Cultura Orgánica
01 de septiembre del 2015
México
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Tendencias en packaging 2015
Por: Abel Ramírez Rivero
@AbelRRDesign
Behance AbelRRDesign El packaging ha evolucionado exp...
Orgánicos, frescos y saludables, son la nueva tendencia en alimentación
Por: Diego Alejandro Olviares Jiménez / 
dolivares@larepublica.com.co Que las personas troten ...
Propiedades del Cilantro y Beneficios para la Salud
Por Dr. Edward F. Group III, DC, ND El cilantro aparece en platillos de todo el mundo, de España...
Cilantro Orgánico
Por: J. P. Morales-Payán,
B. Brunner,
L. Flores y
S. Martínez Proyecto de Agricultura Or...
Cultivo y cuidados del Cilantro
Cultivo y cuidados del Cilantro
Por: http://www.ecoagricultor.com El cilantro es una hierba parecida al perejil en su aspecto, pero con un sabor muy diferente, más intenso, que lo hace perfecto para platos de la gastronomía mexicana, india, etc. Si quieres tener esta planta aromática en casa, debes tener en cuenta que lo puedes plantar en el interior. El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede tolerar un clima templado-cálido, en éste experimenta una notable disminución del r...
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Cilantro Orgánico
Cilantro Orgánico
Por: J. P. Morales-Payán,
B. Brunner,
L. Flores y
S. Martínez Proyecto de Agricultura Orgánica Z-NRCS-007
Departamento de Cultivos y Ciencias Agroambientales
Estación Experimental Agrícola de Lajas Nombre científico:
Coriandrum sativum L. (Apiaceae) Nombres comunes 
Español: cilantrillo, cilántrico, cilantro 
Inglés: coriander, cilantro, Chinese parsley El cilantro es nativo de las zonas alrededor del mar Mediterráneo. La infor...
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Orgánicos, frescos y saludables, son la nueva tendencia en alimentación
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Por: J. P. Morales-Payán,
B. Brunner,
L. Flores y
S. Martínez Proyecto de Agricultura Or...
Propiedades del Cilantro y Beneficios para la Salud
Propiedades del Cilantro y Beneficios para la Salud
Por Dr. Edward F. Group III, DC, ND El cilantro aparece en platillos de todo el mundo, de España a México, de Medio Oriente a Sudamérica. Las hojas frescas a menudo se
esparcen en los platillos y la raíz se usa en Tailandia para brindar ese poderoso y distintivo sabor a su cocina. Tal vez usted sabe que el cilantro es uno de los ingredientes principales de la salsa en su restaurante mexicano favorito. El cilantro, también llamado culantro y pebre, tiene u...
Tendencias en packaging 2015
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Por Dr. Edward F. Group III, DC, ND El cilantro aparece en platillos de todo el mundo, de España...
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Por: http://www.ecoagricultor.com El cilantro es una hierba parecida al perejil en su aspecto, pe...
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Orgánicos, frescos y saludables, son la nueva tendencia en alimentación
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Por: Diego Alejandro Olviares Jiménez / 
dolivares@larepublica.com.co Que las personas troten más, consuman más agua que gaseosa, tengan una dieta basada en frutas y verduras y pocas harinas, grasas saturadas o reducir el consumo de alimentos procesados, demuestra que existe una tendencia o estilo de vida saludable o sano. Un estudio global de Nielsen sobre salud y bienestar, demuestra que cada vez los consumidores prefieren más lo natural. Esta es una t...
Orgánicos, frescos y saludables, son la nueva tendencia en alimentación
Por: Diego Alejandro Olviares Jiménez / 
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Por: J. P. Morales-Payán,
B. Brunner,
L. Flores y
S. Martínez Proyecto de Agricultura Or...
Tendencias en packaging 2015
Tendencias en packaging 2015
Por: Abel Ramírez Rivero
@AbelRRDesign
Behance AbelRRDesign El packaging ha evolucionado exponencialmente en los últimos años debido a la mayor competitividad de los mercados y la sofisticación de un usuario mucho más exigente e informado. La investigación de nuevos materiales, la aplicación de originales campañas publicitarias y el lanzamiento de ingeniosos formatos de producto son las claves que marcarán tendencia en el próximo año 2015, sin deja...

Recientes

Tendencias en packaging 2015

Por: Abel Ramírez Rivero
@AbelRRDesign
Behance AbelRRDesign El packaging ha evolucionado exponencialmente en los últimos años debido a la mayor competitividad de los mercados y la sofisticación de un usuario mucho más exigente e informado. La investigación de nuevos materiales, la aplicación de originales campañas publicitarias y el lanzamiento de ingeniosos formatos de producto son las claves que marcarán tendencia en el próximo año 2015, sin dejar de lado la sostenibilidad por supuesto. Envases verdes La sostenibilidad es uno de los retos a la hora de diseñar y plantear el packaging de un producto. Y no hablamos solamente de que éste sea reciclable o reutilice materiales desechados. Se trata de minimizar el impacto medio ambiental, planificando los procesos para ahorrar energía y materias primas. Además debería analizarse el ciclo de vida del producto y plantear soluciones para su desecho y clasificación final. Una buena optimización del diseño puede disminuir considerablemente la cantidad de material necesario en el packaging y reducir el volumen que se necesita para su distribución, dos factores claves en la logística del comercio electrónico tan en auge en la actualidad. La utilización de materiales biodegradables o incluso comestibles se plantean como posibles soluciones en un intento por imitar a la naturaleza, biomímesis, la cual no genera ningún tipo de residuo. Los bioplásticos serán los nuevos materiales utilizados en envases en el 2015. Se trata de polímeros derivados de materias primas renovables y/o biodegradables. El Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS) está trabajando en el desarrollo de un biopolímero a base de ácido poliáctico a partir de residuos generados por la industria de la panadería y bollería que posteriormente se utilizará para fabricar envases en ese mismo sector. (Ver imagen 1). El estudio de diseño sueco Tomorrow Machine está desarrollando envases innovadores que plantean soluciones muy interesantes. Un ejemplo de ello son los envases para aceite realizados en azúcar caramelizada y recubiertos con cera, para abrirlos se rompen como la cáscara de un huevo. El envase se desintegra al entrar en contacto con el agua. (Ver imagen 2 ). Envases inteligentes Otra gran tendencia que podremos observar en 2015 es la del smart packaging. Estos envases inteligentes ofrecerán nuevas funcionalidades y aportarán información sobre como consumir el producto, como cocinarlo o nos avisarán de que están a punto de caducarse. Un ejemplo de ello podemos verlo ya en las tintas termocromáticas de algunas etiquetas y envases las cuales nos indican si el producto está en la temperatura optima de consumo. También encontramos en esta categoría envases activos, que se abren solos al alcanzar una determinada temperatura en el microondas por ejemplo, o disponen en su interior de un mecanismo de autopreparación, como los cafés para llevar con sistemas de autocalentamiento que encontramos en las gasolineras. Un buen ejemplo de envase activo es el desarrollado por el estudio citado anteriormente Tomorrow Machine, el cual dispone de un packaging inteligente de apertura automática, el cual reacciona a una determinada temperatura y se abre dentro del horno indicándonos que la comida está lista. (Ver imagen 3). La universidad de Sevilla está trabajando junto al Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE) en el desarrollo de sofisticados envases que consiguen preservar la vida útil de los alimentos. El grupo de expertos de Toxicología de la Universidad de Sevilla trabaja con arcillas modificadas de las que pretenden obtener un material nanocompuesto que mejore las propiedades térmicas de los envases y su aislamiento, evitando así altas temperaturas y que el oxígeno llegue al interior. Con estos súper materiales se consigue que los alimentos permanezcan más frescos durante mucho más tiempo reduciendo así la probabilidad de que el alimento se estropee. Este tipo de envases también contarían con sofisticados sistemas de información como códigos QR o Bidi, preparados para ofrecer información sobre el producto, instrucciones de preparación en realidad aumentada o campañas de marketing. Esto es especialmente interesante en productos para diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa, etc. Envases adaptados Su diferencia con el envase inteligente es que no actúa por si solo, pero si está diseñado para mejorar la experiencia de uso del consumidor. Estamos hablando de nuevos sistemas de apertura y cierre, sistemas de resellado que permitan guardar el producto sobrante, etc. (Ver imagen 4). Esta tipología de envase cobra mucha importancia cuando pensamos en un sector de la población como la tercera edad. La población cada vez se hace más mayor y en este sentido es muy interesante proyectar envases que mejoren la accesibilidad. Por otra parte, la creciente tendencia del nomadismo demanda productos “on the go” listos para llevar. Pese a su poco tiempo para cocinar, el usuario no quiere comer alimentos de mala calidad y quiere packs de preparación al instante para una cocina rápida, cómoda y saludable. Los congelados son también una buena forma de conservar los alimentos sin que pierdan muchas propiedades nutricionales y permiten conservar alimentos perecederos para poder usarlos cuando queramos como si de frescos se tratase. Además, los envases deberán adaptar su tamaño y formato a los nuevos modelos de familia, como por ejemplo los hogares unipersonales, parejas sin hijos o familias numerosas, flexibilizando y ampliando la forma de presentar el producto. Según un estudio de Pelican Communications, 4 de cada 10 consumidores deciden su compra en función de innovaciones presentes en el envase, como resellados, facilidad de apertura y sistemas de información como los códigos QR. El informe revela que el 43% de los compradores eligen el producto por el formato en el que se comercializa, demostrado que el envase influye directamente en las decisiones de compra de los consumidores. Envases personalizados La personalización de los envases es algo que ya hemos visto en marcas como Coca-Cola o Nutella, las cuales mostraban nombres de los consumidores en su envase. Estas campañas pretenden empatizar con el cliente y crear unos lazos que mejoren la relación de la marca con los mismos. Son campañas que están dirigidas a la generación millennials y quieren acercar los modelos de consumo a una generación que está muy informada y es muy critica. La experiencia de marca que percibe el usuario final compensa los sobrecostes de personalizar el packaging. No es de extrañar que iniciativas similares inunden el mercado en el 2015 con campañas parecidas a la de Heineken, que permitía customizar por completo el aspecto de un botellín. El precio: 19,95 € el pack de seis unidades (Your Heineken). (Ver imagen 5). Etiquetas claras La transparencia será algo fundamental a la hora de presentar un producto en un futuro cercano. Y hablamos en sentido figurado y literal. En primer lugar, las etiquetas deberán mostrar claramente la información nutricional del producto, su forma de elaboración y los ingredientes de los que se compone. Los sellos y certificados de calidad y procedencia cobran mucha importancia para un usuario que cada vez más concienciado con el desarrollo local o los alimentos orgánicos, por lo que aportarán un valor añadido en la compra. La trazabilidad del producto es algo que también se tendrá muy en cuenta y que el comprador valorará ver en el packaging. De otro modo, la transparencia se hace tendencia en los envases para poder apreciar el producto en su totalidad, como reivindicación de origen y naturalidad mostrando la calidad del producto en vivo y haciendo el envase mucho más cercano. (Ver imagen 6). Aprovechamiento del soporte El aprovechamiento del packaging con fines publicitarios será otra de las técnicas utilizadas por las compañías para conseguir un mayor número de ventas. El envase es un elemento que está en contacto directo con el consumidor por lo que es el escenario perfecto para construir una identidad de marca potente y llevarla hacia otros canales o productos de la misma. El packaging multisensorial permite conectar con las emociones del usuario y hacer que se identifique con la marca, estableciendo lazos sentimentales y no racionales que son los que determinan las decisiones de compra. Un buen ejemplo de este packaging multisensorial lo encontramos en la botella de edición limitada de J&B ganadora de un Pentawards de Oro y Premio Special en 2014. (Ver imagen 7). CO Abel Ramírez Rivero para la Asociación Andaluza de Coolhunting

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Orgánicos, frescos y saludables, son la nueva tendencia en alimentación

Por: Diego Alejandro Olviares Jiménez / 
dolivares@larepublica.com.co Que las personas troten más, consuman más agua que gaseosa, tengan una dieta basada en frutas y verduras y pocas harinas, grasas saturadas o reducir el consumo de alimentos procesados, demuestra que existe una tendencia o estilo de vida saludable o sano. Un estudio global de Nielsen sobre salud y bienestar, demuestra que cada vez los consumidores prefieren más lo natural. Esta es una tendencia importante hacia los alimentos funcionales o con componentes naturales en los que la sostenibilidad también es un aspecto que cada vez cobra mayor fuerza a la hora de escoger componentes nutricionales. Los alimentos de origen natural son los favoritos de los consumidores hoy día. El consumo de este tipo de alimentos, se ha convertido en un movimiento que va creciendo y está acompañado de preferencias específicas sobre lo que debe o no contener un alimento, al pensar en la salud y el bienestar antes de ser consumido. Cuando se trata de los alimentos que más son consumidos, las personas están volviendo a lo básico, es decir a lo orgánico. La encuesta que fue desarrollada entre agosto 13 y septiembre cinco del año pasado, entrevistó a más de 30 mil consumidores en 60 países en Asia Pacífico, Europa, América del Norte, Medio Oriente, África y América Latina, donde tuvieron énfasis los consumos de un importante grupo de colombianos con los siguientes resultados. Los aspectos más deseables para los nacionales que fueron consultados están alrededor de lo natural y lo más fresco, 72% señalan como muy importante que los alimentos tengan todo los ingredientes naturales. Para 79%, es muy importante que los sabores sean naturales, y 61% consideró muy importante que estén hechos de vegetales y frutas. De igual manera, es una constante el interés porque los alimentos no tengan colores artificiales respuesta que dio 53% de las personas, sin sabores artificiales también tuvo una aceptación de 53%; mientas que 51% los prefiere libres de modificaciones genéticas. Además, los comensales están buscando alimentos funcionales que otorguen beneficios que pueden o bien disminuir su riesgo de enfermedad o promover la buena salud. Por otro lado, 63% de los encuestados consideran que es muy importante, que los alimentos sean altos en fibra, siendo ésta la respuesta más popular entre los encuestados. 54% los busca ricos en proteínas y 52% que sean fortificados con vitaminas. Mientras tanto, 51% piensan que es muy importante que sean fortificados con calcio, 49% que contengan minerales y 41% que sean fortificados y enriquecidos con micronutrientes, para de esa manera satisfacer sus necesidades de nutrición integral. También cobra importancia, que de los encuestados 45% de ellos, asegura que los alimentos sean ricos en grasas no saturadas es decir grasas vegetales. Para Fanny Aldana, nutricionista y dietista de la Universidad Javeriana y secretaria ejecutiva de la Asociación Colombiana de Nutrición Clínica “el tema de la nutrición es un aspecto muy importante porque incide en el día a día de nuestras actividades desde la más sencillas y hasta la más complejas”. Aldana es enfática y expone que “cuando nos alimentamos de manera saludable, evitamos muchas enfermedades y la formación de tejidos adiposos”. Acto seguido, recalcó en que una dieta sana permite el acceso a antioxidantes lo que reduce el envejecimiento. Entre los aspectos más importantes que debe tener una dieta balanceada, es la presencia de carbohidratos integrales que ayudan de manera importante en el tránsito intestinal. En los consumos saludables la presencia del colesterol es muy poca y el de azúcar se disminuye; por ende va haber menos riesgo de padecer diabetes y grasa que afecten el sistema cardiovascular. El ejercicio, es sin duda, el aliado más importante y vital para complementar una dieta saludable, según los expertos. Para Rocío Gámez, nutricionista dietista y experta en actividad física y salud del Instituto Distrital de Recreación y Deporte de Bogotá (Idrd) “los beneficios de hacer ejercicio son muy positivos, y se deben hacer de manera repetitiva, porque la parte benéfica de la actividad física se ha evidenciado hasta en beneficios sicológicos, ya que se produce la secreción de endorfina y eso permite ser un atleta corporativo, que es como se le llama a las personas que desarrollan demasiada tensión y tienen un constante movimiento dentro de sus lugares de trabajo, ya que pueden en gran medida prevenir todos los problemas que se generan con el exceso de peso que lleva a la obesidad, diabetes y problemas cardiacos. Más allá de los 150 minutos a la semana que son los necesarios, se sabe que produce menos agresividad entre las personas y como diría el profesor sueco Per Olof Astrand “el ejercicio hace que la gente muera joven, lo más tarde posible”. La encuesta fue con usuarios online La Encuesta Global de Nielsen sobre Salud y Bienestar fue realizada entre agosto 13 y septiembre 5, a más de 30.000 consumidores en 60 países, a través de Asia Pacífico, Europa, América Latina, Medio Oriente, África y América del Norte. La muestra tiene cuotas por edad y género para cada país en base a su penetración de internet, donde se pondera para representar a los usuarios de la red que tiene un margen máximo de error de ±0,6%. El estudio de Nielsen está basado en el comportamiento solamente de aquellos con acceso a la red. Las tasas de penetración de internet varían según el país. Nielsen utilizó un estándar mínimo de reporte de 60% de penetración de internet o 10 millones de población online para incluir en el estudio. Si bien la metodología de una encuesta en línea permite un gran alcance a escala global, ofrece una perspectiva única sobre los hábitos de los usuarios de la web, no del total de la población. En los mercados en desarrollo, la penetración de internet no ha alcanzado su mayor potencial, por lo que puede no reflejarse muy bien el hábito. CO Las opiniones Fanny Aldana Dietista y Secretaria Ejecutiva de la Asociación Colombiana de Nutrición “Lo importante en una dieta sana es poder reunir los ingredientes en una comida, como las frutas, las verduras, grasa naturales y los antioxidantes, que son vitales para un humano “. Rocío Gámez Experta en actividad física y coordinadora del programa muévete Bogotá ”Cuando hacemos ejercicio y nos
alimentamos de manera sana, estamos alejándonos de ser hipertensos, diabéticos o sufrir de ataques cardiacos” Para contactar al autor de esta nota:
Diego Alejandro Olviares Jiménez
dolivares@larepublica.com.co

Editor de esta nota: Maria Carolina Ramírez
mcramirez@larepublica.com.co

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Propiedades del Cilantro y Beneficios para la Salud

Por Dr. Edward F. Group III, DC, ND El cilantro aparece en platillos de todo el mundo, de España a México, de Medio Oriente a Sudamérica. Las hojas frescas a menudo se
esparcen en los platillos y la raíz se usa en Tailandia para brindar ese poderoso y distintivo sabor a su cocina. Tal vez usted sabe que el cilantro es uno de los ingredientes principales de la salsa en su restaurante mexicano favorito. El cilantro, también llamado culantro y pebre, tiene un aroma característico dado a sus aceites esenciales
concentrados. Este aroma cautivador puede ser responsable de la incorporación que los humanos intuitivamente hicieron del cilantro a su dieta por razones saludables que la ciencia moderna apenas está empezando a comprender. La Historia del Cilantro Orgánico Aunque es difícil demostrar donde nació esta poderosa hierba, expertos sugieren que esta valiosa planta surgió en el Este Cercano o en el Sur de Europa dado al hecho de que estas regiones contienen grandes cantidades de la hierba en estado silvestre.[3] Arqueólogos también han hallado remanentes del cultivo del cilantro en las tumbas de los antiguos egipcios, incluyendo la del famoso Rey Tutankamón.[1] El cilantro también fue cultivado en la antigua Grecia; las hojas se usaban como alimento y el robusto aceite esencial se aprovechaba para hacer perfumes. Los romanos luego introdujeron la hierba a lo que hoy es la Inglaterra moderna en tiempos medievales, donde se usaba para disfrazar el olor de la carne putrefacta. Desde Europa, los británicos trajeron el cilantro a las colonias de Norteamérica en 1670, y desde entonces ha sido popular en América.[2] Los Beneficios del Cilantro para la Salud Esta hierba no solamente es de uso común y un ingrediente que en forma de semilla se encuentra en muchas recetas sabrosas y exóticas, también es un poderoso agente limpiador natural. El cilantro ha sido usado efectivamente para remover metales tóxicos y otros agentes tóxicos del cuerpo. Los compuestos químicos del cilantro se adhieren a los metales tóxicos, desprendiéndolos de los tejidos, la sangre y los órganos. Los componentes químicos del cilantro entonces ayudan a expulsar estas sustancias nocivas del cuerpo También hay mucha literatura que sugiere que el cilantro podría ser uno de los mejores agentes naturales de quelación, particularmente para individuos que han sido expuestos a grandes niveles de mercurio. El exceso de mercurio es un problema común que puede ser el resultado de rellenos dentales metálicos o el consumo excesivo de peces depredadores. Mucha gente que sufre por exceso de mercurio reporta que el sentimiento de desorientación que surge con esta intoxicación puede reducirse mucho consumiendo grandes cantidades de cilandro durante un largo período de tiempo. También las ricas cualidades del aceite de cilantro tienen un poderoso efecto positivo en el interior del tracto digestivo. Los aceites ayudan al aparato digestivo a producir enzimas digestivas, ácidos y jugos. El aceite también estimula la digestión a través de un movimiento peristáltico. Los beneficios conocidos del cilantro son amplios, y los investigadores están descubriendo más cada día.
Actualmente, hay varios beneficios conocidos y bien documentados del cilantro orgánico, incluyendo: Lista de Propiedades del Cilantro y Beneficios: Poderosas propiedades anti-inflamatorias que pueden aliviar los síntomas de artritis. Agentes protectores de infecciones bacterianas como la Salmonella en alimentos. Sirve para aumentar el colesterol HDL (el bueno), y reducir el colesterol LDL (el malo). Alivia los gases estomacales, previene la flatulencia y es un apoyo digestivo en general. Aleja las infecciones del tracto urinario. Ayuda a reducir las náuseas. Reduce los cambios hormonales de temperamento relacionados con la menstruación. Ha demostrado reducir los cólicos menstruales. Agrega fibra al tracto digestivo. Una fuente de hierro, magnesio, y ayuda a combatir la anemia. Alivia la diarrea, especialmente si es causada por infecciones microbianas o fúngicas. Sirve para promover una función saludable del hígado. Reduce la inflamación menor. Fuertes propiedades antioxidantes. Desinfecta y ayuda a desintoxicar el cuerpo. Estimula las glándulas endócrinas. Sirve para secretar insulina y reduce el azúcar en la sangre. Funge como un antiséptico y un anti-fúngico natural para los trastornos de la piel como las infecciones por hongos y el eczema. Contiene propiedades para impulsar el sistema inmunológico. Sirve como un expectorante. Alivia la conjuntivitis, al igual que el envejecimiento de los ojos, la degeneración macular y otros factores de estrés en los ojos. James A. Duke, Ph.D., un ex botánico del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, y autor de The CRC Handbook of Medicinal Herbs, declara que el cilantro asienta el estómago. Él recomienda beber una taza de té con unas cuantas hojas, cuando sufra cualquier tipo de malestar estomacal.[4] Compuestos Naturales del Cilantro Orgánico El ácido cineol y lonileico son dos componentes primarios del cilantro orgánico que contienen propiedades anti-reumáticas y anti-artríticas. Estos dos componentes también sirven para purgar el exceso de agua del cuerpo debido a la inflamación. El cilantro también tiene ácido oleico, ácido palmítico, ácido estereato y ácido ascórbico (vitamina C). Cada uno de estos elementos es efectivo para reducir el colesterol alto en la sangre, al igual que las paredes internas de las venas y las arterias. El Borneol y el Linalool, otros componentes del cilantro, limpian el hígado y reducen la diarrea, al igual que el Cineole, Limonene, Alfa-pineno y beta-felandreno. Cada uno tiene propiedades anti-bacterianas. El Citronelol es un antiséptico natural muy conocido por reducir el mal aliento, curar los fuegos bucales y prevenir las úlceras orales. También contienen cantidades elevadas de vitamina-A, y minerales importantes como el fósforo. El mejor químico hallado en el cilantro es una sustancia llamada Dodecenal. En un estudio reciente dirigido por Isao Kubo, Ph.D de la Universidad de Berkeley, pruebas de laboratorio han demostrado que este componente es dos veces más potente que la medicina antibiótica alopática de uso común, gentamicina. Esto es el mismo antibiótico usado para matar la Salmonella, una enfermedad que nace en la comida y es potencialmente moral. Los investigadores creen que el cilantro es el único antibacteriano natural que es más efectivo que la gentamicina. Estos mismos investigadores están viendo cómo pueden usar el aceite de cilantro orgánico para erradicar el problema creciente de la resistencia a los antibióticos.[5] El Cultivo del Cilantro Orgánico El cilantro, o Coriandrum sativum, es de la familia Apiaceae, y es una hierba anual. El Cilantro Orgánico se cultiva sin pesticidas químicos, fertilizantes y con una fuente de agua limpia. Esta suave planta normalmente crece unos 50 centímetros de alto. Las hojas frescas, sin procesar y las semillas se usan para fines medicinales y como una hierba para cocinar, aunque toda la planta, incluyendo la raíz, es comestible. Es fácil cultivar cilantro en un jardín exterior, o en una maceta. Para cultivar mejor el cilantro, siémbrelo es una zona donde recibirá mucho sol. La tierra debe estar constantemente húmeda, pero no inundada. Efectos Secundarios o contraindicaciones del Cilantro Orgánico Aunque muchas fuentes dicen que el cilantro no da efectos secundarios, hay otras fuentes que advierten que la hoja del cilantro no debe usarse durante el embarazo, porque puede aumentar las posibilidades de un aborto, o reducir las posibilidades de embarazarse. Si usted está embarazada o en lactancia, por favor consulte a su doctor antes de consumir cualquier tipo de cilantro. CO Referencias John Chadwick, The Mycenaean World (Cambridge: University Press, 1976), p. 119 Fragiska, M. (2005). Wild and Cultivated Vegetables, Herbs and Spices in Greek Antiquity. Environmental Archaeology 10 (1): 73-82 Daniel Zohary and Maria Hopf, Domestication of plants in the Old World, third edition (Oxford: University Press, 2000), p. 206 Changes in Volatile Compounds of ?-Irradiated Fresh Cilantro Leaves during Cold Storage. Xuetong Fan* and Kimberly J. B. Sokorai. Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service, U. S. Department of Agriculture, Wyndmoor, Pennsylvania 19038 Antibacterial Activity of Coriander Volatile Compounds against Salmonella choleraesuis. Isao Kubo, et. al. Journal of Agric. Food Chem., 2002, 50 (26), pp 7622-7626. Published 2002 American Chemical Society Sobre el Autor: Dr. Edward F. Group III, DC, ND, DACBN, DCBCN, DABFM El Dr. Group ha estudiado métodos curativos naturales durante más de 20 años y ahora enseña a los individuos y a los practicantes de todo el mundo. Ya no atiende pacientes pero se concentra exclusivamente en dar a conocer temas de salud y bienestar a la comunidad global. Bajo su liderazgo el Global Healing Center, Inc. ha obtenido reconocimiento como uno de los recursos alternativos, orgánicos y naturales más populares del Internet.

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Entre telones de OMRI

La versión previa de este artículo apareció originalmente en el boletín informativo Provender de los Estados Unidos. Para el consumidor, la elegancia y simplicidad de la palabra ORGANICO inspira confianza. El consumidor sabe que los productos orgánicos son generalmente libres de toxinas persistentes, metales pesados e ingredientes sintéticos. Pero detrás de la integridad de la etiqueta orgánica existe una revisión minuciosa para garantizar que esta sea exitosa. De igual manera como el consumidor orgánico piensa cuidadosamente al momento de seleccionar un producto en el estante, los productores deben escoger prolijamente cada insumo para ser utilizado en la producción agrícola. A su vez, los fabricantes de estos insumos agrícolas deben elegir sus ingredientes, asegurándose que los mismos cumplan con los requisitos para ser aplicados en operaciones orgánicas. A medida en que la industria orgánica se ha expandido, también lo ha hecho la motivación para evadir e incumplir la normativa para productos orgánicos. Los fundadores de la industria percibieron la necesidad de salvaguardar la integridad de la normativa, comenzando con los agencias de certificación. Dichas agencias anticiparon la creación de un organismo que supervise toda la cadena de producción de insumos orgánicos, desde minerales y/o microorganismos hasta pesticidas. En el año1997, un selecto grupo de agencias certificadoras y expertos del sector orgánico fundaron una organización sin fines de lucro con el nombre de Instituto de Revisión de Materiales Orgánicos (OMRI, por sus siglas en ingles), con el propósito de establecer una lista de insumos que cumplen con la normativa orgánica. La Lista de Productos OMRI© incluye más de 2.500 productos de marca registrada y aún continúa creciendo cada día. Tanto agricultores como certificadores orgánicos cuando encuentran el sello OMRI en un insumo, confían en que cada uno de los componentes de dicho insumo, han sido evaluados exhaustivamente. "Un sinnúmero de ingredientes son utilizados en la elaboración de un insumo para agricultura orgánica tal como varios ingredientes serían utilizados en una receta culinaria” expresó Deder Siedler, Gerente Técnico del Programa de Revisión en OMRI. “Si un agricultor compra un insumo con marca registrada, el cual tuvo un proceso de transformación antes de llegar a sus manos, dicho producto puede tener ingredientes que realmente le sorprendan. Muchos productores agrícolas piensan que la materia prima de los ingredientes es pura, pero dichos ingredientes podrían tener pequeñas cantidades de conservantes y/o aditivos añadidos durante proceso de fabricación. El fabricante de un insumo conoce los ingredientes que contiene su producto, pero no siempre puede estar seguro de los componentes de dichos ingredientes”. Siedler señala, que la base para los criterios de revisión de OMRI se originan a partir de la sección de la normativa USDA-NOP titulada "Estándares Prácticos para la Fertilidad del Suelo y Manejo de la Nutrición del Cultivo”. "Interpretamos la sección para que nuestros clientes conozcan la composición de los insumos utilizados en sus predios agrícolas asegurándose de que dichos insumos no contaminen sus campos o fuentes de agua con organismos patógenos o metales pesados". OMRI adoptó muchos de sus niveles de tolerancia específicos a partir de los previamente establecidos por el Departamento de Agricultura del Estado de Washington. El Consejo Asesor de OMRI está integrado por expertos científicos, los cuales contribuyen con interpretaciones precisas a las normas y procedimientos de OMRI. El personal de OMRI se asegura que el cliente entienda completamente las normas y el procedimiento de aplicación antes de que su producto entre a revisión, el cual se inicia mediante la solicitud dirigida a la especialista en aplicaciones Tara Sistrunk. El paquete de aplicación contiene materiales que ayudan a los clientes a identificar si el producto, a ser evaluado, está compuesto de ingredientes sintéticos; de igual manera el paquete de aplicación contiene una la lista de todos los análisis requeridos para el proceso de evaluación. Dependiendo del producto, el cliente elige la categoría en la que desea aplicar para su revisión respectiva, ya que el proceso de revisión de los pesticidas es diferente al de los fertilizantes porque la normativa orgánica varía según el uso y cantidad al ser aplicada. “Una vez que una aplicación ha sido recibida, es enviada inmediatamente al equipo de revisión técnica, la cual toma en promedio 40 días hábiles”, expresó Amber Lippert, Coordinadora de Revisión de Productos de OMRI. En el año 2009, OMRI obtuvo la acreditación internacional ISO-65; por lo cual debe someterse a una auditoría interna anual, en donde el acreditador asegura que el personal de OMRI hayan cumplido con todas las políticas y procedimientos establecidos. El proceso de acreditación ISO-65 se enfoca en agilización de las políticas establecidas por OMRI para eliminar posibles conflictos de interés, expresa Lippert. “Por ejemplo, no podemos tomar decisiones arbitrariamente porque alguien nos agrade. Tenemos que ser equitativos, coherentes y honestos con respecto a nuestras decisiones. El cliente siempre puede acceder a nuestro manual de procedimientos administrativos, de modo que todo el proceso sea transparente y confiable. Muchos los clientes que aplican con OMRI, comprenden que estamos acreditados bajo la Norma ISO-65, y que debemos ser auditados cada año. Dichos clientes pueden confiar en que acatamos nuestros procedimientos y que toda su información confidencial no será difundida ni utilizada inapropiadamente". El compromiso de OMRI en proteger la confidencialidad de todos los ingredientes en cada producto, incluso si ese ingrediente proviene de otra compañía o país de origen. En el caso de que el fabricante de un ingrediente no esté dispuesto a compartir los detalles de su proceso de fabricación, OMRI ofrece un acuerdo de confidencialidad para terceras partes. "Tenemos un formulario con protección legal para terceros a su disposición, el cual es un gasto que asume el cliente por el uso de este servicio. Dicho formulario proporciona una manera de proteger la confidencialidad de nuestro cliente, pero a su vez nosotros podemos obtener la información detallada para realizar nuestra evaluación respectiva", expresó Siedler. Si el producto evaluado no cumple con la normativa orgánica, el cliente recibe una notificación de prohibición la cual contiene una explicación detallada de la razón de esta decisión, junto con varias opciones para el seguimiento. "Nosotros no nos limitamos con informar a nuestro cliente que su producto está prohibido, al contrario le indicamos la razón de su prohibición”. Por ejemplo: “Le comunicamos que el proceso de fabricación de este ingrediente fue establecido como sintético y dicho proceso sintético no está permitido bajo la normativa orgánica. Así el cliente puede reformular y a aplicar nuevamente para ser evaluado", expresó Lippert. Los clientes con productos que no cumplan con la normativa orgánica y no estén conformes con la decisión de OMRI, pueden participar en la objeción, apelación y el proceso de mediación; o de igual manera ellos pueden solicitar al USDA Programa Nacional Orgánico (NOP, por sus siglas en ingles) que coloquen el ingrediente especifico o proceso de fabricación en la La Lista Nacional de Sustancias Permitidas y Prohibidas. "Evidentemente, solicitando la Junta Nacional de Normas Organicas (NOSB por sus siglas en ingles), que dirige la NOP, toma tiempo", expresó Siedler. "Pero si no hay una petición para que el NOSB haga este tipo de cambios, nunca va a ser aprobado. Así que, si el cliente piensa que su ingrediente debe formar parte de la normativa, entonces debe hacer todo lo posible para que así sea”. OMRI ha revisado distintos productos alrededor del mundo para asegurar que estos cumplan con la Normativa Orgánica Nacional NOP. En la actualidad, OMRI está trabajando activamente para ampliar su programa en otros países y planea añadir al proceso de revisión los Estándares Orgánicos Canadienses. En los últimos años, se han incorporado al personal de OMRI muchos expertos con fluidez en el idioma español con el objetivo de tener más accesibilidad a sus clientes de habla hispana. "Somos la única organización que se especializa en la revisión de materiales. Para otras organizaciones, la revisión de insumos es sólo una parte de lo que ellos hacen", expresó Lippert. "Nosotros tenemos personal técnico altamente calificado, con fuertes niveles de formación y vasta experiencia, y de igual manera contamos con la acreditación ISO-65, que muchas organizaciones no poseen. La auditoría anual de terceros definitivamente nos diferencia y tenemos un sistema bien desarrollado para el manejo de información confidencial." Adicionalmente agregó: "Muchas personas no se dan cuenta de que la etiqueta no siempre representa claramente la composición de un producto, por esta razón, OMRI trabaja arduamente para brindar claridad y equidad a todo el sector orgánico".

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Evaluación del Sistema de Control Interno durante la Inspección de Productores Orgánicos

Evaluación del Sistema de Control Interno durante la Inspección de Productores Orgánicos Una de las facetas más importantes durante la auditoría o inspección de un grupo de productores orgánicos, lo constituye sin lugar a dudas la evaluación del sistema de documentos que utiliza el grupo durante la gestión y control de un programa orgánico certificado. El inspector tiene que dedicar una fracción importante de su tiempo a revisar y constatar piezas importantes de información a fin de poder determinar el grado de conformidad que existe en el grupo. El objetivo de este escrito es dar a entender la importancia que tiene la evaluación del SCI en grupos que buscan la certificación orgánica. Para ello, hemos utilizado las pautas dadas por la Unión Europea para la evaluación de la certificación de productores orgánicos, así como también otros aspectos de orden práctico, que esperamos sean de utilidad en su labor como inspector. ¿Qué es un Sistema de Control Interno? Se refiere a un sistema documental que se utiliza para administrar la calidad de diferentes aspectos de la norma orgánica y el reglamento interno del grupo. El mismo también permite llevar control a través de sus procedimientos internos, el cumplimiento de los requisitos de la norma, por parte de los productores del grupo. Este sistema entre otros puede incluir un acuerdo contractual con cada miembro del grupo. Funciones del Sistema de Control Interno (SCI) La elaboración de un sistema de control interno, permite mantener un sistema de calidad documental, incluyendo acuerdos, planillas de inspección interna, reglamentos internos, políticas de sanciones, etc., con el fin de mantener una gestión del programa orgánico en concordancia con las exigencias de certificación. En el caso de los inspectores internos, estos tienen que recibir capacitación y estar libres de conflicto de interés. Este último punto tiene que estipularse a través de “Acuerdos escritos entre el grupo y los inspectores internos y mencionarse dentro del Reglamento Interno o en la Política de Inspección Interna del Grupo”. De igual manera, a través del SCI los inspectores internos deben visitar las parcelas e instalaciones, por lo menos una vez al año. El SCI debe mantener documentación apropiada sobre las fincas/parcelas, contratos, reportes de inspección interna para cada miembro del grupo. Dentro de la gestión del SCI, éste debe incluir la aplicación de sanciones a los miembros que no cumplen e informar a la certificadora sobre las acciones correctivas tomadas. Aspectos importantes a considerar durante la Inspección Externa 1. La inspección externa tiene como objetivo evaluar la efectividad del SCI, su aplicación y cumplimiento con las normas, incluyendo áreas del reglamento interno aplicables. 2. Se verifica si el grupo mantiene un Acuerdo de Control Interno con la Certificadora y con el grupo de productores. 3. La inspección tiene que incluir una evaluación de los riesgos a la integridad orgánica dentro del grupo y el medio ambiente donde funciona. 4. El grupo debe conducir por lo menos una inspección interna anual. La inspección externa incluye la visita a parcelas/fincas y la evaluación del SCI. 5. La inspección externa y el muestreo de productores en un grupo, se basa en el grado de riesgo que se percibe durante la revisión e inspección. 6. Las parcelas o fincas visitadas durante la inspección externa deben ser diferente año con año. 7. Es importante ver si hay la necesidad de reinspeccionar productores/comunidades con riesgo. 8. La inspección externa también evalúa otros elementos de auditoría relacionados con la producción y venta del producto orgánico. Evaluación del Sistema de Control Interno En aras de buscar una mayor eficiencia y calidad en la inspección del grupo, se sugiere considerar lo siguiente: 1. Determine si la documentación es adecuada y está completa. 2. Determine si las inspecciones internas se han llevado a cabo al 100% de los productores del grupo, por lo menos una vez al año. 3. Determine si los productores nuevos son incluidos después de una inspección interna y de acuerdo a sus procedimientos internos (reglamento) y en acuerdo con la política de la certificadora. Es necesario revisar y asegurarse que la lista de productores esté actualizada. 4. Determine si los casos de incumplimiento han sido manejados apropiadamente por el control interno y en concordancia con su política de sanciones y si está registrada. 5. Determine si existen registros adecuados de las inspecciones internas. 6. Determine si los productores del grupo entienden las normas y verifique si existen estrategias adecuadas para la orientación y capacitación de los miembros del grupo y del control interno. 7. La evaluación debe incluir inspecciones internas testigo. Se requiere que los inspectores internos estén presentes durante la inspección externa, a fin de ser evaluados. Factores de Riesgo De acuerdo a la referencia consultada (AGRI/03-64290-00-00-EN) de la Comisión Europea, la misma hace hincapié en la evaluación del riesgo, en las siguientes situaciones: 1. La magnitud de la finca o granja, en cuanto al tamaño y valor de los productos, incluyendo la diferencia entre los productos orgánicos y los convencionales. 2. Las características propias de cada finca, en cuanto a la similitud en los sistemas de producción y los cultivos en el grupo; y los riesgos probables para la mezcla o contaminación. 3. La experiencia adquirida por el grupo durante los años de funcionamiento del programa orgánico; así como el número de nuevos miembros que se registra cada año. 4. La naturaleza o tipo de problemas experimentado durante los controles de años anteriores y los resultados de las evaluaciones anteriores de la eficacia del sistema de control interno. 5. El manejo de los posibles conflictos de interés de los inspectores internos. 6. La rotación del personal encargado en la gestión del programa orgánico y del SCI. Otros aspectos a considerar por el Inspector Externo 1. Las fincas más grandes, procesadores y exportadores deberán ser inspeccionados anualmente por la certificadora (AC). 2. En caso de que la AC encuentre que el sistema de control interno seriamente carece de confiabilidad y eficacia, deberá aumentar el número de fincas sujetas a la inspección anual de al menos tres veces la raíz cuadrada del número de granjas dentro del grupo. 3. La inspección externa deberá incluir una muestra que considere el riesgo de las fincas sujetas a la inspección anual. La orientación dada por la Comisión Europea señala que el número de granjas o fincas sujetas a la inspección externa anual no podrá en ningún caso ser inferior a 10. En situaciones de riesgo normal, la muestra no deberá ser inferior a la raíz cuadrada del número de fincas del grupo. En casos de mediano y alto riesgo, las AC deberán definir un factor de riesgo de al menos 1.2 a 1.4 respectivamente. Consideraciones prácticas Una de las tareas más importantes durante la inspección interna y externa es la evaluación de los puntos críticos y su riesgo probable en el sistema orgánico (áreas de beneficio, parcela, almacén (acopio), unidad de producción, administración, ventas, etc.) que se está inspeccionando. En este sentido, se presenta una serie estrategias a considerar dependiendo de las condiciones establecidas por los productores en sus instalaciones. 1. Identificar las áreas del sistema donde existan fallas o áreas donde se pueda perder la integridad orgánica del producto. 2. Evaluar el grado de riesgo que presenta la falla o hallazgo con respecto a los requisitos de las normas, reglamento interno y política de grupos si es el caso, etc. 3. Evaluar si existe dentro del sistema de calidad (documentos), un control documental o registro que permita detectar y monitorear la falla o punto de control en determinado momento. 4. Una vez se tengan los elementos de verificación e información detallada, se procede a indicar en detalle el grado de riesgo encontrado y el por qué ocurre. 5. Utilice el reporte de inspección y entrevista de salida para indicar los riesgos posibles. Factores que pueden limitar la evaluación y detección del riesgo 1. Historial: Es importante considerar si existen antecedentes de los problemas encontrados. 2. Experiencia del encargado del SCI: El inspector debe apoyarse con él o los encargados del SCI antes de escribir los hallazgos en el reporte final, a objeto de aclarar cualquier duda. 3. Habilidades del Inspector: Es importante considerar el factor experiencia, capacitación y conocimiento del inspector, para obtener la precisión deseada durante la evaluación de riesgo y detección de los puntos críticos. 4. Profesionalismo del Inspector: El inspector no debe emitir juicios a priori (asumir lo que no es) sin antes consultar o verificar la situación encontrada. 5. Reportando la Información: Es preferible dejar una sección aparte del reporte para discutir sus hallazgos y conclusiones sobre el riesgo encontrado en el sistema orgánico del grupo. Ejemplos de situaciones de riesgo A continuación se citan, algunos ejemplos para ilustrar situaciones de riesgo en grupos con producción de cultivos orgánicos. 1. Mezcla de cosechas Orgánicas vs No orgánicas durante el almacenamiento, transporte, beneficio, sin debido control del etiquetado y registros de gestión etc. 2. Contaminación accidental frecuente a través de: Campos vecinos, uso de equipos equivocadamente, uso erróneo de insumos (semilla tratada, semilla transgénica, uso de compuestos comerciales sin la debida verificación por la AC ), Ausencia de un protocolo de limpieza antes, durante y después del proceso de un producto. 3. Inclusión de campos sin el adecuado periodo de transición y control previo. 4. Uso de registros no adecuados, sin pertinencia, desactualizados, sin reflejar la realidad. 5. Existencia de producción paralela o producción dividida. 6. Ausencia de capacitación y conocimiento sobre las normas, manejo de la certificación, aplicación del reglamento interno, llenado de formatos, etc. 7. Ausencia de una estructura organizacional para la gestión del grupo en todas sus instancias, incluyendo el control interno. 8. Inspectores internos realizando inspecciones en fincas de vecinos o familiares. Existe un sin mundo de situaciones que se pueden presentar al momento de evaluar el Sistema de Control Interno y las diferentes instancias que componen el programa orgánico de un grupo. Es esencial prepararse adecuadamente antes de realizar este tipo de trabajos. El inspector externo debe considerar una planificación apropiada a fin de evitar un desempeño poco satisfactorio, durante la inspección de un grupo. La información recabada y proporcionada por la AC es una referencia vital para llevar a cabo la inspección externa del grupo. CO Lebi A. Perez-Ing. Ag MSc

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Pasos a seguir para hacer una huerta orgánica

Pasos a seguir para hacer una huerta orgánica Organic SA Una huerta orgánica es un lugar donde se cultivan hortalizas más sanas de forma natural y económica, no daña el medio ambiente, porque imita los procesos que se dan en la naturaleza, sacando beneficio de las relaciones entre especies de plantas y animales. Busca aumentar la fertilidad natural del suelo, manteniendo el equilibrio entre los elementos vivos y muertos, en transformación y en descomposición. Para tener una huerta se elige el lugar que esté libre de todo material que pueda entorpecer la labor (vidrio, alambres, plásticos, etc.). Con ayuda de una pala de punta, una azada y un rastrillo podemos empezar la tarea. Es preciso hacer un pequeño cerco para protegerla de gallinas, perros y gatos. Unos meses antes, se prepara la tierra de los tablones de la huerta. Debe tenerse en cuenta que, unos días antes de sembrar se tiene que remover la tierra con la horquilla y nivelarla con el rastrillo. Cubrir con mantillo y dejar regado. El día de la siembra (o transplante), al retirar el mantillo hay que checar que la tierra se conserve esponjosa y mullida. Para mejorarla aún más, se coloca una buena cantidad de abono compuesto. La siembra ¿Qué, cuándo y cuánto sembrar? Debe buscarse en el calendario de siembras qué plantas pueden crecer en la temporada. El calendario está dividido en: siembras de primavera-verano y siembras de otoño-invierno, por lo que se debe aprovechar el momento adecuado para las siembras. Debe calcularse cuánto se va a sembrar de cada especie. Esto depende del lugar que se tenga, del número de miembros de la familia, de la cantidad de agua disponible, etc. De esta manera, se producirá lo necesario se logrará tener una huerta con una amplia variedad de cultivos. ¿Cómo sembrar? Una vez seleccionadas las posibles siembras, debe separarse las que deben sembrarse en almácigo de las que pueden ir directamente en el tablón. En el momento del transplante, habrá que hacer líneas de siembra directa entre las cuales intercalaremos los plantines. Siembra directa Las semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar, se siembran directamente en el lugar donde crecerán. Es el caso del zapallo, zapallito, melón, maíz, poroto, acelga, espinaca y remolacha. También algunas semillas pequeñas como la zanahoria, perejil, rabanito, escarola y lechuga, pueden sembrarse directamente. Siembra en almácigos La mayoría de las semillas chicas son más delicadas y deben tener cuidados especiales hasta colocarlas en el lugar definitivo: se siembran en almácigos. Así ocurre con el tomate, el pimiento, cebolla, repollo, coliflor, apio, lechuga, puerro y berenjena. Los almácigos pueden hacerse con cajones de madera. Se coloca en ellos tierra gorda, bien refinada y se ubican sobre ladrillos en un lugar abrigado y con luz. De esta manera se pueden cuidar las plantitas a medida que crecen, aunqueles falte agua y protegiéndolas del frío y del calor excesivo. Cuando las plantas tengan 3 ó 4 hojas o el tallito alcance el grosor de un lápiz, estarán listas para ser transplantadas al lugar definitivo de cultivo. Transplante El transplante se hace cuando las plantas tienen tres o cuatro hojas, en el caso de lechugas, repollos, acelgas, coliflores, etc., y cuando el tallo llega al grosor de un lápiz, en el caso de los tomates, berenjenas, pimientos, cebollas y puerros. Pasos a seguir Se riega bien el almácigo. Se sacan los plantines, de a uno ayudándonos con una cuchara. Se marca una línea sobre el tablón (podemos usar estacas e hilo). Se abren agujeros usando el plantador o un palo de madera. Se riega. Se colocan los plantines, evitando desprender la tierra de las raíces. Si se tiene abono compuesto, se usa para tapar los hoyos. Se presiona la tierra junto a la planta con ambas manos para que queden firmes y se riega alrededor de los plantines. Se cubre la tierra con paja para proteger la tierra del sol y los golpes del agua de riego. Profundidad del transplante En general se cubre con tierra a nivel del cuello de las plantas. En el caso del tomate, también puede enterrarse parte del tallo, ya que con el tiempo éste echa raíces. Las asociaciones y rotaciones Asociar los cultivos significa sembrar o plantar juntas aquellas plantas que, por uno u otro motivo, se complementan beneficiándose entre sí. Así se producen alimentos imitando modelos que se dan en la naturaleza, donde ciertas plantas crecen mejor estando en compañía de otras. Hay que aprender a conocer las buenas y las malas compañeras entre los vegetales, por ejemplo plantas de raíz (remolacha, zanahoria) y verduras de hojas (lechuga, escarola, espinaca) que extraen nutrientes de distinta profundidad. Algunas plantas repelen insectos mientras otras hospedan insectos benéficos. Ejemplos de este tipo de asociación son: puerro, cebolla con zanahoria; albahaca con tomate y remolacha con repollo. Las legumbres como habas, arvejas y porotos aportan fertilidad a la tierra. Son imprescindibles en la rotación si se quiere obtener verduras en forma continua. Conviene asociar plantas de diferentes especies en cada tablón porque: Se aprovecha mejor el espacio. Las plantas no compiten por nutrientes. Se defienden mejor de las malezas. Se logra un efecto protector frente a las plagas De esta manera las rotaciones nos permiten: Evitar enfermedades y plagas. Conservar la fertilidad de la tierra. Tener hortalizas durante todo el año. Asociaciones favorables con aromáticas Entre las asociaciones posibles, la experiencia llevada adelante por el Pro-huerta indica que para repeler el gusano de las coles y la mosca del repollo, la mejor opción es tomillo/repollo. Para repeler el gusano del repollo, eneldo/repollo, y para la polilla del tomate, tagetes/tomate. Tagetes minuta controla nemátodos a través de un efecto alelopático (sustancias producidas por la raíz que son incompatibles con el nemátodo). Por último, la asociación mostaza/crucíferas regula el número de mariposas del repollo, por mayor actividad de avispas parásitas. Cuidados principalesde una huerta En la huerta es preciso prestarle algunos cuidados que les son obvios, como ser carpidas, riegos, trasplantes, abonaduras, proteger del sol fuerte al suelo y plantas, podas y desbrotes, tutorados, etc. Son todas estas tareas que hay que realizar para lograr una producción adecuada. Los riegos se hacen en la manera que haga falta, usando agua apta para tal fin, es decir con bajo contenido de sales. En verano se debe regar en la tarde y en invierno al medio día y utilizando menos agua que la que se utiliza en verano. CO

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