Cultura Orgánica
30 de julio del 2014
México
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México está preparado para ingresar a las grandes ligas en materia de productos orgánicos: Homero Blas Bustamante
El presidente de la Sociedad Mexicana de Producción Orgánica (SOMEXPRO) afirmó que “México se ...
Cultivo de cebolla orgánica
El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterrá...
BIOFACH 2014, la feria mundial líder en agricultura orgánica En Nuremberg, Alemania Paulina Campos paulina.campos@gmx.com Del 12 al 15 de febrero
Del 12 al 15 de febrero del 2014 se llevó a cabo en Nuremberg, Alemania la BIOFACH 2014, la feria m...
Manejo integrado de fertilizantes y abonos orgánicos en el cultivo de maíz (Primera parte)
J. David Ávarez–Solís1*, D. Aurora Gómez–Velasco2, N. Samuel León–Martínez1, F. Antonio ...
Importancia de la fertilidad del suelo y la actividad biológica
Importancia de la fertilidad del suelo y la actividad biológica
La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al mismo tiempo a minimizar el uso de recursos no renovables reduciendo o eliminando el uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. Recibe diversos nombres: orgánica, biodinámica, natural, alternativa, regenerativa o biológica....
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Manejo integrado de fertilizantes y abonos orgánicos en el cultivo de maíz (Primera parte)
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J. David Ávarez–Solís1*, D. Aurora Gómez–Velasco2, N. Samuel León–Martínez1, F. Antonio Gutiérrez–Miceli2 1 Departamento de Agroecología. División de Sistemas de Producción Alternativos. El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR). Apartado Postal 63. San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México. * Autor responsable: (dalvarez@ecosur.mx). 2 Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica, Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez, Tuxtla Gutié...
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BIOFACH 2014, la feria mundial líder en agricultura orgánica En Nuremberg, Alemania  Paulina Campos paulina.campos@gmx.com  Del 12 al 15 de febrero
BIOFACH 2014, la feria mundial líder en agricultura orgánica En Nuremberg, Alemania Paulina Campos paulina.campos@gmx.com Del 12 al 15 de febrero
Del 12 al 15 de febrero del 2014 se llevó a cabo en Nuremberg, Alemania la BIOFACH 2014, la feria mundial líder en agricultura orgánica . Como cada año FiBL, el Instituto de Investigación en Agricultura Orgánica (por sus siglas en alemán) con base en Frick, Suiza, presentó los datos más recientes del sector orgánico a nivel internacional durante la conferencia titulada “El Mundo de la Agricultura Orgánica”. En el marco de la feria tuvimos la oportunid...
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Cultivo de cebolla orgánica
Cultivo de cebolla orgánica
El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 a.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas. Taxono...
Cultivo de cebolla orgánica
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México está preparado para ingresar a las grandes ligas en materia de productos orgánicos: Homero Blas Bustamante
México está preparado para ingresar a las grandes ligas en materia de productos orgánicos: Homero Blas Bustamante
El presidente de la Sociedad Mexicana de Producción Orgánica (SOMEXPRO) afirmó que “México se encuentra preparado para ingresar a las grandes ligas en materia de productos orgánicos”, explicó que el país cuenta con productores comprometidos con la producción orgánica, la diversidad de productos aumenta cada día y contamos ya con medio millón de hectáreas que ya están siendo manejadas bajo sistemas orgánicos. Respecto a la regulación nacional, el ...

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México está preparado para ingresar a las grandes ligas en materia de productos orgánicos: Homero Blas Bustamante

El presidente de la Sociedad Mexicana de Producción Orgánica (SOMEXPRO) afirmó que “México se encuentra preparado para ingresar a las grandes ligas en materia de productos orgánicos”, explicó que el país cuenta con productores comprometidos con la producción orgánica, la diversidad de productos aumenta cada día y contamos ya con medio millón de hectáreas que ya están siendo manejadas bajo sistemas orgánicos. Respecto a la regulación nacional, el presidente de SOMEXPRO dijo que México está preparado con el marco regulatorio completo, solo faltan detalles para implementarlo, sin embargo, dijo que hay el compromiso con el Secretario de Agricultura Enrique Martínez y Martínez y la SOMEXPRO de fortalecer los procesos organizativos del sector nacional y buscar la vinculación internacional. Como miembro del Consejo Nacional de Productos Orgánicos, Blas Bustamante informó que están en la mesa de análisis los temas de acreditar a nuevas agencias de certificación nacional ya que actualmente solo se cuenta con una y el resto son extranjeras por lo que urge incentivar a empresas mexicanas que quieran incursionar en el servicio de certificación de productos orgánicos, así también se requiere de implementar a la brevedad el sistema de registro oficial de certificados que se emitan bajo la Ley de Productos Orgánicos y demás disposiciones en materia de productos orgánicos, pero dio – hay la voluntad del nuestro secretario de agricultura y hay trabajo conjunto con el sector. Homero Blas, también productor orgánico del estado de Oaxaca informó que SOMEXPRO llevará a cabo con el apoyo de la Secretaría de Agricultura un evento internacional donde se capacitarán a líderes en la agroecología y agricultura orgánica tanto de México como de América Latina, dicho evento se llevará a cabo en Santa Cruz Huatulco del 7 al 12 de junio del presente año, adicionalmente dijo que entre los apoyos de SAGARPA está el compromiso de SOMEXPRO de contratar a la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM por sus siglas en inglés) para llevar a cabo una evaluación de la regulación mexicana en materia de productos orgánicos con la de otros países como Estados Unidos, Japón y con el Reglamento Europeo. CO

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Cultivo de cebolla orgánica

El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200 a.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas. Taxonomía y morfología Familia: Liliaceae. Nombre científico: Allium cepa L. Planta: bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas raíces y encima a hojas, cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo. Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La sección longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, siendo cónico y provisto en la base de raíces fasciculadas. Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las raíces blancas, espesas y simples. Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior. Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre. Flores: hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas. Fruto: es una cápsula con tres caras, de ángulos redondeados, que contienen las semillas, las cuales son de color negro, angulosas, aplastadas y de superficie rugosa. Preparación del terreno La profundidad de la labor preparatoria varía según la naturaleza del terreno. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos, en los que se realiza una labor de vertedera, sin ser demasiado profunda (30-35 cm), por la corta longitud de las raíces. Hasta la siembra o plantación se completa con los pases de grada de discos necesarios, normalmente con 1-2, seguido de un pase de rulo o tabla, para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme. Si el cultivo se realiza sobre caballones, éstos se disponen a una distancia de 40 cm, siendo este sistema poco utilizado actualmente. Siembra y trasplante La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante, siendo esta última la más empleada. La cantidad de semilla necesaria es muy variable (4 g/m2), normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3-4 cm de espesor. La época de siembra varía según la variedad y el ciclo de cultivo. A los tres o cuatro meses se procede al trasplante; obteniéndose aproximadamente unas 1.000 plantas/m2 de semillero, es importante que el semillero esté limpio de malas hierbas, debido al crecimiento lento de las plantas de cebolla y su escaso grosor. La plantación se puede realizar a mano o con trasplantadora; en el primer caso se utilizará una azadilla, colocando una planta por golpe. Se dejará 10-12 cm entre líneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma línea. distanciados entre sí 50-60 cm, sobre los que se disponen dos líneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. También se realiza la plantación en caballones y apretando la tierra para favorecer el arraigo. Seguidamente se dará un riego, repitiéndolo a los 8-10 días. Escardas La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una buena cosecha, pues se establece una fuerte competencia con el cultivo, debido principalmente al corto sistema radicular de la cebolla. Se realizarán repetidas escardas con objeto de airear el terreno, interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. La primera se realiza apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto, cuando sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas invadan el terreno. Las materias activas de los herbicidas de preemergencia más utilizados en el cultivo de la cebolla son: Pendimetalina, Oxifluorfen, Propacloro , Trixalaxil y Loxinil octanoato. Abonado En suelos poco fértiles se producen cebollas que se conservan mejor, pero, naturalmente, su desarrollo es menor. Para obtener bulbos grandes se necesitan tierras bien fertilizadas. No deben cultivarse las cebollas en tierras recién estercoladas, debiendo utilizarse las que se estercolaron el año anterior. Cada 1.000 kg de cebolla (sobre materia seca) contienen 1,70 kg de fósforo, 1,56 kg de potasio y 3,36 kg de calcio, lo cual indica que es una planta con elevadas necesidades nutricionales. La incorporación de abonado mineral se realiza con la última labor preparatoria próxima a la siembra o a la plantación, envolviéndolo con una capa de tierra de unos 20 cm. El abonado en cobertera se emplea únicamente en cultivos con un desarrollo vegetativo anormal, hasta una dosis máxima de 400 kg/ha de nitrosulfato amónico del 26% N. Nitrógeno. La absorción de nitrógeno es muy elevada, aunque no deben sobrepasarse los 25 kg por hectárea, e influye sobre el tamaño del bulbo. Por regla general, basta con un suministro días antes del engrosamiento del bulbo y después del trasplante, si fuese necesario. El abono nitrogenado mineral favorece la conservación, ocurriendo lo contrario con el nitrógeno orgánico. El exceso de nitrógeno da lugar a bulbos más acuosos y con mala conservación. Fósforo. La necesidad en fósforo es relativamente limitada y se considera suficiente la aplicación en el abonado de fondo. Se deberá tener en cuenta que el fósforo está relacionado con la calidad de los bulbos, resistencia al transporte y mejor conservación. Potasio. Las cebollas necesitan bastante potasio, ya que favorece el desarrollo y la riqueza en azúcar del bulbo, afectando también a la conservación. Calcio. El suministro de calcio no es por norma necesario si el terreno responde a las exigencias naturales de la planta. Riego El primer riego se debe efectuar inmediatamente después de la plantación. Posteriormente los riegos serán indispensables a intervalos de 15-20 días. El número de riegos es mayor para las segundas siembras puesto que su vegetación tiene lugar sobre todo en primavera o verano, mientras que las siembras de fin de verano y otoño se desarrollan durante el invierno y la primavera. El déficit hídrico en el último periodo de la vegetación favorece la conservación del bulbo, pero confiere un sabor más acre. Se interrumpirán los riegos de 15 a 30 días antes de la recolección. La aplicación de antitranspirantes suele dar resultados positivos. CO

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Importancia de la fertilidad del suelo y la actividad biológica

La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al mismo tiempo a minimizar el uso de recursos no renovables reduciendo o eliminando el uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. Recibe diversos nombres: orgánica, biodinámica, natural, alternativa, regenerativa o biológica. Sin embargo, todas ellas tienen características muy similares, entre otras las siguientes: Fomentan y retienen la mano de obra rural ofreciendo una fuente de empleo permanente. Eliminan el uso y dependencia de plaguicidas, fertiliantes, funguicidas y otros productos sintéticos cuyos residuos contaminan las cosechas, el suelo y el agua. Favorecen la salud de los agricultores, los consumidores y el entorno natural, al eliminar los riesgos asociados con el uso de agroquímicos artificiales y bioacumulables. Dan importancia preponderante al conocimiento y manejo de los equilibrios naturales encaminados a mantener los cultivos sanos, trabajando con las causas por medio de la prevención y no con los síntomas. Entienden y respetan las leyes de la ecología, trabajando con la naturaleza. Protegen el uso de los recursos renovables y disminuyen el uso de los no renovables. Reducen la lixiviación de los elementos minerales e incrementan la materia orgánica en el suelo. Trabajan con tecnologías apropiadas aprovechando los recursos locales de manera racional. En México, los principales estados productores de alimentos orgánicos son Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Chihuahua y Guerrero, que concentran 82.8% de la superficie orgánica total. Tan sólo Chiapas y Oaxaca cubren 70% del total. En el país se cultivan más de 45 productos orgánicos, de los cuales el café es el más importante por superficie cultivada, con 66% del total (70 838 ha) y una producción de 47,461 ton; en segundo lugar se ubica el maíz azul y blanco, con 4.5% de la superficie (4,670 ha) y una producción de 7,800 ton, y en tercer lugar está el ajonjolí, con 4% de la superficie (4,124 ha) y una producción de 2,433 ton; a estos cultivos les siguen en importancia las hortalizas con 3,831 ha; el agave, con 3,047 ha las hierbas, con 2,510 ha; el mango con 2,075 ha; la naranja, con 1,849 ha; el frijol, con 1,597 ha; la manzana, con 1,444 ha; la papaya, con 1,171 ha, y el aguacate con 911 ha. También, aunque en menor superficie, se produce soya, plátano, cacao, vainilla, cacahuate, piña, jamaica, limón, coco, nuez, lichi, garbanzo, maracuyá y durazno. Otros tipos de productos que también se obtienen con prácticas orgánicas son: miel, leche, queso, pan, yogurt, dulces y cosméticos. La SAGARPA y el Gobierno del Estado de Chiapas, con asistencia técnica proporcionada por técnicos del Proyecto Estratégico de Seguridad Alimentaria (PESA) de la FAO, apoyan la reconversión de sistemas de producción convencional de maíz de autoconsumo a sistemas de producción orgánica, asociados con otras especies como calabaza, frijol y chile en 50 mil hectáreas. CO

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Agricultura ecológica en Colombia

Agricultura Ecológica En Colombia, la resolución 0074 de 2002 establece el término de “sistema de producción ecológica”, pero en general, los términos ecológico, orgánico o biológico son sinónimos. La reglamentación de la Unión Europea (Reglamento 2092/91- Artículo 2) determina que para los hispano parlantes, los productos conocidos como orgánicos deben llamarse ecológicos. En este documento haremos uso del término ecológico para referirnos a este tipo de producción. No obstante, algunos países prefieren uno a otro término (en el caso de Francia se utiliza el término biológico), pero en el sentido estricto estos términos si implican diferencias conceptuales y técnicas. Colombia viene incursionando en el mercado de productos agrícolas ecológicos desde 1998. Las exportaciones de Colombia han ido evolucionando de US$ 4 millones en 1998, US$ 9 millones en el 2000, US$ 11 millones en el 2001 y US$ 19 millones en el 2002, con un crecimiento anual entre el 10 y 20%6. Según el Convenio PROEXPORT - PROTRADE, para 1999 el país ya contaba con 20 mil hectáreas certificadas como ecológicas, en el 2001 25 mil y en el 2003 alrededor de 30 mil hectáreas y más de 63 empresas certificadas. Actualmente, se cuenta con casi 37 mil hectáreas de productos ecológicos. Los productos que Colombia está certificando como ecológicos son los mismos en los cuales se tienen ventajas comparativas normales y con los cuales se es competitivos en los mercados internacionales y en los que se cuenta además con volúmenes adecuados como café, banano, panela, aceite de palma, azúcar y bananito entre otros. Hay también nuevos productos de exportación que por falta de un tamaño adecuado de la oferta no se exportan normalmente y que en el mercado de productos ecológicos si han encontrado un nicho de mercado adecuado a la limitada oferta, tales como: frutas procesadas, hierbas aromáticas, vinagres finos, pulpa de guayaba, carne de búfalo, hortalizas, leche, leguminosas, piña, naranja, café liofilizado y cítricos. Café ecológico De acuerdo con PROEXPORT en 1999 había 8 mil hectáreas de Café ecológico, con una producción de 14.933 sacos de 60 kg. certificados y 6.884 sacos en transición. Esta producción se distribuye en el país de la siguiente manera: 68.45% en el departamento del Magdalena, 14.7% en Santander, 10. 7% en el Cesar y la Guajira, el 4.01% en Antioquia y el 2.14% en el Cauca. 7 Así por ejemplo, en el departamento del Magdalena, hay 18.000 hectáreas cafeteras que producen 160.000 sacos de 70 kilos, de las cuáles 7.300 están dedicadas a la producción del millón de kilos de café ecológico certificado que es exportado.8. Para el 2004 la Federación de Cafeteros de Colombia estima en 25 mil sacos de 70 kilos, la producción de café ecológico9. Hoy existen varias empresas exportadoras como Eco-Bio Colombia y Café Mesa de los Santos, que suman exportaciones por casi US$2 millones anuales. Actualmente la Federación de Cafeteros está terminando una guía ICONTEC sobre cultivo de café orgánico en la cual se tienen en cuenta las condiciones específicas de Colombia para el cultivo y desarrollo por parte de los caficultores. Empresas Certificadas que producen café orgánico son: Comité Departamental de Cafeteros de Santander en Bucaramanga, Sociedad Orgánica Agropecuaria Tatamá en Pereira, Asoorganicos en Armenia, Asociación de Pequeños Caficultores de Ocamonte en San Gil, Agropecuaria Berlín en Barranquilla, Asociación de Caficultores Orgánicos de Colombia en Riofrio Valle, Cooperativa de Caficultores de Aguadas en Caldas, Cooperativa de Caficultores de Salamina en Salamina Caldas, Cooperativa del Sur del Cauca Cosurca en Popayán, Ecobio de Colombia en Sta Marta, Fabrica de Café Liofilizado en Chinchina, Fundación Colombia Nuestra en Cali, Grupo Ingruma en Riosucio, Hacienda La Rochela en Trujillo, Hacienda Las Flores en B/ manga, Hacienda Sta Rita en San Gil, Trilladora Mocca en Sta Marta. Banano Ecológico En Colombia se cultivan 41.300 hectáreas de banano, de las cuales 10.300 se encuentran en el departamento del Magdalena y 31.000 en la Zona del Uraba Antioqueño. En 1999 se estimaron 400 hectáreas sembradas con banano orgánico certificado o en transición y se identificaron 3 empresas exportadoras. Palma de aceite En 1999, PROEXPORT estimó 2.000 hectáreas cultivadas de Palma certificada o en transición en Colombia. En la actualidad existen 175 mil hectáreas cultivadas en el país, de las cuales 5 mil están en cultivos ecológicos, representando un 2.85% del área sembrada. Los productores han avanzado significativamente en el Manejo Integrado de Plagas, 27 empresas hacen control biológico exclusivamente y utilizan los subproductos como fertilizantes. Las plantas de beneficio en un 98% cuentan con plantas de tratamiento de aguas residuales, 100% de las empresas tienen plan de manejo ambiental, remueven el 50% (2000 Ton.) del material particulado emitido (4000) al aire. El gran reto de los productores de palma de aceite está orientado a la no intervención de ecosistemas naturales, cero emisiones e incorporación de la dimensión como factor de competitividad. Aceite de palma ecológico Colombia exportó en 1997 a Francia 7.700 toneladas (IITC), entre agosto de 1998 y agosto de 1999, 3.024 toneladas de aceite de palma ecológico, por un valor de U$ 2.660 millones FOB. Los principales destinos fueron Bélgica (68%) y el Reino Unido (30%). Mango ecológico PROEXPORT estimó para 1999, 239 hectáreas cultivadas de mango ecológico certificado o en transición en Colombia. El mango además se ha identificado como uno de los productos potenciales de la biodiversidad colombiana, que pueden tener mayor participación en los mercados internacionales, principalmente en Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea. Las siguientes empresas se encuentran certificadas para exportar mango en Colombia: MANKAY, Finca RANCHO GRANDE en Bogotá y el Centro de Investigaciones La Samaria en Santa Marta. Pulpa de mango Este producto viene siendo comercializado con gran éxito desde 1988 por la Compañía Envasadora del Atlántico CEA, en tambores de 50 litros para los mercados de empresas industriales europeas. Han participado en ferias internacionales y la demanda por el producto gracias a una adecuada comercialización y concepción es estable y creciente. Hortalizas ecológicas de clima frío El Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales, CIAA, de la Universidad Jorge Tadeo Lozano, realizó el proyecto “Creación de un Sistema Asociativo para la Producción Ecológica certificada de Frutas y Hortalizas de Clima Frío”, cofinanciado por la Asociación de Productores de Hortalizas y Frutas Colombianas , ASOHOFRUCOL. El proyecto se desarrolló en unidades productivas ubicadas en la zona central del país sobre la cordillera oriental y la Sabana de Bogotá, en los municipios de Chía, Villapinzón, Cucunuba, Tausa, Bojacá, Cogua, Cajicá, Tabio, Tenjo, Tocancipá, Sopó, Guasca, Gachancipá, Machetá, Subachoque, Choachí, Fusagasuga, Fómeque, y Silvania. Para asegurar los niveles de productividad se implementaron las siguientes técnicas: fertirrigación orgánica, monitoreo del estado de los nutrientes del suelo, el agua y las plantas, utilización de plántulas, alelopatía y productos botánicos, control biológico, lombricultura, compostaje, uniformidad del producto y valor agregado en la presentación física final. El grupo Asociativo de Productores Ecológicos está integrado por 28 socios, quienes certificaron 109,6 hectáreas, con la Corporación Colombia Internacional y están produciendo: Lechuga Batavia 2%, Lechuga Crespa 3%, Espinaca 3%, Perejil crespo 3%, Coliflor 4%, Zanahoria 4%, Puerro 4%, Rábano rojo 4%, Acelga 5%, Perejil Liso 5%, Lechuga Morada 7%, Lechuga Romana 9%, Brócoli 11%, Cilantro 23%, otros 13%. La comercialización se hace directamente a las cadenas de supermercados CADENALCO, ÉXITO Y CARREFOUR. Los principales resultados se refieren a: la conformación del grupo asociativo, la certificación de la producción, la reconversión del sistema productivo, el cambio cultural de los asociados, la conformación de un portafolio de 25 hortalizas, la creación de la marca ECOSECHA, la adopción de técnicas ecológicas, asimilación del proceso de capacitación, adoptar la cultura de los registros y la trazabilidad para los productos y evaluar variedades. Ganadería ecológica La ganadería ecológica está representada principalmente por la utilización del búfalo como productor de carne y leche, en el municipio de Puerto Nare, Antioquia. El programa lo inició el Fondo Ganadero del Centro y la Fundación Vapores del Magdalena en 1999 en el predio la Suiza, adecuando praderas e instalando 4.000 cabezas, donde un 99% son búfalos, y el 50% corresponde a vientres bufalinos destinados al programa de cría y leche. La producción de leche ha registrado promedios de producción mensuales de 2.500 litros diarios. El Fondo de Ganaderos del Centro creó su propia marca BUFAM (búfalo ambiental), se fijaron estándares de calidad como: edad de sacrificio, 24 a 27 meses para machos sin castrar, maduración en las carnes, normas para su transporte, infraestructura y red de frío para la producción de leche, se montó un punto de venta especializado en productos de búfalo en Manizales BUFALADAS. La Fundación Vapores del Magdalena estableció una alianza con el Frigorífico de Manizales FRIGOCENTRO, para ajustar su proceso de producción a los estándares exigidos por la CCI y obtener así la certificación ecológica al proceso de sacrificio. El transporte desde Yondo hasta Manizales, a diez horas de viaje de animales cebados, lo hacen conductores capacitados, en camiones confortables y haciendo una estación de 4 horas en la Plaza de Ferias de la Dorada para brindar descanso y agua fresca. Leche ecológica En el Municipio de Cucunubá, Departamento de Cundinamarca, se desarrolla una pequeña ganadería de leche ecológica con 20 vacas Holstein y una producción de 500 litros/día. La leche no se está comercializando como ecológica, se vende en el mercado normal al precio de la leche convencional.

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Agricultura ecológica frente a agricultura biodinámica

La calidad de la tierra, el abono, el riego, la utilización de pesticidas, la forma de hacer la recolección, la conservación, la manera en la que se controlan las plagas: todos estos factores tienen una influencia decisiva sobre la composición, las cualidades organolépticas y la calidad de los alimentos que llegan a nuestra mesa. España es uno de los mayores exportadores de productos ecológicos, pero no los consumimos tanto dentro de nuestras fronteras por desconocimiento de sus beneficios: aún no tenemos la ‘cultura ecológica’ de nuestros vecinos europeos. Otra razón es porque son caros. Pero ¿qué significa ecológico? Ecológicos son los alimentos producidos con técnicas agrícolas que excluyen el abono y pesticidas (fertilizantes, herbicidas, plaguicidas) y de antibióticos (sólo se permiten en casos puntuales). Tampoco contienen sustancias u organismos modificados genéticamente (transgénicos), aditivos, colorantes, o conservantes artificiales. De esta forma, se consiguen alimentos libres de residuos químicos y radiaciones, y con sus cualidades nutritivas originales. La agricultura ecológica está regulada en España desde 1989, y desde 1991 se aplica también la normativa europea. Los productos ecológicos llevan una etiqueta expedida por las comunidades autónomas, con el origen de procedencia de sus ingredientes de forma visible. Desde el 1 de julio de 2010 es obligatorio el distintivo de la UE. Son productos certificados, sometidos a inspección para asegurar que cumplen los requisitos. En el caso de los alimentos procesados, la etiqueta significa que la mayoría de sus ingredientes (al menos el 95%) son de origen ecológico. Los términos orgánico, ecológico o biológico son términos sinónimos y están protegidos por la Unión Europea. En España, se admite que aparezca ecológico y biológico en el etiquetado, y está prohibido utilizar los termino bio, biológico, eco, ecológico, orgánico, y biodinámico, si los productos carecen de certificado oficial. No es correcto hablar de vinos o de aceites ecológicos, sino de vinos y aceites procedentes de agricultura ecológica, ya que para ser realmente ecológicos, lo tendrían que ser los envases, las etiquetas (el papel), el corcho de los tapones, etc., y no se podría utilizar ningún material industrial en el envasado. Otros requisitos imprescindibles son que la conservación y el embotellado del vino se hagan sin tratamientos y que la vinificación se haga sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud. En los cultivos ecológicos, los frutos maduran a su ritmo. El terreno se abona con material orgánico y minerales de origen natural, sobre todo los que son de origen vegetal procedente de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados y se utilizan técnicas de cultivo como el abono en verde (el enterramiento superficial de plantas adecuadas). También se admite el estiércol de animal y el compost y quedan totalmente prohibidos los abonos minerales, especialmente los nitrogenados y para la buena conservación de la flora microbiana del suelo queda totalmente prohibida la quema de los restos del cultivo. Se intentan potenciar las defensas propias de los cultivos de la tierra, utilizando plantas resistentes o insectos antagonistas a los nocivos, y evitar la erosión y la sobreexplotación. Un ejemplo fácil de entender es la plantación de trébol entre las hileras de viñedos. El trébol es una planta muy resistente y le quita nutrientes a la viña, con lo cual se fomenta la competencia y la vid ha de ‘sufrir’ y trabajar más para dar sus frutos, con lo que estos serán de mayor calidad. Pero… ¿son más sanos los productos ecológicos? Numerosos estudios demuestran que los alimentos ecológicos tienen más materia seca y menos agua (hasta un 30% menos) y, por tanto, una mayor concentración en nutrientes. En general, tienen más vitaminas, antioxidantes, aceites grasos poliinsaturados, como Omega-3 o la CLA , minerales, proteínas y oligoelementos, como el hierro y el magnesio. Además, no están expuestos a los tóxicos de los pesticidas, lo que supone una menor acumulación de nitratos. Hay también quien piensa que en la elaboración de un buen vino conceptos tales como homeopatía, esoterismo, astrología o zodiaco tienen mucho que ver. La agricultura biodinámica tiene su origen a principios del siglo pasado, en los consejos que el filósofo austriaco Rudolf Steiner ofreció a unos agricultores que le pidieron su opinión asustados por la disminución de la calidad de sus vinos. Steiner seguía la corriente teosófica, que considera el universo como un solo ente. Así, la agricultura biodinámica considera el territorio de cultivo como un organismo propio, disminuyendo al máximo la dependencia del exterior y por supuesto cualquier tipo de pesticidas, herbicidas o conservantes que no sean naturales. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia con la agricultura ecológica? En la agricultura biodinámica se usan técnicas con el objetivo de preparar la tierra de cultivo, de forma que se fomenten los microorganismos y la materia orgánica en el suelo a través de los “preparados biodinámicos”, como por ejemplo, un cuerno de vaca relleno de abono del animal, que se entierra a finales de septiembre y se desentierra en el solsticio de primavera y cuyo fin es conseguir bacterias naturales en la tierra. También se usan otro tipo de preparados a base de cuarzo molido (sílice) o plantas homeopáticas y medicinales como la manzanilla, milenrama u ortiga. Estos procesos tienen su continuidad también en bodega, donde la elaboración del vino se lleva a cabo con procesos naturales. Además, todos estos pasos siguen un orden marcado por el calendario biodinámico. Podemos decir por tanto que la biodinámica va más allá del tratamiento del campo y la vid, es una cosmogonía, una visión del universo interestelar como un enorme ser vivo del que cada planta, piedra, o animal (humanos incluidos) son sólo partes. Y, por otro lado, pone sobre la mesa métodos de carácter esotérico que no tienen nada que ver con los de la agricultura biológica. CO.

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PREPARANDOSE PARA LA INSPECCION EXTERNA DE UN GRUPO COMUNITARIO DE PRODUCTORES ORGANICOS- CGG

Una de las facetas más importantes de la certificación orgánica, lo constituye sin lugar a dudas la inspección hecha por la certificadora. Se puede decir, que es la base de la decisión final que toma un revisor. Es importante que los grupos o CGG hagan ciertas consideraciones antes de renovar la certificación, y solicitar la inspección externa. Se puede decir, que mucho del éxito en la certificación orgánica, depende del grado de preparación que se logre antes de la visita del inspector. Y porque tiene que haber preparación? La preparación con anterioridad, redundara en la eficiencia del trabajo asignado al inspector, costos de inspección, además fortalece la certificación desde el punto de vista de la calidad. Antes de mencionar algunas estrategias, es necesario señalar algunos factores que inciden en el éxito de la inspección externa y la certificación de un grupo o CGG. 1) Grado de Capacitación: Los administradores y conductores de un programa de producción orgánica, que funcionan como grupo o CGG, requieren de una capacitación y actualización continua de las diferentes necesidades establecidas durante la certificación por la agencia. De igual manera, los productores tienen que estar al tanto de los cambios y exigencias, para estar al día y no improvisar durante la visita del inspector externo. 2) Grado de Organización: Una vez establecido y certificado un grupo; este necesariamente tiene que adoptar un sistema de trabajo y organización que le permita la sostenibilidad del programa orgánico y por ende la certificación. Los grupos necesitan adoptar estructuras de organización que les permita la fluidez en el trato de asuntos, así como también establecer responsabilidades propias para cada fase de gestión dentro del proyecto orgánico. 3) Comunicación: Es absolutamente necesario, mantener una comunicación fluida con la certificadora antes, durante y después del proceso de inspección externa. Esto ayudara a un mejor entendimiento de los requerimientos y asuntos exigidos por la certificadora. Es importante, que dentro de un grupo se asigne esta tarea a personas con cierta experiencia en el programa orgánico y en el manejo de las diferentes vías de comunicación que existen actualmente. 4) Costos de Operación: Las inspecciones externas, como cualquier trabajo profesional tiene un costo que puede variar, dependiendo entre otros de la ubicación, recursos financieros y materiales, tamaño del grupo, tamaño de las unidades de producción, etc. Es importante, analizar antes de la inspección externa, los recursos y Logistica con que se cuenta, de manera que exista un balance entre las necesidades de la inspección externa y los costos de la realización de la misma, sin que esto menoscabe la calidad del proyecto orgánico que se desea certificar. Desde el punto de vista de preparación, un grupo de productores, puede considerar las siguientes estrategias, como medidas preventivas antes de que ocurra la inspección externa. En este sentido, se mencionan a continuación algunas consideraciones basado en las experiencias reales, dentro de la certificación orgánica de grupos comunitarios, fincas y otro tipo de instalaciones que manejamos. 1) Llenado de los documentos: Es preciso que antes de la inspección externa, el solicitante llene completamente los documentos requeridos por la certificadora. Por ejemplo, el Plan Orgánico. De igual manera, es necesario que el solicitante y los miembros de un grupo entiendan y sepan el tipo de información que se necesita plasmar en los documentos de solicitud. Paralelamente, el grupo necesitara anexar soportes que complementan la solicitud. Por ejemplo, mapas, historiales de campo, prueba de inspecciones internas, reglamento interno, etc., etc. Los documentos por tener un carácter legal y vinculante tienen que estar firmados y fechados. Durante el llenado de documentos, es muy importante la precisión de la información que se suministra, por eso se requiere que en algunos casos se llegue al detalle. 2) Revisión de problemas anteriores: Bien sea que el solicitante viene de otra agencia, o se está re certificando, se requiere que revise las preocupaciones anteriores o incumplimientos emanados desde la última revisión de certificación realizada. Durante la inspección externa, el solicitante tiene que tener la capacidad de poder abordar las situaciones o preocupaciones previas de no conformidad menor que aun queden pendientes. 3) Organización de documentos: Los grupos tienen que organizar toda la información que hayan recabado durante el año inmediatamente anterior, a fin que esta pueda ser evaluada y auditada, como sucede con las inspecciones internas, las cosechas y ventas orgánicas. Para ahorrarse tiempo, es preferible que todos los documentos estén centralizados, y así se facilita la revisión por parte del inspector externo. El control interno del grupo, y las personas responsables tienen que tener la capacidad de poder aclarar las situaciones donde el inspector externo así lo requiera con relación a los documentos evaluados o auditados. 4) Preparación del grupo de productores: Es relevante que un grupo, prepare a sus productores antes de la visita del inspector externo. En este sentido, durante la realización de las inspecciones internas, es una muy buena oportunidad para poner al día la información del productor y orientarle de ser posible en las necesidades propias de la inspección externa. Es absolutamente necesario que los productores del grupo estén presente durante la realización de la misma. Esto facilitara la evaluación y trabajo del inspector. 5) Reuniones de Entrada y de Salida: Dentro de la comunicación entre el grupo y el inspector externo, se encuentra la reunión de entrada y la entrevista de salida. Los grupos necesitan tener una idea del propósito y las expectativas del inspector antes de la inspección y también necesitan saber cómo es su desempeño y el resultado de la inspección después de que esta ocurre. La entrevista de salida es fundamental, para aclarar las dudas que hayan surgido durante la inspección, tanto para el grupo, como para el inspector. Creemos firmemente, que el éxito de la certificación orgánica para cualquier tipo de operación y en especial los grupos de productores o CGG, redunda en el grado de preparación y compromiso contraído para la gestión del mismo. Hemos mencionado algunos factores importantes y estrategias a considerar antes que ocurra la inspección externa, paso significativo dentro del sistema de certificación de operaciones orgánicas. CO. Suerte!

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