, a la que se le une una anilla biodegradable, hecha de fibra de coco reciclada de la propia corteza y una resina natural, que mantiene el agua del interior 100% aséptica hasta el momento de su apertura. Genuine Coconut sólo trabaja con la variedad NAM HOM de Tailandia, considerada la mejor variedad de coco del mundo, con un sabor dulce y un olor floral que le aporta unas cualidades organolépticas y sabor especiales. “Nos hemos posicionado en un mercado muy virgen. Y ¿quién no quiere seguir creciendo? Pero nosotros iremos paso por paso para que este producto continúe manteniendo su excepcional calidad, lo que lo hace tan exclusivo”, indica Carlos Amorós. CO Para más información: Carmen Sánchez, (Directora de comunicación GENUINE COCONUT, +34: 618193743, Carmen@genuinecoconut.com, www.genuinecoconut.com

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